低价大战引领百万餐厅倒闭潮
在当前餐饮业的激烈竞争中，
“价格战”似乎已成为一种难以回避的现象。
2024年上半年有超过百万家餐厅的倒闭数据曝光，
我们不得不重新审视这一策略的长期影响。
这不仅仅是瑞幸和库迪的“咖啡内战”，
更是整个餐饮行业面临的一场深刻变革。
大品牌引领的消费降级趋势
从高端宴请到大众快餐，
人均消费水平的普遍下降已成为不争的事实。
和府捞面、乡村基、必胜客等知名品牌纷纷加入降价行列，甚至星巴克也推出了令人咋舌的“9块9”优惠。
这些举动，表面上看似是对市场需求的响应，
实则背后隐藏着更为复杂的战略考量。
中小品牌盲目跟风“9块9”，会很惨
头部品牌凭借其强大的市场影响力和资本支持，
可以通过战略性亏损换取市场份额，
而中小品牌则往往难以承受这样的损失。
它们面临的，是生存与品牌价值的双重压力。
餐饮行业在消费降级下的解题思路
极致差异化
只有那些能够提供独特价值、
满足消费者特定需求的品牌，才能脱颖而出。
南城香通过渠道差异化，选择将门店开设在社区附近，实现了单店年入千万的坪效神话。
这充分证明了差异化策略在餐饮业中的巨大潜力。
极致性价比
瑞幸与库迪之间的“9块9”价格战，
实际上是对供应链能力、成本控制、运营效率等多方面能力的综合考验。
中小品牌虽然难以在价格上与头部品牌直接竞争，
但可以通过优化供应链管理、提升运营效率等方式，
实现性价比的最大化。
极致单店模型
在当前餐饮市场的发展趋势下，
大店改小店、正餐变快餐、自选改自助等变化正在悄然发生。
这些变化的核心在于打造更加灵活、高效的单店模型。
中小品牌做到轻投资、轻装修、轻软装、轻人工；快出餐、快翻台、快开店、快回本，以实现快速盈利和可持续发展。
餐饮业的“价格战”或许能够带来短期的市场关注度和销量增长，但长期来看却可能损害品牌的长期价值和盈利能力。因此，在消费降级的大背景下，餐饮品牌需要更加理性地看待价格战现象#餐饮开店 #餐饮品牌全案 #餐饮品牌设计 #餐饮品牌策划 #餐饮品牌定位 #餐饮品牌升级 #餐饮设计 @艺术薯 @小红书REDesign @小红书创作助手 @小红书创作学院
在当前餐饮业的激烈竞争中，
“价格战”似乎已成为一种难以回避的现象。
2024年上半年有超过百万家餐厅的倒闭数据曝光，
我们不得不重新审视这一策略的长期影响。
这不仅仅是瑞幸和库迪的“咖啡内战”，
更是整个餐饮行业面临的一场深刻变革。
大品牌引领的消费降级趋势
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人均消费水平的普遍下降已成为不争的事实。
和府捞面、乡村基、必胜客等知名品牌纷纷加入降价行列，甚至星巴克也推出了令人咋舌的“9块9”优惠。
这些举动，表面上看似是对市场需求的响应，
实则背后隐藏着更为复杂的战略考量。
中小品牌盲目跟风“9块9”，会很惨
头部品牌凭借其强大的市场影响力和资本支持，
可以通过战略性亏损换取市场份额，
而中小品牌则往往难以承受这样的损失。
它们面临的，是生存与品牌价值的双重压力。
餐饮行业在消费降级下的解题思路
极致差异化
只有那些能够提供独特价值、
满足消费者特定需求的品牌，才能脱颖而出。
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这充分证明了差异化策略在餐饮业中的巨大潜力。
极致性价比
瑞幸与库迪之间的“9块9”价格战，
实际上是对供应链能力、成本控制、运营效率等多方面能力的综合考验。
中小品牌虽然难以在价格上与头部品牌直接竞争，
但可以通过优化供应链管理、提升运营效率等方式，
实现性价比的最大化。
极致单店模型
在当前餐饮市场的发展趋势下，
大店改小店、正餐变快餐、自选改自助等变化正在悄然发生。
这些变化的核心在于打造更加灵活、高效的单店模型。
中小品牌做到轻投资、轻装修、轻软装、轻人工；快出餐、快翻台、快开店、快回本，以实现快速盈利和可持续发展。
餐饮业的“价格战”或许能够带来短期的市场关注度和销量增长，但长期来看却可能损害品牌的长期价值和盈利能力。因此，在消费降级的大背景下，餐饮品牌需要更加理性地看待价格战现象#餐饮开店 #餐饮品牌全案 #餐饮品牌设计 #餐饮品牌策划 #餐饮品牌定位 #餐饮品牌升级 #餐饮设计 @艺术薯 @小红书REDesign @小红书创作助手 @小红书创作学院
