古人爱喝的“米酒”，到底是什么？
这种传统米酒，是一种以糯米为主要原料，通过天然酒曲发酵制成的传统酒类饮品。它历史悠久，诗仙李白爱喝的就是这种传统米酒，在中国南方多地被称为甜酒、酒酿、醪糟、酒糟等。
✅ 简单理解：
米酒 ≠ 白酒
米酒是一种低度发酵甜饮，不是蒸馏酒。它既能喝酒液，也能吃酒饭（米粒），香甜柔和，营养丰富。
? 制作原理：
糯米蒸熟后加入酒曲（含有酵母、曲霉等微生物），
在适宜的温度下进行糖化和酒化发酵。
米中的淀粉转化成糖分，再转化成微量酒精和风味物质。
? 特点：
原料 糯米 + 酒曲 +水
味道 香甜微醺，有淡淡酒香
酒精度 一般<3%，甚至可忽略
外观 白米漂浮在清甜的汁水中，略浑浊
-
按状态分类：
醪糟：发酵1-2天，米粒悬浮，甜味明显，酒精含量低（1-2%）。此时米粒和醪糟汁都可以饮用。
低度浊米酒：发酵后压榨轻微过滤，酒精含量中等（3-8%）。
高度清米酒：经蒸馏或长期陈酿，酒精可达8-15%，酒体澄清无杂质。
-
? 地区特色叫法举例：
四川/重庆/陕西：醪糟
湖北：米酒
湖南：甜酒
江浙沪：酒酿
广东/广西/云南/贵州：酒糟、甜酒、糯米酒
国外版本：日本清酒（あまざけ），韩国称“马格利酒”都是源自中国的糯米发酵工艺改良而成 #米酒 #大竹米酒 #仙女都在喝什么 #微醺 #酒蒙子 #好喝爱喝还想喝 #当代年轻人 #适合女生喝的酒 #韩国米酒#日本清酒
这种传统米酒，是一种以糯米为主要原料，通过天然酒曲发酵制成的传统酒类饮品。它历史悠久，诗仙李白爱喝的就是这种传统米酒，在中国南方多地被称为甜酒、酒酿、醪糟、酒糟等。
✅ 简单理解：
米酒 ≠ 白酒
米酒是一种低度发酵甜饮，不是蒸馏酒。它既能喝酒液，也能吃酒饭（米粒），香甜柔和，营养丰富。
? 制作原理：
糯米蒸熟后加入酒曲（含有酵母、曲霉等微生物），
在适宜的温度下进行糖化和酒化发酵。
米中的淀粉转化成糖分，再转化成微量酒精和风味物质。
? 特点：
原料 糯米 + 酒曲 +水
味道 香甜微醺，有淡淡酒香
酒精度 一般<3%，甚至可忽略
外观 白米漂浮在清甜的汁水中，略浑浊
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按状态分类：
醪糟：发酵1-2天，米粒悬浮，甜味明显，酒精含量低（1-2%）。此时米粒和醪糟汁都可以饮用。
低度浊米酒：发酵后压榨轻微过滤，酒精含量中等（3-8%）。
高度清米酒：经蒸馏或长期陈酿，酒精可达8-15%，酒体澄清无杂质。
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? 地区特色叫法举例：
四川/重庆/陕西：醪糟
湖北：米酒
湖南：甜酒
江浙沪：酒酿
广东/广西/云南/贵州：酒糟、甜酒、糯米酒
国外版本：日本清酒（あまざけ），韩国称“马格利酒”都是源自中国的糯米发酵工艺改良而成 #米酒 #大竹米酒 #仙女都在喝什么 #微醺 #酒蒙子 #好喝爱喝还想喝 #当代年轻人 #适合女生喝的酒 #韩国米酒#日本清酒
