最近我看国家在战略规划中，规划建设质量强国，我结合自身经历和质量控制要点，进行一次分享。
我自从2002年接触安佳乳品（恒天然）以来，一直有一个坚持，质量不仅仅是企业生存之本，同样是职业经理人道德底线和生命线。早在2002年我接触到安佳客户（当时产品线为丰力富、安怡和安满几个品牌），客户产品临2/3保质期，一定是召回报废。2007年我从事宝洁工厂管理工作，对宝洁产品生产及召回处置全链路管控，宝洁临期或后续在渠道发现异常产品，采用全部是报废处理。液体类报废瓶子用到划开，液体倒入大桶中，混入深色颜料和沙石搅拌，处置给有资质的回收公司，外箱打孔破环销售废品。玛氏产品报废撕开包装盒、产品内容物破碎和混入有刺激性气味的杂质，安排垃圾处置公司处置。我对产品质量自从20年培育价值观，一直伴随我工作成长。但最近我和某企业在沟通交流时，质量隐患质量危机仅仅停留在口头上，甚是可怕。企业在生产产品时，为了节省检测费，半个月为一个生产批次，上千人工厂，现场质检人员10个不到。企业从严卡人力成本，质检人员和车间上下班时间严重脱节。我回想数年前，我和一个企业老板在沟通质量时，人家说，如果客户在我们产品中发现指甲，你们可以解释说，我们是纯天然，纯人工精选，员工指甲被产品划破，掉在里面，我们深表歉意，同时给予您一定补偿。如果是钢丝球之类………。食品企业有些更可怕是，一些人员因为质量考核绩效薪酬高低，直接更改理化检测报告……
我从外资知名品牌产品，到国内民营OEM代工到品牌工厂，进行调研，国内食安违法成本低，企业经营者管理者和人员一些意识淡薄，质量强国任重道远。如何做好质量强国，我想外乎从人机料法环管几个方便做提升。
人是一切根源，第一企业经营者要有质量意识、质量行为战略管控能力。经营者如果天天把质量挂在嘴边，说一套做一套，质量只是为了应付检查。质量出了问题，第一件事想到的是危机公关，公关过后，不做提升改善。这样企业一直停留在质量表象中，对外吹嘘质量第一，实际自欺欺人。比如一些食品灭菌工艺方法是需要明示，如辐照，但一些企业为了一点蝇头小利，为了给客户的报告中，质量合格，偷偷辐照。质量一定是一把手工程，而不是质量部门或生产部门的工程，质量是生产出来的，但质量更是全链路的，原料上游、生产、储存、流通和客户售后等，贯彻始终。高层重视，培育员工质量素养，是正本。我们只有从上到下，敬畏食品安全，才能有效提升食品质量。
机是生产要素之一，一些食品质量不合格，实际与生产设备养护、材质和使用方式等有关。设备需要定期进行灭菌处置，闲置设备一定要清洁后，保存。设备材质非常重要，一些企业生产设备需要304以上不锈钢材质，但企业为了降低成本，直接用铸铁刷漆，这样实际上也会出现质量安全事故和安全隐患。我们管理好设备设施，养护好，实际上也可以降低质量风险。
料是质量最基本的稳定要素之一。原料本身就不合格，比如农残超标，这类就很难处理。一些需要原料微生物超标但不影响原料使用属性，但工艺上需要经过高温、臭氧、紫外线、微波等几种或一种有效的灭菌工艺，这类原料实际上可以做到管控。如果火腿肠工厂，在加工时，配料中需要加入猪肉多少，鸡肉多少，但工厂生产班组为了降低成本，在加料时混入鸡皮多少，实际上产品出厂同样不合格。我们管控好物料，实际上也可以降低质量风险。
法是根本，流程、规章和制度一定要清晰可靠可操作，不是为了应付客户和监管单位。我们在生产加工过程中需要如何灭菌、如何使用原料、如何规范操作流程，如果全部落实到位，实际上可以降低质量风险。
环是指生产环境、存储和流通环境，我们要严格按照食品生产环境进行生产，比如一般药品，如何在净化车间10万级空间生产，基本上成品不合格。一般建议食品生产企业，定期安排检测机构对生产空间环境进行检测。合格的生产环境是合格质量关键点之一。
一般企业很少提到管，我一直认为人是驱动的，如何一些企业考核采购人员成本第一，至于原料出品由生产部门去担责，这样会扯皮。如果企业出现质量问题，全链路罚款，不是针对性改善，一般员工就会在检测上做假。管我们一般是指管控和改善，不是以罚为目的。管需要有人担责，有人去承担环节责任，并且有人监督，这一般情况下，就建议生产企业、流通企业需要设立独立于生产的仓储物流的品控队伍。我们曾经为了提升产品质量，进行多重OEM工厂质量管控，审厂、生产监管、来货抽检、仓储巡检、终端上架查验、客诉先行赔付等，最终将OEM产品质量提升到一个等级。管同样需要费用，需要人员编制，一般企业不建议在质量人员编制上做死。
质量强国任重道远，我只是简单从几个方面说几句。企业在任何方面都可以降本，切不可在质量管控上，不投入检测必要设施、不投入必要的质量提升工具、压缩质量管理人员编制或挂羊头卖狗肉等。如有企业或团体对相关话题感兴趣，可以深入交流。
作者简介：曾任好想你（002582）副总经理、供应链中心总经理兼首席质量官，悸动副总裁、来伊份（603777）董事长助理、物流中心总监、良品铺子（603719）集团物流中心总监、信都国际副总经理、DHL SUPPLY CHAIN 生产厂长、红孩子运营经理和宝供物流小项目leader。
