【餐饮行业】在快速变化的时代怎样经营好一家面馆

 作者：本站编辑  2023-04-21 03:03:55  38

现如今的餐饮业呈多元化和个性化发展趋势。

时尚化的用餐环境、注重健康与营养。

网络化的服务方式以及客户体验的提升。

　　这些都成为了当前餐饮业自我创新的经济支柱，而随着全球经济的提升，消费者对于美食品质、创意菜品和综合体验的要求也逐步提高。

那么作为餐饮人，现在开一家面馆应该怎么做呢？

大数据类比

找出你所在城市十家左右比较出名的面馆，招牌面逐一吃一下，菜单拍下来，然后找出自己的不足。

设计精选产品

产品不求多，求精，推出三款左右拳头产品，要求好吃，不贵，然后以拳头产品打市场。

合理的产品占比搭配

产品搭配要合理，可以试一下“三五二”搭配。具体就是产品三成微利，五成符合市场主流利润，二成高利润的，因为这是为了适应不同群体的用餐需求指定的。

做好促销方案

促销是抢占市场的利器，看到超市里为什么总有一两款折本的买卖，害得一群大爷大妈一早排几百米的大队去买。

一方面他们都成了超市的免费宣传员了，二是，既然来了不可能所有人不买点别的东西。

添加副产品

副产品多样化，卤蛋，卤豆干，鸡腿，有能力的话再卤点猪脚，鸭头，猪舌，猪耳这些个，也可直接找当地做卤煮的商家合作。

做副产品能有效提高营业额，比如你搞促销五块钱一碗的面不赚钱，他再要点副产品你就有的赚了，有时候副产品更能赚钱。

做好口碑

服务要好，对于经常来吃饭的，如果你能知道人家的名字，对别人招待有佳，自然就会和朋友介绍，带着朋友一起来吃饭。口碑慢慢就好了，能不断起到宣传作用。

建立私域流量

可以建个微信群啥的，扫一下进群就给送个卤蛋。

这样你如果有新产品可以在微信上宣传一下，如果老客户想有些特殊要求也可以通过微信通知你。

你还可以让人帮你转发，比如转发十次送碗面，或是集齐三十个赞送碗面等等，这都是扩大宣传面的不错做法。

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