“王者以民为天，而民以食为天。”
这句取自《汉书·郦食其传》的古语，不仅是一个名字的由来，更是一份穿越世纪的初心。近日，民天虾油与工业旅游成功登上央视，古老的非遗技艺在聚光灯下焕发光彩，生产线变风景线——这不仅见证了老字号把握时代脉搏的匠心传承，更开启了一场工业文旅新征程。
百年坚守：以时间为器，酿最地道的"闽味名片"
这份"老味道"，始于1931年。怀揣实业救国理想的创始人王贤镇从福建协和大学化学系毕业后，与人合资创办了民天食品厂。而其所承袭的"琯头法"酿制工艺，早在1910年巴拿马万国博览会上便已荣获银奖，为民天在中国近代酱油酿造史上奠定了经典地位。
此后近百年，民天始终以古法为根：豉油炼膏色香味俱佳、久贮质地不变，是闽菜烹饪不可多得的灵魂伴侣；民天香醋作为福州地方醋的代表，成就了荔枝肉、醉排骨等一道道名满天下的闽菜，醋韵悠长；民天老酒香浓馥郁、醇厚柔和，是闽菜名厨的优选，也是百姓厨房里的“黄金配角”，连续三年获得谷物酿造料酒“酝味奖”。
从单一调味品到低度饮料酒的多点开花，民天的创新从未止步。精准捕捉Z世代消费需求，推出"W.Y.F Bubble（啵泡）"预调气泡酒，让老字号Touch到年轻人的味蕾；「启厝首酿」威士忌的诞生，更是将这份创新推向了新高度。而在三坊七巷，"民天国酿"与酒库衕的场景落地，让百年老字号的新潮表达有了最鲜活的注脚。
如今，作为商务部首批认证的"中华老字号"，民天集团旗下的民天食品工业园已形成涵盖酱油、鱼露、食醋、酒及复合调味料等多元化产品矩阵。其中，最具标志性的当属被列入福建省非物质文化遗产的"福州民天虾油制作技艺"。以新鲜小海鱼为原料，经过一年以上的盐浸、阳光晾晒发酵与陶缸浸提，让这条生产线充满了"时光的印记"。这种独特的"虾油味"，不仅是闽菜餐桌上不可或缺的精髓，更是无数海外游子跨越山海、一解乡愁的情感纽带。虾油一蘸，乡愁即消——这是独属于福州的城市记忆。
在传承古法的基础上，民天从未停止创新的步履。2023年投入使用的大型发酵浸提池，使鱼露最大产能从3000吨跃升至12000吨。2025年10月，由民天技术团队与福建师范大学共同研发的"一种鱼露粗滤浸出罐"正式获得国家实用新型专利，产学研深度融合让传统工艺插上了科技的翅膀，为福州"虾油味"飘香更广阔的市场打下了坚实的品质与产能根基。
开门迎客：打破围墙，让生产线成为潮流风景线
正是这份"守正创新"的底气，让民天有了另一重身份——文旅新地标。
近日，CCTV-2报道了“福建：生产线变风景线，'工厂游'成新潮流”。而作为报道的核心案例，民天食品工业园自然吸引了各界目光。
如今，走进位于闽清白中镇的民天工业园，这里已不再是传统意义上大门紧闭的生产区，而是一个集非遗文化传承、亲子研学、手工艺体验为一体的开放空间。
第一站，是民天发展史展馆。泛黄的旧照片和难得一见的八角缸静静陈列，百年老字号的"前世今生"在眼前徐徐展开。从展馆走出，巨型的露天酱油晾晒场豁然映入眼帘——数百口大陶缸整齐排列，独特浓烈的酱香瞬间弥漫在空气中，这便是工业园独有的"迎宾礼"。在这里，游客可以近距离探秘福州独有的"阳光晾晒发酵"环节，观察酱油、鱼露制作中那些不为人知的传统工序。
穿过晒场，一阵海腥味传来，便来到了此行的重头戏——鱼露（虾油）生产车间。阳光房里，一边是传承人用木杵手工搅拌鱼糜的古法陶缸，一边是空压机充气设备替代木杵的大型发酵浸提池，传统与现代在同一条生产线上并行共生。
再往里走，酒车间的"百福墙"已成为热门打卡点——数百个经过时光沉淀的红曲酒坛层层叠叠，排列成巨型福字。游客可以体验非遗"封酒坛"技艺，在师傅指导下亲手制作一瓶可供长期珍藏的"私人定制酒"。而最接地气的"打酱油"体验区更是充满欢声笑语：拿起复古的竹制酱油提子，跟着老师傅学习"一提、一抖、一倒"的古法标准手法，大人孩子们争相挽起袖子，重温一把旧时去供销社"打酱油"的市井趣味。
自2023年面向公众开放预约以来，民天食品工业园积极联动各大旅行社、学校及福旅研学等专业机构，开展针对青少年的研学和党企交流活动。民天食品工业园的工业旅游，沿两条主线铺展。一条是"传统酿造线"——从民天展馆的百年史话出发，经酱油露天晒场的"日晒夜露"、鱼露车间的古法陶缸与现代浸提池并行、酒车间的"百福墙"与封坛体验，到古法"打酱油"的市井趣味，游客可以完整走过一粒黄豆到一滴酱油、一条小鱼到一瓶虾油的全过程。另一条是"威士忌新风味线"——目前还在筹备中。届时，游客可深入生产车间，亲眼见证从原料处理到蒸馏陈酿的全过程，游客不仅能品鉴，还能动手调制属于自己的那一杯。一老一新，一古一潮，两条线交汇在同一座工业园里，让每一位到访者都能找到属于自己的那口"福州味"。
展望未来：守正创新，让"老字号"蓄力高质量发展
"不忘初心，方得至味。"从街弄里的作坊到闽清白金工业区的现代化工业园，历经九十余载的民天人正抓住时代红利，以"工业+旅游+非遗"的创新模式，让传统酿造技艺变得可感知、可触摸、可带走。
从央视荧屏上向全国观众递出的"虾油味名片"，到线下游客探访的网红工厂，民天正以自己的方式证明：老字号的"老"，不是守旧，而是历经时间验证后依然被需要的底气。
民天食品工业园诚挚欢迎四方宾客，走进这座满载着乡愁与匠心的工厂，在鲜香扑鼻的生产线上，开启一场穿越时光的寻味之旅。
来源：福州古厝集团
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