在白酒的世界里，酱香酒独树一帜，而茅台镇更是酱香酒的圣地。近日，茅台镇一位老师傅直言，满足不了这三点，就难言正宗酱香。
其一，原料必须讲究。本地红缨子糯高粱是首选，它耐蒸煮、淀粉高，能为酱香酒独特风味奠基。若原料不纯，风味必然失色。?
其二，工艺不可马虎。“12987”传统酿造工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每个环节环环相扣，蒸煮的火候、发酵的时长，都影响着酒的品质，少了对工艺的敬重，酱香酒就没了筋骨。???
其三，陈酿时间要足。新酒辛辣，需经过至少三年陈酿，酒质才会老熟，口感醇厚，酱香突出。时间不够，酒就缺了那份岁月赋予的韵味。?
在酱香酒市场鱼龙混杂的当下，茅台镇老师傅的话，是对正宗酱香的坚守，也是给消费者的提醒。只有认准遵循这三点的酱香酒，才能品尝到那地道醇厚的酱香风味。???#仙交酱酒 #喝酒就喝纯粮食酒 #一起来聊酒
其一，原料必须讲究。本地红缨子糯高粱是首选，它耐蒸煮、淀粉高，能为酱香酒独特风味奠基。若原料不纯，风味必然失色。?
其二，工艺不可马虎。“12987”传统酿造工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每个环节环环相扣，蒸煮的火候、发酵的时长，都影响着酒的品质，少了对工艺的敬重，酱香酒就没了筋骨。???
其三，陈酿时间要足。新酒辛辣，需经过至少三年陈酿，酒质才会老熟，口感醇厚，酱香突出。时间不够，酒就缺了那份岁月赋予的韵味。?
在酱香酒市场鱼龙混杂的当下，茅台镇老师傅的话，是对正宗酱香的坚守，也是给消费者的提醒。只有认准遵循这三点的酱香酒，才能品尝到那地道醇厚的酱香风味。???#仙交酱酒 #喝酒就喝纯粮食酒 #一起来聊酒
