直击餐饮企业顾客痛点的,到底是什么样的服务方式!(附电子书下载)
作者：本站编辑
2023-02-16 22:31:21
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《感动服务——实战案例分享手册》：餐饮企业感动服务实战案例，餐饮行业同质化，企业如何实现员工幸福、顾客幸福？近年来，随着餐饮企业竞争越发激烈，不仅菜品消费的品质在持续升级，服务消费也在不断提质扩容，甚至，餐饮服务和体验的重要性上升到了和产品比肩的位置。
“服务是餐饮企业留住顾客的要素”早已成为行业的共识。
汉源餐饮教育在《感动服务——实战案例分享手册》中提到：“中国餐饮行业发展趋势共包含四个维度：吃产品、吃环境、吃服务、吃品牌。我们要对服务在中国餐饮行业的角色与地位有一个清晰的认知。过去的现在的消费者不仅要重视产品、环境，还需要注重服务，不仅要有服务，还要有很舒适的服务体验。”
著名营销专家小马宋老师曾经分享过两个故事。一个是家具企业，通过提供清洗等服务增加和消费者接触机会，让低频消费变高频；另一个是新创蛋糕品牌熊猫不走，通过一系列惊喜的生日服务体验设计，5个月成为当地第一。而餐饮行业的海底捞、西贝早就通过“优质服务”这个标签，深入顾客内心，虽然大环境下餐饮企业的发展偶有挫折，但不可否认的是，这些餐饮企业成长的速度让我们意识到，服务的价值与力量早已超出我们想象。刘润老师曾经说过一句话：“商业的本质是交易，一边是用户，一边是产品或者服务。货币是交换的媒介。”对于顾客而言，去判断是否消费，背后的逻辑往往简约，就是这个产品是否能够解决顾客的需求。而在当代，随着人们生活水平越来越高，这个需求可以拆解为两个部分，一个部分是满足自身需求的产品满意、价值满意，另一部分是满足消费心理的消费满意、价格满意。服务的本质就是提升产品价值从而达到“顾客满意”，在能够解决顾客“口味”“饱腹”等基本前提下，能够满足顾客额外的需求。海底捞张勇曾说：“我发现优质的服务能够弥补味道上的不足，从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋……”、“我这个人想法也比较开明，没有「餐饮服务」的定见——什么能做，什么不能做。只要顾客有需求，我们就做。”海底捞之所以因“服务”出名，就在于这家餐饮企业在早期挖掘到了顾客“隐藏的需求”。“菜品”让顾客满意，是物有所值；而通过“服务”让顾客惊喜，是物超所值。当客户获得了期望之外的惊喜时，餐厅就在无形之中提升了市场竞争力，深化服务是一家餐饮企业的必经之路。
服务和体验的核心是人，但是规范的服务无法培养高粘度粉丝，“感动服务才能建立品牌口碑”！东京迪士尼高达98%的顾客回头率，正是员工用心、用情，全身身心投入工作带来的感动结果。汉源餐饮教育认为：“想要感动顾客就要先感动员工，只有员工好才会对顾客好，顾客好了企业才会好。所以，幸福经营首要的是让员工幸福，幸福的员工就会共创顾客幸福。幸福的顾客多了，社会幸福感自然也会提升。”汉源餐饮教育构建的“幸福餐饮管理体系”提出，要从打造“让爱流动”的组织开始，其中包含员工幸福的“四大机制”，即关怀机制、连结机制、称赞机制和成长机制。关怀机制：给员工带来如家一般的安全感，“理念招聘”、“四员工程”；
连接机制：给员工营造信赖感，对企业有依赖和托付；互帮互助会谈、感谢活动；
称赞机制：对员工的工作和能力有认同感、长处凝视、称赞育人活动、感谢早会、活力班会；
成长机制：多岗训练、传帮带制度、梦想成长计划。
企业可通过机制的落地，让员工由内在的“生存模式”转换为“创造模式”，激发人善意的管理。幸福的员工是餐饮企业幸福经营的根基。当企业真正站在不以追求利润为唯一目的，而是把员工当家人对待，帮助员工不断获得成长、成就和幸福时，这种幸福感就会流动、传递到顾客心里，顾客自然就会获得超预期的服务，而企业也会最终得到超预期的回报。员工幸福——顾客幸福——社会幸福——经营幸福，这是幸福餐饮的正向循环。近三年，疫情反反复复，但是我们始终相信：幸福的顾客源于幸福的员工，幸福的员工必将创造幸福的企业！这样有温度的行业一定非常有未来，所以热爱的人依旧都在，坚信的人还在守望未来。麦当劳创始人说过一句话，也非常适合当下的场景：“这个世界上，夺取成功的唯一方法就是坚持。才华横溢、天赋异禀、良好教育等因素都不能取代坚持。唯有下定决心而坚持不懈，才能战无不胜!”在幸福餐饮的道路上，永远没有终点，我们更希望“感动服务”可以在全行业中传递，惠及每一个人，温暖整个世界！重磅发布
《感动服务——实战案例分享手册》
92页文档，几十万字精华，集合线上直播精华、学员（阿依来、仟语餐饮、云南茄子恰恰、湘味厨房2046、巴依老爷等优秀餐饮企业）落地实践案例，创造感动，赋能门店运营！
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