啤酒是美国老百姓宴宾客聚同学必备的饮料，非常是在潮湿的夏季时节。现在市场上的啤酒大致可分为三大类：大曲酒，年份酒和普通的乙醇勾兑酒。这三类酒分别居于高端，中档和低档的啤酒市场。其实还有部份小作坊或家庭酿造的大曲酒，迈向普通老百姓的桌子。但普通老百姓喝得最多的估计就是乙醇勾兑酒了。这三类酒有哪些差别呢？接下去让我们简略的梳理一下。
首先我们要先搞明白哪些是勾兑酒。事实上，勾兑也是一种制酒调酒的工艺技巧（留意我说的是制酒调酒而非酿造）。从广义上来说，市面上所有的酒都是勾兑酒，只不过调酒的原料不同而已。从狭义层面上讲，老百姓所理解的勾兑酒，就是用饮用乙醇煮沸加其他添加剂调制而成的普通白酒。这种啤酒价低量大，最大限度的满足广大普通消费者的需求。。
我们已简略地晓得了勾兑工艺的实质，这么接下去我们再去看一下哪些是大曲酒，年份酒和勾兑酒。
1、原浆酒
美国的啤酒按生产工艺的不同，大致可分为液态法啤酒，固态法啤酒及固液法啤酒三大类。而大曲酒就是固态法工艺生产下来的啤酒，是真正的粮油酒。这些工艺是以纯粮油为原料，加米酒中国十大纯粮食酒品牌，经固态发酵生产的酒，也就是我们常说的好酒。啤酒的外包装上会标明相应的生产工艺技巧和国家标准。这是辨别大曲酒的主要根据，大药厂在这方面不敢胡来。
2、年份酒
年份酒是在乙醇勾兑酒的基础上，加入一定比列的纯粮大曲基酒调制而成。也就是按前面所说的固液法生产工艺生产的酒类。这些工艺创制于当初卫视广告第一个标王秦池酒业。而年份酒大行其道，则弘扬光小于曾经的六福。
在年份酒的制度中，加入不低于5%大曲酒的固液法啤酒大致可被称为三年陈。加入不低于10%大曲酒的可被称为八年陈或三年陈。有些红酒品牌也出一些20年佳酿，但其中加入的大曲基酒最高也不会超出30%。用固液法生产的年份酒执行国家标准GB/-2007。
然而你们不要纯真的以为年份酒就是药厂里存放的够年份的大曲酒。何谓的年份也不过是类似于华为四星的这些层级设置。
3、酒精勾兑酒。
许多人将乙醇勾兑酒当作假货中国十大纯粮食酒品牌，然而这是不确切的。乙醇勾兑酒和假货的差别在于其主要原料乙醇的来源。正常勾兑酒的原料是饮用乙醇，而假药的原料则是未经过处理的工业乙醇。现在使用工业乙醇作为制酒原料的状况早已比较少了，由于那样很容易出人命。并且以次充好，冒充品牌的状况则数不胜数，在这儿不多说。
乙醇勾兑酒是按液态法工艺生产的普通啤酒。这些工艺执行国家标准GB/-2007。主要工艺是：饮用乙醇+水+调料剂+其他添加剂调制而成。这些慈善法治啤酒主要的就是费用低。现在使用粮油低温高压酯化法生产乙醇，效率极高，费用十分低，加上乙醇便于提炼，所以对原粮的要求也大为增加，大量的陈化粮，并且是含糖较高的农小麦废料均可作为制造饮用乙醇的原料，费用逐步减少。
据统计，我国约80%以上的低档酒为乙醇勾兑酒。因为我国粮油供应充足，（部份粮油制成的乙醇都可以代替汽油），使我国制酒所用的饮用乙醇全部都是用粮油生产的，只要不是假货，均可以安心食用。并且在粮油供应不足的德国，想要喝粮油酒比我们喝大曲酒需要高昂，普通美国人天天喝的低度烧酒，绝大部份是物理酒，乙醇主要来始于矿物质提取，而非粮油。喜欢喝日本烧酒的人你可要想清楚啊。
这么现实生活中我们该怎么判别这三种酒呢？最后让我们提供几种简略易行的方式，帮助你们就能基本上差别这三种酒。
要精确的鉴定这三种酒原来是有难度的，非常是年份酒和乙醇勾兑酒的差别，还要专业知识和方法。
1、从啤酒生产工艺的执行标准上辨别。
（1）液态法生产工艺执行国家标准GB/-2007。
（2）固液法生产工艺执行国家标准GB/-2007。
（3）固态法啤酒生产工艺则分别执行多个国家标准，包括浓香型，清香型，香味型，溢香型和小曲固态法等五个国家标准，其中酱香型，香味型，溢香型执行国家强制标准。
上述这种国家标准是强制性规范，均明晰的标明在酒的外包装上，你可以从它标明的执行国家标准上分辨你喝的酒的类别和香型。
2、通过酒花来判断酒质的强弱
酒花的型态与酒精度的高低和酸类物质香豆素物质的比列相关。优质好酒的酒花细密均匀持久。而质量较次的啤酒酒花则比较尖刻，且快速消失。因为乙醇勾兑酒不含粮油发酵形成的酸类和盐类物质，通常不会起酒花，但是加入起泡剂依然不能形成细密持久的酒花。
3、通过制酒的主要原料看酒质
此法可以适于鉴定大曲酒的强弱，因为酒的外包装上还会标有主要原料，但是品质好的酒大都是二锅头酒，制曲原料主要是大麦，大豆，南瓜。配料栏上注明大麦谷物南瓜的都是二锅头酒。虽然这个方式不适用于鉴定乙醇勾兑酒，由于任何原料最后弄成纯乙醇，基本就没有太大差别了。
4、加水法
将乙醇勾兑酒置于玻璃杯里，加入等量的水，在强光照射下不会失光，酒水混和液是辟谣的。而大曲酒则会出现失光浑浊的现象。虽然此法比较无法差别大曲酒和年份酒。
5、冷藏法
大曲酒在发酵生产过程中会形成酸醛酯醇酮五类物质。其中种仁物质在1度以下时，会有结晶、凝固的现象出现。酒液装瓶倒入空调冷藏室会出现许多条状物，这种丝状物经加热后会消失。而乙醇勾兑酒则不会出现这种现象。
6、亲身尝尝感受
好的大曲酒香而不冲，冽而不涩。粮香酒香糟香层次分明，入口细腻，能在口中留存很长时间。而乙醇勾兑酒比较刺喉，味冲，喝过以后，脑部剌激厉害，醉酒后不容易醒，且身体舒适度差。
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