标题党一下哈。
当然，做餐饮现在不同于几十年前，现在各行各业非常卷。我们一定要学会“小气”。
1.学会在“房租”上“小气”
房租成本往往是压垮餐饮人的最后一根稻草，就拿我加盟的奶茶店和麻辣烫店来说，房租一定要控制在20万以内，单冲今年行情来说，15万以内最好。不要看巅峰生意，要看热度褪去之后的生意，2021年的蜜雪在杭州40万房租都吃得消，但是现在40万房租早就扛不住了。
2.学会在“管理”上“小气”
立好机制，抓好细节，餐饮不像办公室的工作，偷懒摸鱼真的会毁了一家店，打个比方，你下午2点路过一家店，你想找个地方吃饭，结果刚过完午高峰的桌上一堆碗没收，地上零星散着小票废纸巾，几个员工躲在吧台后面玩着手机聊着天，你还会进去吃吗？所以在管理上抓细节非常重要，把干得好的老员工留住，店内的复购率会维稳的比较好，如果留不住员工，店里总是新人成群的话，都不能说他们有没有责任心，人家本身对店里的具体工作内容就没有概念，那店里的堂食也会一落千丈，外卖也会差评不断哦。当然给员工待遇也要到位哦，这个不可以小气的。
3.学会在“采购成本”上“小气”
同样的定价机制，加盟店很多材料都是固定的，但自己做餐饮店，像我这家杨国福虽然是加盟的，但是蔬菜类是需要自己去采购的，我也会每段时间去比比货，有必要的时候会换一家供应商，因为需要避免会出现杀熟或者品质的问题，这个能把品质价格控制好，店里陈列出来的菜品也会很靓，顾客购买欲望也会大大提高。
4.学会在“折旧”上“小气”
在门店运营过程当中，会有出现机器或者物件损耗的问题，这些都属于折旧，但如果有频繁不正当使用的话，还会导致使用寿命缩短，导致门店有新的支出，所以一定要在物件使用的时候细致一些。特别是机器价格一般都不会很便宜，如果员工没有培训到位，导致使用坏了，让员工去赔也不现实，一台新的洗碗机购买价格基本大几千，老板说不心疼是假的。
一般来说餐饮门店都会在3-5年会翻新一次，以保持用餐环境的整洁，提升吸引力。所以为了留出这部分的翻新成本，门店在这周期内必须挣够这部分翻新钱。
都说今年餐饮难，“小气”就能活下来！上面这4点，你曾经在哪个成本上‘太大方’栽过坑？
#餐饮开店 #餐饮设计 #餐饮服务业 #餐饮未来趋势 #餐饮管理
当然，做餐饮现在不同于几十年前，现在各行各业非常卷。我们一定要学会“小气”。
1.学会在“房租”上“小气”
房租成本往往是压垮餐饮人的最后一根稻草，就拿我加盟的奶茶店和麻辣烫店来说，房租一定要控制在20万以内，单冲今年行情来说，15万以内最好。不要看巅峰生意，要看热度褪去之后的生意，2021年的蜜雪在杭州40万房租都吃得消，但是现在40万房租早就扛不住了。
2.学会在“管理”上“小气”
立好机制，抓好细节，餐饮不像办公室的工作，偷懒摸鱼真的会毁了一家店，打个比方，你下午2点路过一家店，你想找个地方吃饭，结果刚过完午高峰的桌上一堆碗没收，地上零星散着小票废纸巾，几个员工躲在吧台后面玩着手机聊着天，你还会进去吃吗？所以在管理上抓细节非常重要，把干得好的老员工留住，店内的复购率会维稳的比较好，如果留不住员工，店里总是新人成群的话，都不能说他们有没有责任心，人家本身对店里的具体工作内容就没有概念，那店里的堂食也会一落千丈，外卖也会差评不断哦。当然给员工待遇也要到位哦，这个不可以小气的。
3.学会在“采购成本”上“小气”
同样的定价机制，加盟店很多材料都是固定的，但自己做餐饮店，像我这家杨国福虽然是加盟的，但是蔬菜类是需要自己去采购的，我也会每段时间去比比货，有必要的时候会换一家供应商，因为需要避免会出现杀熟或者品质的问题，这个能把品质价格控制好，店里陈列出来的菜品也会很靓，顾客购买欲望也会大大提高。
4.学会在“折旧”上“小气”
在门店运营过程当中，会有出现机器或者物件损耗的问题，这些都属于折旧，但如果有频繁不正当使用的话，还会导致使用寿命缩短，导致门店有新的支出，所以一定要在物件使用的时候细致一些。特别是机器价格一般都不会很便宜，如果员工没有培训到位，导致使用坏了，让员工去赔也不现实，一台新的洗碗机购买价格基本大几千，老板说不心疼是假的。
一般来说餐饮门店都会在3-5年会翻新一次，以保持用餐环境的整洁，提升吸引力。所以为了留出这部分的翻新成本，门店在这周期内必须挣够这部分翻新钱。
都说今年餐饮难，“小气”就能活下来！上面这4点，你曾经在哪个成本上‘太大方’栽过坑？
#餐饮开店 #餐饮设计 #餐饮服务业 #餐饮未来趋势 #餐饮管理
