酱酒的12987工艺，其实是一组数字密码，它代表了酱香型白酒独特的酿造过程。这组数字包括“1、2、9、8、7”，分别对应着酱酒酿造中的不同环节和时间要求。
“”指的是一个生产周期历时一年。酱香型白酒的生产工艺非常复杂，需要经过制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装等多个环节，整个生产周期长达一年。
“”是指两次投料。在酱酒的酿造过程中，原料（主要是高粱和小麦）需要分两次投入，这是为了保证原料能够充分发酵，提高酒的质量。
“”是指九次蒸煮。在酿造过程中，原料需要经过多次蒸煮，以提取其中的香味成分。九次蒸煮是一个非常重要的环节，它决定了酱酒的香味和口感。
“”是指八次发酵。发酵是酱酒酿造中的关键环节之一，它决定了酒的口感和品质。在酿造过程中，原料需要经过八次发酵，每次发酵都需要严格控制温度和时间，以保证酒的质量。
“”是指七次取酒。在酿造过程中，每次发酵结束后都需要进行取酒操作。七次取酒可以确保提取到原料中的所有香味成分，同时也可以通过不同轮次的取酒来调整酒的口感和品质。
总的来说，12987工艺是酱香型白酒独特的酿造过程，它包含了复杂的生产工艺和严格的时间要求。通过这种工艺酿造出来的酱酒具有独特的香味和口感，是白酒中的上乘之作。
#酒文化精神 #白酒文化 #酱香酒 #12987酿酒工艺 #
