为了保障春节、“两会”期间餐饮服务环节的安全，防止食品安全等事故的发生，确保广大消费者的权益，树立企业诚信经营的良好形象，在漳州市商务局的指导下，我会向全市餐饮业同仁发出以下倡议：
一、深刻认识安全生产、食品安全的重要性，牢记企业是安全生产、食品安全的第一责任者。严格遵循《安全生产法》《食品安全法》及其配套法规规章，建立健全安全生产制度、食品安全管理制度，明确安全生产责任人。
二、定期组织员工开展安全生产和应急处置教育培训、应急演练，认真参加当地政府组织的有关培训，并做好培训记录。餐饮从业人员持有有效的健康合格证上岗，并建立饭店餐饮从业人员健康档案。新入职人员须接受安全生产教育培训后上岗作业。厨师应掌握厨房操作、用电用气。防火防爆、食品安全等方面的安全生产基础知识。
三、在取得《食品经营许可证》的基础上，开展餐饮加工、制作、销售活动，不得超范围经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放《食品经营许可证》。严格按国家规定采购食品、原料、添加剂和产品，不采购《食品安全法》禁止的产品，自觉执行追溯和召回制度，建立购销台账，确保质量可追溯。
四、打造放心用餐环境，营造文明用餐氛围。餐饮环境布局合理，科学贮存和保管食品。卫生消毒设施齐全，餐具用具消毒严格把控，未经消毒的餐具不得使用。熟制加工的食品做到烧熟煮透，凉菜间做到高度洁净。严格执行食物中毒事故报告及处置制度，确保一旦发生食物中毒事故，能够有效处置，快速反应，及时控制。
五、加强企业和行业自律，树立诚信经营，共同倡导勤俭节约、杜绝浪费，自觉树立文明消费节约用餐的良好风尚。尽可能减少一次性塑料用品的使用，不主动提供一次性用品。餐桌上摆放文明餐桌提示牌提醒顾客文明用餐，用餐后及时规范处理餐厨垃圾，减少餐余垃圾的产生。引导顾客合理消费，按需点餐，倡导小份适价的服务理念，主动提醒不剩饭、不剩菜，培养打包好习惯。
六、倡导科学饮食，发扬闽菜特色，创新更营养、更健康的菜品，引导顾客注重营养、追求健康饮食。创新服务模式，提高服务质量和水平，为顾客营造文明、健康、舒适的用餐环境。
让我们共同承担起维护食品安全和倡导勤俭节约、杜绝浪费的神圣责任，为构建安全、和谐、绿色、健康的消费环境，提升餐饮行业服务质量和文化品位，推动服务水平再上新台阶，为全市餐饮行业的健康发展做出更大的贡献！
来源 | 福建省餐饮烹饪行业协会
编辑 | 郑艺玲
审核 | 王桂花
