本次快报梳理了5月1日-5月31日若干线下重点餐饮门店变化情况，观察不同地区、不同赛道、不同品牌的生命力。
五一期间火爆的客流量，令人惊喜的销量数据，以及之后接连涌现的餐饮热点宣告了餐饮业的强势复苏。值得注意的是，下沉市场也热闹了起来。
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本月，各品类关店量较之上月有明显减少，上月关店6万多家的小吃快餐，本月仅关店1万多家。其余品类如咖啡店、烤肉、江河湖海鲜及西餐关店量未超千家。除小吃快餐和川菜的开店量有减少外，其余品类的开店量均有上涨。
这也让本月的开关店比明显上涨，各品类开关店比均超过2，咖啡店及江河湖海鲜的开关店比甚至已经超6。
上涨的开关店比，表明餐饮行业在复苏浪潮中的发展步伐已显稳健，开始从量变寻求质变。
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本月，咖啡店和饮品店的开店量占据TOP5榜单，瑞幸咖啡领衔，库迪咖啡排名第二；蜜雪冰城、沪上阿姨、书亦烧仙草开店势头不减。
进入全渠道关店榜单的华莱士和益禾堂，在广东关店最多。
上月关店量TOP1的麦咖啡，本月关店量依然最多，且关店店铺多位于北京、上海等一线城市。店店通数据显示，麦咖啡已有20%的网点处于歇业或者关闭状态。
2022年麦咖啡宣称要在三线城市新增约1000家门店，但就其目前三线城市的门店量不足2%的数据来看，麦咖啡还未有所动作。
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饮品店和咖啡店开店数量上涨，布局首选省份分别是广东、浙江。火锅和烧烤烤串的开店数量上涨较少，多选在江苏、浙江这样的南方省份布局门店。咖啡店和烧烤烤串在北京关店最多。
以苏州、石家庄、沈阳等为代表的二线城市值得我们关注。
这些二线城市房价低，居民消费相对活跃，加上各大餐饮品牌开始布局下沉市场，抢占赛道，开关店比数据亮眼。以苏州为例，本月火锅、咖啡店仅关店一家，各品类的开关店比均超过20。
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5月店店通品牌库共计上新428个品牌。进入本月上新品牌门店数量TOP10榜单的，多是小吃快餐和面包甜点。
新进城市最多的雷力咖啡，虽然成立仅两年，但在今年2月份已经完成了A轮融资，目前已覆盖21个省份，57个城市，门店主要布局在新一线及二三线城市。
不过，随着越来越多的头部品牌发力下沉市场，竞争也会更加激烈，这样的新锐咖啡品牌接下来会如何拓展市场空间，值得关注。
强劲的复苏浪潮下，谁能把握好发展方向，迈出稳健步伐，占领更多市场，让我们一起期待！
