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新酒都比较糙辣？原因在这里！

作者：本站编辑      2025-10-22 06:00:39     0
新酒都比较糙辣？原因在这里！

新酒都比较糙辣？原因在这里！

原因：主要是因为新酒中含有一些刺激性大且挥发性大的物质，如硫化醇等硫化物和丙烯醛、丁烯醛等刺激性物质。
1️⃣这时就会利用陶坛来进行储存，利用陶坛的氧化和吸附作用，再加上酒体的自然挥发，可使其刺激性大大减弱。
2️⃣另外，随着储存时间的推移，由于白酒中的乙醇分子和水分子都是极性分子，它们之间因存在氢键作用力而缔合成大分子结构，加强了对乙醇分子的束缚力，使乙醇分子活度降低，增加酒体的柔和度。
3️⃣此外，白酒老熟的实质是白酒中各物质之间的化学反应过程，加快化学反应就能加快老熟。
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