第十九届杭州亚运会是 G20 杭州峰会之后举办的又一大型的国际盛会，具有参加人数多、涉及范围广、工作要求高、保障难度大等特点。在饮食保障方面，不仅要确保运动员不发生群体性食源性兴奋剂事件和食源性疾病，也要确保广大观众不发生群体性食源性疾病，是对浙江省餐饮行业的一次严峻考验。
为确保亚运会精彩纷呈、圆满举行，浙江省市场监督管理局充分发挥行业协会的组织协调、行业自律和专业服务等功能，精心指导和帮助行业协会开展相关活动，护航亚运盛会，筑牢食品安全防线，确保人民群众“舌尖上的安全”。在杭州亚运会即将迎来倒计时30天之际，浙江省中小餐饮行业协会发布了打造“浙里食安”护航亚运盛会倡议书。倡议全省餐饮行业进一步提升餐饮服务食品安全保障水平和服务品质，充分展现浙江风采、杭州韵味。
一是主体责任必落实。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规要求，规范落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，承担食品安全主体责任。
二是人员管理必严格。食品从业人员持有效健康证明上岗，按规定进行每日晨检，不得留长指甲、涂指甲油等，保持良好的个人卫生；严禁在工作场所抽烟。在食品加工前和加工过程中，应保持手部清洁；使用卫生间、用餐、饮水等可能会污染手部的活动后，应重新洗净手部，防止交叉污染。
三是设施设备必维护。食品加工、贮存、洗消、陈列等设施设备应满足经营需求，并进行一次全面检修，清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施，及时更换紫外线灯管、净水设备滤芯、制冰设备滤芯等设施，确保正常运行。
四是原料采购必把控。采购食品应进行进货查验和索证索票，按照先进先出等要求进行储存管理，确保食材来源可溯、安全可控、质量可靠，严防不合格的食品原辅材料、特别是过期、腐败变质食品进入加工环节。
五是加工制作必规范。严格按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）、《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作。动物性食品原料、植物性食品原料、水产品分类清洗、切配，水池、刀具、砧板、容器等分开使用，成品、半成品、原料分开放置，避免交叉污染。加工过程要烧熟煮透；生食、冷食和现榨果蔬汁等严格在专间或专区操作，食品经营场所保持卫生整洁。
六是清洗消毒必彻底。餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用。食品处理区、就餐场所和空调设施送风口、回风口等设施应定期清洗消毒，保持良好通风条件。规范餐饮具的清洗消毒，
七是菜肴品质必优良。弘扬美食文化，传承美食经典，不断提高美食创意和选材、刀工、火候、调味等方面的烹饪技艺水平，为消费者提供安全、美味、健康和营养的菜肴，为亚运会的顺利举办增色添彩。
八是餐饮服务必到位。菜品明码标价标量；提供小份菜、半份菜；在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，倡导“光盘行动”；消费者点餐时，服务员主动介绍菜品特点，提醒消费者适量点餐，理性消费；引导消费者使用公筷公勺和打包服务；室内全面禁烟，设置禁止吸烟标识。鼓励各餐饮单位购买食品安全责任保险及公众责任险等保障。真诚服务、效率服务、礼貌服务、暖心服务。
九是应急处置必妥善。接到消费者投诉食品感官性状异常时，应及时核实，经核实确有异常的，应及时撤换，告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查；消费过程中发生的争议纠纷，争取在第一时间协商解决完毕；发生疑似食品安全事件，积极配合相关部门调查处置，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。
