7月31日，国务院办公厅转发了国家发展改革委发布《关于恢复和扩大消费措施的通知》（以下简称《通知》）。
通知内容
《通知》中提到为了深入实施扩大内需战略，充分发挥消费对经济发展的基础性作用，党中央、国务院在经过决策部署后决定就恢复和扩大消费提出了多个措施。
其中，特别提到了要扩大餐饮业的服务消费。
扩大餐饮业服务消费
措施中提到，倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。
2023年以来，由于防疫政策的优化，餐饮业成为前六个月反弹最大的消费品类，而这一次发改委发布的措施，有望进一步拉动餐饮行业消费。
餐饮相关股价上涨
值得一提的是，7月31日早盘，A股和港股的几大餐饮企业股价都有所上涨。
其中，西安饮食（000721.SZ）涨停，全聚德（002186.SZ）涨5.22%，同庆楼（605108.SH）涨3.18%。
九毛九（09922.HK）涨5.91%，海底捞（06862.HK）涨12.94%，呷哺呷哺（00520.HK）涨9.93%。
预制菜赛道
措施中提到“加快推进预制菜基地建设”，眼下，加入预制菜赛道的企业已经遍布餐饮行业上下游，可以大致分为五种类型：专业预制菜企业、上游农牧水产类企业、传统速冻食品企业、餐饮企业和零售企业。
其中，专业预制菜企业包括味知香（605089.SH）等企业，国联水产（300094.SZ）、春雪食品(605567.SH)则是上游农牧水产类企业的代表，巴比食品（605338.SH）等传统速冻食品企业也入局了该赛道，此外，松鹤楼、太二酸菜鱼等餐饮品牌、叮咚、盒马等零售企业均已入局。
此外，措施里还提到培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，“中央厨房”目前已经被广泛地运用在餐饮行业，特别是成规模的连锁餐饮企业。
中央厨房
“中央厨房”其实就是配餐配送中心，负责完成食品的成品、半成品的生产和配送，通常以半成品的形式配送至餐饮门店。
中央厨房的优势在于原料的大量集中采购、生产和运输，更易于控制价格，实现企业利润最大化。
餐饮行业收入增幅
根据7月17日国家统计局发布的数据，2023年上半年，餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。6月，餐饮收入为4371亿元，同比增长16.1%。
同比增幅均超过其他消费品类。此外，从近期多家上市餐饮企业披露的半年业绩预告来看，不少企业也在上半年扭亏为盈。
近日，中国连锁经营协会与普华永道合作发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》显示，与疫情前水平相比，餐饮市场虽距离完全恢复尚需一段时间，但整体处于稳步增长态势，调研的近半数品牌2023年第一季度的营收已持平甚至超过2019年同期。
餐饮业迎来春天
这些鼓励餐饮发展，支持餐饮消费持续复苏并带动就业的措施，必将对餐饮展会行业带来正面印象，餐饮展会很可能就此迎来真正的春天。
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