｜食 事 聚 焦｜
屡教不改！一供校餐企未落实企业主体责任，被立案调查！
近期，厦门同安区市场监督管理局对辖区一家供校集体配餐企业未落实食品安全主体责任的违法行为予以立案调查。
据了解，同安区市场监管局的执法人员在对辖区供校集体配餐企业进行“回头看”时发现，辖区一家供校集体配餐企业违反《规定》落实情况，未按规定上传食品安全追溯信息。
该企业于2021年11月9日检查时曾因未按规定上传食品安全追溯信息被执法人员给予警告责令其限期改正。
同安区市场监管局依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条之规定，对该企业未落实食品安全主体责任的违法行为予以立案。
落实食品安全主体责任，是保障食品安全的重要环节，是控制食品生产经营安全风险的关键，上述企业未对生产过程中的风险隐患进行合理管控，反映了食品安全主体责任意识薄弱，自律能力低，重视程度不够。
执法人员要求企业提高食品安全意识，食品安全无小事，落实食品安全主体责任不仅是企业的法定责任，更是保障食品安全所需，要盯紧每一个环节，将食品安全落到实处。
该企业负责人也作出承诺，按照要求立即整改，落实好企业主体责任。
下一步，同安区市场监管局将以企业落实食品安全主体责任为切入点，持续加大对《规定》落实的指导力度，督促辖区企业落实主体责任意识，强化自查自纠，推动企业落实食品安全主体责任。
（同安区市场监管局）
点评：食品安全需要监管部门、企业齐发力。
｜品 牌 资 讯｜
将推姊妹应用
凤凰网消息，5月18日，知情人士称，美团最快将于下周一在中国香港推出一款姊妹应用，将其外卖服务首次推向中国大陆以外地区。
据该知情人士介绍，美团计划最早于本周推出其外卖应用程序“KeeTa”，最初将服务于香港北部的旺角社区。如果运营顺利，美团可能还会扩大KeeTa在香港的覆盖范围。目前还不清楚KeeTa是否会向香港以外地区扩张。
目前，KeeTa骑手版应用已经在苹果香港iOS商店上架，邀请潜在骑手申请。同时，考虑到香港人口密度较高，美团还在招募人手步行或骑自行车送餐。
据了解，近几个月来，美团一直在大举招聘，为外卖服务登陆香港做准备，并依靠自己熟悉的大力补贴策略来吸引用户和外卖骑手。今年3月，美团还举行了一系列简介会，听取了潜在外卖骑手的意见，其中许多人已经在外卖平台Deliveroo或Foodpanda工作。另外，美团还在旺角为骑手设立了一个全天候的速递中心。
（凤凰网）
点评：美团本周能否顺利登录香港，让我们拭目以待。
近日获悉，鲜榨果汁气泡水品牌「好飒」已于去年完成数千万元天使轮融资，本轮由涌铧资本、金沙江创投、演化博弈资本投资。
好飒聚焦餐饮渠道，核心团队由客如云创始团队班底组成，包括彭雷、KK、谭斌斌和付嘉萱多位餐饮“老炮”，以及前策源创投投资总监常译丞。
定位“佐餐饮料专家”，好飒主打小青柠、蜜桃、甜橙风味三款产品，采用275ml玻璃瓶装，定价6-8元，目标客群以女性、品质消费群体为主。
面向类似烧烤、火锅等重口味业态的餐厅，产品已经进入湖北、湖南、四川、江西、安徽、郑州、河南等十余个省份餐饮渠道。
（36氪）
点评：餐饮渠道细分品类也受到资本关注。
｜行 业 动 态｜
《餐饮业小份餐品通用要求》等四项团体标准正式发布
习近平总书记一直以来都高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。今年2月24日，市场监管总局启动为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，在标准工作方面，完善标准规范，组织召开相关国家标准宣传会，推动相关行业协会制定一批团体标准。
作为专项行动的一部分，在5月18-19日举行的第二十三届中国美食节期间，中国饭店协会牵头起草的《餐饮业小份餐品通用要求》（T/CHA 033-2023）、《餐饮数字化服务 小吃连锁企业运营要求》（T/CHA 034-2023）、《绿色宴会》（T/CHA 035-2023）、《团餐企业校园食育服务与管理要求》（T/CHA 036-2023）四项团体标准正式发布。
△《餐饮业小份餐品通用要求》（T/CHA 033-2023）发布现场
△《餐饮数字化服务 小吃连锁企业运营要求》（T/CHA 034-2023）发布现场
△《绿色宴会》（T/CHA 035-2023）发布现场
△《团餐企业校园食育服务与管理要求》（T/CHA 036-2023）发布现场
这四项团体标准以小份餐、宴会宴席、团餐、小吃连锁等主要餐饮场景为重点，从各个关键环节推动餐饮企业的反浪费工作，这四项团体标准的落地将进一步完善制止餐饮浪费领域的标准体系，与已发布的相关国家标准、行业标准、团体标准相促进、相协调，进一步发挥标准建设在全社会反餐饮浪费工作中的作用，推动形成厉行节约、反对浪费的社会风尚。
据悉，本届美食节期间，中国饭店协会名厨专业委员会与深圳市一个地球自然基金会联合发布了《关于反对餐饮浪费的倡议书》，举办了2023不浪费短视频比赛总决赛，多措并举把制止餐饮浪费工作推向常态化、纵深化。
（中国饭店协会）
点评：标准的发布有利于管理规范化。
湖北出新规：从事网络餐饮服务，
必须要有实体经营门店
近日，湖北省市场监管部门出台了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》。新规要求，从事网络餐饮服务，必须要有实体经营门店，并依法取得食品经营许可证或小餐饮经营许可证。无实体门店、实际经营地址，不得从事网络餐饮服务。
新规还强调，入网餐饮服务提供者要依法依规配备食品安全管理人员，做好食品原料索证索票和进货查验记录，定期开展食品安全自查自纠。
此外，新规对第三方平台也提出要求，要求平台对入网餐饮服务提供者严格进行入网审查，发现违法行为的，要及时制止并报告市场监管部门。发生纠纷后，平台要督促经营者及时处理，如果平台不能提供经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，将由平台进行赔偿。
值得一提的是，新出台的网络餐饮服务新规，还鼓励入网餐饮服务者和平台通过技术手段，展示食品加工过程，让消费者更放心。
据了解，前不久，武汉市首条“互联网+明厨亮灶”样板街就在武汉市硚口区建成。商户和平台一起，把厨房搬到网上，让消费者看着直播点外卖。
武汉市市场监管局餐饮处莫文俊表示，“我们现在的要求是武汉市中心城区每个区要至少开发两条样板街出来，新城区加上风景区至少要建设一条样板街。让消费者事前可感知，事后可追溯，这对提振消费信心是很有好处的。”
（湖北经视消息）
点评：重视食品安全，外卖整顿确有必要！
河南漯河发布预制菜团体标准并获得“中国食品装备名城”
5月17日，作为第二十届中国（漯河）食博会重要组成部分，2023中国（漯河）食品及食品机械产业技术发展大会开幕式暨预制菜产业高质量发展论坛在漯河举行，漯河市食品工业协会发布《预制菜 佛跳墙》《预制菜 梅菜扣肉》两项团体标准。
此次发布实施的《预制菜 佛跳墙》《预制菜 梅菜扣肉》两项产品团体标准由漯河市市场监督管理局、漯河市工信局提出，双汇发展投资股份有限公司牵头起草，中原实验室、漯河职业技术学院、河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心等十几家单位联合起草，漯河市食品工业协会发布。
标准规定了预制菜—佛跳墙、预制菜—梅菜扣肉的术语和定义、产品分类、质量等级、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求，同时还明确了安全指标，对微生物、真菌毒素、污染物、食品添加剂等进行了限量要求。在产品标准中，通过梅菜扣肉五花肉原料选择、梅干菜与五花肉配比上对产品进行分级，解决因原辅料掺杂等问题，改善因产品质量不稳定扰乱市场的现象。另外，根据产品中原料选材不同，制定不同等级产品的指标标准，做到两款预制菜工业化、标准化生产的同时，也稳定了不同等级产品的质量，提高了企业的生产效率。
此外，在当日开幕式上，漯河还获得“中国食品装备名城”称号，由中国食品和包装机械工业协会授牌。河南漯河食品国际合作产业园作为河南省认定的首批4个国际合作园区之一，在本届大会上，漯河获得河南省商务厅授牌。
（大河财立方）
点评：预制菜标准是难点，也是行业痛点，团体标准的制定有利于行业良性发展。
来源：团餐头条
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