①观色10 举杯齐眉 眼观其色
正视和俯视，轻轻摇动酒杯观察酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观察酒液的挂杯度，白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一般流淌，酒液清澈透明，没有丝毫杂质，白酒颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为佳，但由于各地制造的工艺不同，储存方式和时间差别，酒的颜色也可微黄..
②闻香25 勾头倾杯 鼻闻其香 嗅闻空杯 加以印证
空杯是对品酒结果的再次检验。
倾倒酒液后，剩余物质的香气随着酒精挥发而逐步显现，因此将其称之为“底香”。
如好酱酒的空杯留香持久，粮香、曲香、糟香经久不散。纯粮固态发酵浓香白酒除了粮香、曲香、糟香外还有枣香、窖香（即泥香）。
③品味50 细品慢咽 口尝其味
入口量0.5~2ml，轻啜一小口，慢而稳，在舌尖感受酒的绵甜；
舌头轻触颚，酒液渗润（平铺）全舌，卷曲、转动舌头，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔中，仔细品评酒质醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性......
3~5秒后，口腔中的余酒缓缓咽下，然后张口吸气，迅速闭合呼气，使酒气随呼吸从鼻孔排出，感受是否刺鼻及香气的浓淡，判断回味...
④赏格15 融色香味 得其风格
风格又称酒体典型性。
对酒体的色、香、味的综合表现的评价。
通过前面分解动作基础上的融合，能够初步对一款酒的整体情况有所把握。
如对酱酒风格的描述可借助鲜香、焙烤香、曲香等易懂词汇。
#白酒知识#品鉴#白酒文化#品酒#品鉴师 #白酒分享
正视和俯视，轻轻摇动酒杯观察酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观察酒液的挂杯度，白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一般流淌，酒液清澈透明，没有丝毫杂质，白酒颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为佳，但由于各地制造的工艺不同，储存方式和时间差别，酒的颜色也可微黄..
②闻香25 勾头倾杯 鼻闻其香 嗅闻空杯 加以印证
空杯是对品酒结果的再次检验。
倾倒酒液后，剩余物质的香气随着酒精挥发而逐步显现，因此将其称之为“底香”。
如好酱酒的空杯留香持久，粮香、曲香、糟香经久不散。纯粮固态发酵浓香白酒除了粮香、曲香、糟香外还有枣香、窖香（即泥香）。
③品味50 细品慢咽 口尝其味
入口量0.5~2ml，轻啜一小口，慢而稳，在舌尖感受酒的绵甜；
舌头轻触颚，酒液渗润（平铺）全舌，卷曲、转动舌头，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔中，仔细品评酒质醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性......
3~5秒后，口腔中的余酒缓缓咽下，然后张口吸气，迅速闭合呼气，使酒气随呼吸从鼻孔排出，感受是否刺鼻及香气的浓淡，判断回味...
④赏格15 融色香味 得其风格
风格又称酒体典型性。
对酒体的色、香、味的综合表现的评价。
通过前面分解动作基础上的融合，能够初步对一款酒的整体情况有所把握。
如对酱酒风格的描述可借助鲜香、焙烤香、曲香等易懂词汇。
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