?白酒香味的灵魂密码竟然藏在曲药里！原来不同糖化发酵剂会酿造出完全不同的风味特征。大曲酒（茅台/五粮液）采用小麦制曲，富含400+微生物菌群，能生成复杂的酯类物质，这就是酱香型白酒独特风味的来源！而小曲酒用米糠制曲，菌种更纯粹，出酒率高达80%，口感清甜爽净～ ?
你知道吗？麸曲技术让传统工艺更亲民！麸曲酱香型白酒发酵周期仅需21天，成本降低但保留80%核心风味。宴请选大曲显档次，日常饮用小曲更实惠～重点看酒标上的\'大曲\'/\'麸曲\'标识，浓香型选多粮制曲，酱香型认准高温大曲！?
品酒师私藏选购诀窍：1️⃣看配料表首位是否为\'大曲\' 2️⃣名酒产地微生物环境独特（如茅台镇）3️⃣优质大曲断面应有白色菌丝。最后教大家品鉴小技巧：倒酒闻香时，大曲酒有烘焙香，小曲带花果香～快去试试你家的藏酒吧！
#白酒知识 #酿酒工艺 #酒文化 #生活小百科 #传统工艺
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