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药食同源——绿豆
绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。绿豆是豆科植物绿豆的种子，种子和茎被广泛食用。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆是夏季饮食中的上品，不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，具有“济世之良谷”的说法。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。在炎热的夏天，人们喝些绿豆汤，甘甜可口，防暑解热。传统绿豆制品还有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
别称：青小豆，菉豆、植豆。
性味与归经：甘，凉。入心、胃经。
性能特点：呈短矩圆形，长4~6毫米，表面绿黄色或暗绿色，有光泽，质地坚硬。
功能与主治：清热解毒，消暑，利水，治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。
经典中医认为：绿豆可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。补肠胃。经常吃绿豆，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。
菜谱：绿豆汤
做法推荐
1.绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。
2.锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例1:10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。
3.把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。
功效：绿豆含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质，夏天喝的话不仅有清热解毒、消暑利水的作用，还能补充被汗液带走的水溶性维生素和矿物质，同时还可起到一个兴奋神经的作用，从而促进食欲。绿豆本身就具有排毒的作用，同时临床表示绿豆中含有抗过敏成份，因此夏季多喝绿豆汤的话，可起到一个预防夏季高发皮肤病荨麻疹的作用。众所周知绿豆中含有的多糖成份具有增强血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一个促进血脂平衡，从而保护心血管。
小贴士：绿豆性凉，体质虚寒的人不宜多喝绿豆汤。
END
撰稿：王海榕
图片：杨宇秋、网络
审核：校长室
推送：仲怡霄
