食品餐饮

烘焙食品行业需求不断扩大,十年蛋糕师打造高口碑法甜店,颜值与实力并存

 作者：本站编辑  2023-03-22 18:46:46  46

要说符合当代年轻人最爱去的美食打卡地是哪里？那必然是有咖啡厅和甜品店的一席之地的，吃吃喝喝拍拍照聊聊天，轻松悠闲的度过一个下午。

据艾媒咨询数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%，消费群体以22-40岁的中青年为主，占比高达88.1%。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，市场将进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。

随着需求的不断扩大，烘焙甜品店之间的内卷也将会越来越严重，要想在一众的“网红店”中脱颖而出，除了要有新意和创意，更重要的还是看其口感和品质。俗话说，“质量是信誉的基石”，哪一个百年老品牌不是如此？

▲「the cake patisserien」内部环境

「the cake patisserie」是一家开了4年的法甜咖啡店，长期霸榜在西溪甜品面包的好评榜前位，源自于主理人本身就是一位十年资深的蛋糕师，对于甜品的把控有着自己的坚持和见解。

“材料是第一位的！”这是主理人做了这么多年蛋糕师始终贯彻的一个信条。“味蕾是很敏感的，材料品质的高低决定了产品的口味，好不好都是可以吃出来的。”

看到漂亮的事物可以快速分泌人体内的多巴胺，毕竟精致又美味的小甜品谁不爱呢！就是这样的一家高品质的甜品店，吸引了很多的回头客。主理人也表示门店的主要客源就是老客户以及老带新的模式，源源不断的回头客撑起了品牌的口碑，慕名而来的新客流也是越来越多。

“用完美的质量打造长青的品牌”，「the cake patisserie」就是这般。

▲「the cake patisserie」巧克力榛子车轮泡芙

不断的推陈出新也是「the cake patisserie」的特色之一。

第一，产品更新。

不定时的产品上新不仅可以保持顾客的新鲜感，也能给品牌带来不一样的活力和可能性。甜品的口味和样式会随着季节的更替和主理人的想法心情不断变换。

店内的单品都是各有特色，推荐TOP1的伯爵洋梨，一股清新的伯爵红茶味，口感香甜不腻，内馅的梨子果肉更是增添了许多清爽感。波点queen超高的颜值很是吸人眼球，使用的是白巧慕斯和樱桃果酱，还有一层抹茶打底，白绿红的三色搭配，生机盎然的感觉扑面而来，酸酸甜甜的口感更是令人欲罢不能。

▲「the cake patisserie」伯爵洋梨

▲「the cake patisserie」波点queen

第二，门店翻新。

据主理人介绍，门店内的场景设计都是由主理人的先生亲自操刀设计的，在去年经历过一次大翻修，跟之前的设计相比，翻新之后的门店更注重简约二字，化繁为简，像是一个大客厅，希望能给顾客带来更加居家的感觉。

一进店内就能看见一面生机勃勃的绿植墙，加上随处可见的插花，直让人心情舒畅，店内主要采用绿植、家居、甜品三种元素叠加，每一种都是见了会让人心情舒畅的存在。大大的落地窗再配上朴素淡雅的原木色，舒适感十足。

在未来的规划上，根据「the cake patisserie」目前的特性，主理人在选址、门店设计等方面都做了一些具体的设想。

目前品牌的客群主要依靠回头客以及周边写字楼的白领，有些许的局限性，所以在关于二店的设想上，主理人更希望能够找到一个人多且活力较强的地方作为店铺的选址。新店铺的设计会更加的年轻化，将会把更大的空间留给厨房，重点放在产品本身使之能够更上一层楼，从视觉和口味上双管齐下，打造出高口碑高品质的甜品品牌。

在忙碌的生活工作中，吃一份甜点就是对自己的一份宠爱。来「the cake patisserie」品尝美味，给我们的心情来上一针肾上腺素。

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文｜大钱

图｜加一

内容授权｜免费品牌推广

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