餐饮人采购成本控得住，生意才能稳得住！给大家整理了11 月 19 日成都部分蔬菜、水果的价格涨跌行情，尤其是做川渝菜系的老板们，这些数据对你太重要了！
? 蔬菜板块：涨跌两极分化，这些品类要注意
猛涨选手：豆角涨 39%、茄子涨 10%、黄瓜涨 14%… 这类食材建议提前规划用量，或找替代菜品，避免成本骤增。
跳水选手：韭黄降 26%、菠菜降 22%、芥菜降 14%… 降价品类可以适量多囤，降低采购成本。
? 水果板块：酸甜涨跌各一半
涨价亮眼：哈密瓜涨 14%、百香果涨 6%… 做果饮、甜品的店可以关注替代水果，比如涨势温和的火龙果（仅涨 1%）。
降价贴心：柑桔降 22%、龙眼降 10%、金桔降 11%… 这些可以安排进当日采购清单，丰富餐品搭配。
? 采购小建议：
涨价品类优先选替代或批量锁价，降价品类合理囤货；
关注 “我的监控” 功能（如果有对应的工具），实时盯紧核心食材价格，精准控本！
餐饮采购们，你们最近采购时发现哪些食材价格波动大？评论区聊聊，一起避雷省钱！#餐饮采购 #成都食材价格 #餐饮成本控制 #小红书餐饮 #食材行情
? 蔬菜板块：涨跌两极分化，这些品类要注意
猛涨选手：豆角涨 39%、茄子涨 10%、黄瓜涨 14%… 这类食材建议提前规划用量，或找替代菜品，避免成本骤增。
跳水选手：韭黄降 26%、菠菜降 22%、芥菜降 14%… 降价品类可以适量多囤，降低采购成本。
? 水果板块：酸甜涨跌各一半
涨价亮眼：哈密瓜涨 14%、百香果涨 6%… 做果饮、甜品的店可以关注替代水果，比如涨势温和的火龙果（仅涨 1%）。
降价贴心：柑桔降 22%、龙眼降 10%、金桔降 11%… 这些可以安排进当日采购清单，丰富餐品搭配。
? 采购小建议：
涨价品类优先选替代或批量锁价，降价品类合理囤货；
关注 “我的监控” 功能（如果有对应的工具），实时盯紧核心食材价格，精准控本！
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