目前为止最高营业额是去年2.14的1w7，我本以为这是我们店能做到的营业额天花板了。因为那天是2.14情人节，也是正月初五，难得一遇的好日子，我记得很清楚，午餐卖了7k晚餐卖了1w，晚餐不停翻台才能做到1w，真的很忙很累，所以想破纪录可以说是非常难。但其实那天卖了有史以来最高营业额，我马上忍不住想，还有可能会比这更高吗，于是赶紧兴奋的翻今年的日历，发现今年2.14在正月十五开外了，一秒失望，没戏了。
昨天居然编辑着编辑着睡着了…昨天在后厨忙了一天，晚上又加班做酸奶到凌晨才回家，太困了
接上篇，我跟姐姐说，1w7应该就是我们能做的天花板了，之后就看还能不能接近或者再达到这个数，超过太难了，2w对我们餐厅来说基本是不可能。但现在，我怎么感觉2w也不是不可能了……
营业额能突破首先一点毋庸置疑是因为我们已经开了一年了，今年过年整体比去年都要好一点点。其次，也是打破我常规思维的就是菜品的上新，我发现上的一些对正餐毫无影响的小东西并且把它卖爆，对增加营业额真的太有用了，我以前确实没发现。对正餐毫无影响什么意思呢，这个东西我点不点都无所谓，我不会因为点了它而少点一个菜，也不会因为不点它就觉得好可惜没吃到那怎么行。这种东西特点就是不贵、好吃、适合分享和外带、以及出餐快，当然要搭配私域宣传，简直是无痛增加营业额。还有一点，以前我总习惯性的说后厨四个人做了多少营业额，水吧台存在感低，总被我忽略并且归纳于前厅服务员里面。但后来我上糖水，又上了奶皮子酸奶，现在每天的酸奶量就能做2k营业额，其实我已经慢慢把水吧变成了一个名副其实的出餐岗。怎么说呢，小有感慨吧，我的认识的改变就在于，也许我们的堂食用餐确实有天花板，但其他的部分，事在人为，还有提升空间！
#餐饮创业 #融合餐厅 #我的开店日常 #年轻人开店 #创业日记 #开店 #在小县城开一家小店
昨天居然编辑着编辑着睡着了…昨天在后厨忙了一天，晚上又加班做酸奶到凌晨才回家，太困了
接上篇，我跟姐姐说，1w7应该就是我们能做的天花板了，之后就看还能不能接近或者再达到这个数，超过太难了，2w对我们餐厅来说基本是不可能。但现在，我怎么感觉2w也不是不可能了……
营业额能突破首先一点毋庸置疑是因为我们已经开了一年了，今年过年整体比去年都要好一点点。其次，也是打破我常规思维的就是菜品的上新，我发现上的一些对正餐毫无影响的小东西并且把它卖爆，对增加营业额真的太有用了，我以前确实没发现。对正餐毫无影响什么意思呢，这个东西我点不点都无所谓，我不会因为点了它而少点一个菜，也不会因为不点它就觉得好可惜没吃到那怎么行。这种东西特点就是不贵、好吃、适合分享和外带、以及出餐快，当然要搭配私域宣传，简直是无痛增加营业额。还有一点，以前我总习惯性的说后厨四个人做了多少营业额，水吧台存在感低，总被我忽略并且归纳于前厅服务员里面。但后来我上糖水，又上了奶皮子酸奶，现在每天的酸奶量就能做2k营业额，其实我已经慢慢把水吧变成了一个名副其实的出餐岗。怎么说呢，小有感慨吧，我的认识的改变就在于，也许我们的堂食用餐确实有天花板，但其他的部分，事在人为，还有提升空间！
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