据相关行业数据显示，目前餐饮业的主要消费人群逐渐向90后转移，25岁至38岁的中青年是餐饮业的中流砥柱，占比60%左右。虽然就餐方式因疫情影响较大，但是消费频次总体保持不变，换而言之，行业需求依然旺盛。
因为大环境的萎靡，大众的消费观变得理性起来。回到在餐饮消费上，消费者更加追求性价比，不仅要吃得放心吃得值当，更要吃的满意。预计2023年的发展趋势如下：
一、大店变小
小店正在重塑中国餐饮门店格局
短平快的餐饮小店正在成为餐饮创业的新风口。疫情以来，大店、贵店、以线下堂食为主的餐饮店生意受到较为严重的影响，投入少、模式轻、店型灵活、产品简洁清晰的小店呈现逆势上扬之势。
二、线上化数字
成为餐企应对不确定性的必修课
数字化和移动互联网已深刻改变了餐饮行业，餐饮企需同时拥有线上和线下门店，才能构成下一代门店的运营阵地。疫情更加强调了线上主场的重要性。线上线下一体化成为行业发展的趋势，只做线下或线上都有局限性，必须双向深耕，才能为餐饮品牌赢得更大的发展空间。
三、风格趋势
中式餐饮国潮风将长线流行
随着中国经济实力的增强，中国文化的影响力也日益扩大，特别是95后年轻人对中国文化有强烈的认同感，以“国潮风”为代表的中式餐饮风格正在成为重要的趋势。文化自信成为推动中式餐饮演化的重要力量，国潮现象将成为较为长期的存在。
四、连锁化趋势
重仓供应链，追求效率提升和总成本领先
对于餐饮行业来说，“ 加盟”是不可或缺的商业模式。如何放大加盟模式的优势，尽可能规避和控制相关风险，是加盟餐饮品牌规模化并建立核心竞争力的关键。企业需要全方位支持加盟商，包括招商、选址、店面设计、物料供应、管理咨询等。持续业务支持和培训能确保加盟商成功经营店铺。吸引更多加盟商加入。
那么2023的餐饮刚需是什么呢?把刚需想象成快速、简洁，这些词组合起来便是一个显而易见的品类--快餐。快餐行业的竞争非常激烈，尤其是本土中式快餐品牌的崛起。
