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淄博杏园宾馆有限责任公司『春食系列菜品 』| 海岱华馔 ● 芒果凉糕

作者：本站编辑      2023-04-03 20:39:21     27

编者按：

菜以味为先，味以食者悦
食者，心也
高小君邀你一起
走进杏园美食之旅
时令特色，香甜清凉
鲜嫩爽口、丝丝顺滑

『新』说鲁菜

— 杏园美馔 · 芒果凉糕 —

 
『新』说鲁菜，传统鲁菜善用爆、熘、烤、拔丝等烹调技法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜。国交中心遵循兼收并蓄、去芜存菁、创新发展的原则，以“追溯、传承、固本、创新”为鲁菜发展方向，将“京韵鲁味、规制讲究、咸鲜醇厚、艺极味真”作为中心地域鲁菜的特质，相较于川菜以辣为主，粤菜以甜为主。国交中心海岱鲁菜品牌，集咸、鲜、脆、嫩、爽为一体，原汁原味、百菜百味。

“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”

——《黄帝内经》

春季养阳，饮食宜湿热，忌生冷。今天给各位小伙伴们推荐一款美食——芒果凉糕。

在淄博的乔迁宴中经常有这样一道菜——凉糕，寓意其新居宽敞“梁高”，有步步登高之意。此菜品具有香甜清凉、鲜嫩爽口、丝丝顺滑的美食特色。

凉糕的食材主要包括江米、熟芝麻、冰糖、红糖、青红丝及玫瑰和鲜薄荷叶等，也可以添加其他的水果，如本文中的芒果凉糕。

此菜的绝妙之处就在于鲜薄荷叶切丝撒在凉糕上，色泽碧绿、清香诱人。薄荷虽平淡，但它的味道沁入心脾，给人以清爽通透的感觉。



淄博杏园宾馆有限责任公司

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图文    高宗泉   

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