第四届SIAL世界食品产业峰会将于2023年5月18日-20日在上海新国际博览中心，与SIAL西雅国际食品展（上海）同期举办。为期三天的峰会将以“经纬世界，拥抱变革”为主题，汇聚业内百余位专家学者、领先企业代表，共探新零售、供应链、肉类、进口食品、食品科技、中餐、食饮创投、饮品、食品经销商等领域100+时下热点话题。
本届峰会亮点多多，有哪些热点话题值得关注？
5月18日 国际肉类大会
关键词：2023动物蛋白新机遇、全球新格局、供需重组、低碳可持续、红肉vs禽肉之争、上游畜牧解析
全球动物蛋白市场展望：变局中的机遇
Justin Sherrard, 荷兰合作银行全球策略师
猪、牛、禽等肉类是人体所需优质蛋白的重要来源。不断增加的蛋白需求，不可预测的动物疾病，停滞的国际贸易等为动物蛋白的可持续供应增加了风险。讲者的分享将帮助企业在诸多变化的动物蛋白市场寻找新机遇！
2023中国畜牧生产结构与肉类市场供需格局分析
马闯，中国畜牧兽医学会副秘书长，世界家禽学会亚太联盟副主席，北京博亚和讯副总经理
从中国肉类消费模式看红肉产业链发展
高观，中国肉类协会副会长兼产业政策研究室主任
作为肉类生产的直接上游，畜牧业的活体出栏量将直接影响肉类产量；同时，消费者肉类消费偏好的转变也将影响肉类的生产及供应。两位讲者将针对当前中国肉类生产消费结构进行分析，预测未来中国红肉产业链发展趋势。
圆桌对话：红肉与禽肉的替代消费之争
中国、巴西、阿根廷、加拿大、法国、澳洲等国家肉类首席代表
近年来，全球肉类消费结构逐渐转向以禽肉消费为主，以猪、牛、羊为代表的红肉市场地位是否会受到威胁？以猪肉消费为主的中国肉类消费结构是否会有改变？各国代表将围绕这一话题展开深入探讨，从生产、贸易、消费等多维度分析红肉与禽肉市场发展趋势。
5月18日 食品科技创新论坛
关键词：未来食品、品类新做、新添加剂、营养解构、科技赋能
饮食过程中口鼻物质迁移的机制与滋味物质的嗅觉感知
陈建设，国际食品科学院院士，英国食品科学院院士、教授，浙江工商大学食品与生物工程学院特聘副院长
饮食是一个高度动态的过程，在这个过程中食品的形态和微结构性质在口腔咀嚼与唾液相互作用下产生变化，给人带来微妙的感官体验。讲者将从学术角度分享美食为何能给人带来愉悦感。
广式老火靓汤嘌呤形成及其控制技术研究进展
曾晓房，教授，仲恺农业工程学院轻工食品学院院长
老火靓汤被称为痛风的“罪魁祸首”，一碗汤的嘌呤含量大概是肉类的5倍，嘌呤含量是否可控？讲者的分享将带您揭秘最新研究进展！
中国天然香料在饮料中的开发与应用
冯涛，美国普度大学Whistler碳水化合物研究中心访问学者，上海应用技术大学教授
天然香精与天然香料在食品的广泛使用
王建飞, 昆册绿渊香料有限公司总经理
香精香料已经广泛应用到食品生产的各个领域，在改善食品质量，增添食品风味的同时促进了食品工业的发展。两位讲者将从不同角度展示天然香精及香料在食品、饮料领域的最新应用及发展趋势。
5月18日 进口食品行业论坛
关键词：经济复苏、新秩序、最新进口法规、大湾区新机遇、新品类挖掘
新消费赋能中国品牌高质量发展
任兴洲, 国务院发展研究中心市场经济研究所原所长
中国已进入现代化国家建设和高质量发展的新时期，消费结构持续升级，新的消费需求不断涌现。中国作为“世界经济增长的关键引擎”，释放的巨大消费潜力吸引全球的关注，进口食饮市场必将焕发新生机。讲者将结合40年经济领域研究经验把脉未来经济形势，为进口食饮企业指明未来发展方向！
“朋克养生”当道，进口功能性食品线上消费新洞察
旭扬，上海盒马公共事务部总经理
近年来，进口食品消费更加关注食品的营养、健康和品质，购买方式也呈现智慧化、数字化的特点。讲者将从行业概况、消费群体画像、消费场景及品类偏好等角度进行详细分析。
抢滩世界级湾区市场新机遇——《华南地区餐饮、食品、饮料消费趋势报告》解读
方芳，艾瑞集团-艾瑞资本董事总经理，艾瑞投资研究院院长
粤港澳大湾区作为中国开放程度最高、经济活力最强的区域之一备受全球瞩目。作为消费市场新引擎的大湾区在一体化区域发展政策的加持下，华南地区产业变革加速，经济水平进一步跃升，有更多“宝藏”值得挖掘，食品饮料、餐饮企业有哪些机遇值得把握？来听详细解读吧！
5月19日 全球新零售论坛
关键词：宏观市场环境分析、即时零售、爆品新思路、竞争力打造、消费场景挖掘、品牌价值放大、数智化转型、科技赋能、公私域联动、周期穿越方法论、新品创新焦点
传统与未来的碰撞：食品发酵技术展望
Amelia Nielson-Stowell,美国发酵协会
有着悠久历史的发酵技术在社会的变迁中从“改良食品”向“创造食品”进阶，用以提高生产效率，改善食品风味，提高营养价值等。在大众熟知的食品之外发酵技术有哪些创新应用？讲者将向大众展示发酵技术在食品中的新应用成果，展望发酵技术在食品领域的发展趋势。
中国专业营养未来发展趋势及前景分析
宋亮，乳制品行业专家，中国农垦乳业联盟专家组组长
近年来，消费者对乳品营养和功能性的关注推动乳品行业向着质量更高、功能性更强的方向发展。乳品若想从“基础营养”向“专业营养”升级需要有强大的技术能力支持，当前中国乳品专业营养发展进程如何？现场为您答疑解惑。
食品饮料如何打赢风味大战？——2023年全球风味趋势预测
Eric de Spoelberch, 比利时国际风味评鉴所执行总裁
过去3年在大环境的影响下，人们更偏爱健康、能够改善情绪、可以带来新奇体验的食品风味及天然风味原料。2023年，在大环境逐渐改善的情况下，什么样的风味更受消费者青睐？讲者的分享将助力食饮企业在竞争中以“风味”取胜！
洞察商业本质，解构数智时代营销逻辑
曹虎, 科特勒咨询集团全球合伙人兼中国区总裁
数智时代是一个机会和挑战并存的时代，品牌在经历三重冲击后需要回归用户本质，深耕营销新动态，进而实现品牌价值重塑。讲者将分析数智时代竞争形势，帮您梳理营销底层逻辑。
咖啡赛道拥挤，揭秘星巴克"反卷"秘笈
Zev SIEGL, 星巴克前联合创始人
随着中国本土咖啡品牌快速崛起，在市场“称霸”多年的星巴克不断受到冲击。面对愈发白热化且年轻化的战场，星巴克依旧定下了“2050年在中国开出9,000家门店”的战略目标，这样的底气从何而来？讲者将分享星巴克的成立初衷和50年来的成功经验，为渴望入局的企业及创业者提供战略性发展建议！
公私域联动，打造高复购率流量池
王浩，瑞幸咖啡私域顾问，流量池联创
瑞幸咖啡门店总数在2022年底达8214家，成为中国内地门店数第一的连锁咖啡品牌，超30%的成交复购率是通过私域运营实现。瑞幸咖啡如何通过私域实现自救？讲者将以实战经验拆解私域运营底层逻辑，传授公私域联动流量打法，助力企业打造高复购率流量池！
5月19日 中式餐饮发展论坛
关键词：现代化发展、回暖复苏、资本化、品类新做、营销创新、数智化发展、消费分层、下沉市场、新生意经
强供应链体系铸就麻辣烫赛道核心优势
李双印, 杨国福集团副总经理兼董事长特别助理
在食材丰富、性价比高的品类优势加持下，麻辣烫行业得到快速发展。消费者对于麻辣烫门店的选择除了口味之外更关注食材是否新鲜丰富，这对食材供应提出了更高的要求，也进一步说明供应链的重要性。讲者将以自身经验分享供应链打造的重要性。
中餐走好现代化发展路径的三大关键
宋宣，西贝餐饮集团副总裁
“中餐现代化”是当前餐饮品牌在激烈行业竞争中寻求突围的重要途径，也是行业发展的必然趋势。讲者将从技术、观念、管理进行全方位解读。
传承与创新，中餐“超级品牌”的打造
松鹤楼
中餐行业发展历史悠久，每一道菜都承载着不同的文化底蕴。在品类不断推陈出新、年轻品牌层出不穷等因素的影响下，传统餐饮行业深受重创。面对激烈的行业竞争，传统餐饮企业该如何自救？传统餐饮品牌如何在激烈的竞争中做好文化传承，同时能够顺应时代趋势不断焕发新生机？现场将为您解答！
加强产业链建设，打造从牧场到餐桌的美味
青莲食品
食材是餐饮经营的生命线，好的食材不仅能够确保“舌尖上的安全”，还能给用餐者带来美好的用餐体验。讲者的分享将梳理产业链建设思路，助力产品实现高质量发展。
5月19日 食品饮料创投论坛
关键词：绿色农业、合成生物、新原料、精准营养、投资热点
新营养·食品创新原料
高伟，ADM北亚区微生物组产品总监
随着大众对饮食健康的日益关注以及消费水平的不断提高，消费者在饮食追求上不再局限于提升免疫力，情绪睡眠、肠道健康、美容养颜等领域也成为大家关注的方向，也进一步推动功能性食品配料的发展与创新。讲者将结合当前营养健康消费趋势，分析预测食品原料创新方向。
新路径，以投资加速农食科技进步
陈斯, 厚生资本副总裁
在气候变化、粮食危机、人口增长、能源短缺、生态污染等因素的影响下，农业食品科技得到快速发展，也成为投融资热门赛道。随着农业食品科技发展的进一步成熟，未来将如何发展？可能出现哪些变化？有哪些投资热点值得关注？现场为您解答！
酶好未来，生物科技赋能食品消费新趋势
王贻静, 诺维信中国食品饮料生物解决方案市场部负责人
酶作为高效安全的生物催化剂广泛应用于食品原料开发、品质改良、工艺改造等食品工业领域中。随着消费需求向营养健康的转变，酶的功能特性被进一步开发并不断得到创新。讲者的分享将展示酶在食品领域的最新应用，以及在消费驱动下的未来发展方向。
2023 SIAL西雅国际食品展
SIAL西雅国际食品展（上海）将于老时间——2023年5月18日-20日，在老地点——上海新国际博览中心（浦东）举办。
SIAL西雅国际食品展（深圳）将于2023年8月28日-30日深圳会展中心（福田）举办。
2023-04-26
2023-04-19
2023-04-03
2023-04-15
2023-04-02
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