奶农“养加一体化”典型模式和案例的通知
各市农业农村局（畜牧兽医局）、有关市畜牧兽医中心：
为积极推进我省奶业“一二三”产业融合发展，强化典型示范引领带动作用，协助奶农拓宽增收渠道、稳固市场地位、破解发展困局，省畜牧局在全省范围内组织开展了奶农“养加一体化”典型模式案例征集活动，经自愿申报、审核推荐、现场核查，择优遴选出六类奶农“养加一体化”典型模式及相关案例10个（具体见附件）。现予以推介，请各市认真借鉴参考、积极推介宣传，切实发挥好典型引领作用，共同推进我省奶业高质量发展。
附件：奶农“养加一体化”典型模式和案例材料
山东省畜牧兽医局
2023年12月13日
建设全国休闲观光牧场极大地提升了金兰乳业知名度和美誉度。通过园区窗口宣传巴氏奶，让更多人了解奶牛文化和牛奶知识，促进了牛奶销售。深入挖掘当地资源，传承红色基因打造三牛园、同心园、诚信园，成为全省第一个铸牢中华民族共同体教育实践基地、泰安一中劳动基地和各级主题党（团）日活动基地。
典型模式四
模式简介：奶牛场通过自建鲜奶坊、奶吧中心店、加工中心等“中央厨房”，实现乳品统一加工制作、统一冷链配送。
模式特点：“中央厨房”式加工模式实现了乳品的标准化、规模化生产，产品质量更加稳定。可结合社区便民服务点、人工配送、社区自助取奶机、休闲观光体验、DIY制作研学等进行销售。
典型案例6
滨城区薛家奶牛专业合作社位于滨州市滨城区滨北街道办事处薛家村，2003年村两委响应上级党员带头致富工程号召，利用村中废弃闲置的打麦场及荒碱地260余亩，村民集资建成奶牛养殖小区，2008年9月注册成立农民专业合作社。现已发展成为奶牛养殖、良种繁育、乳品销售于一体的新型农民专业合作组织。目前合作社建有奶牛养殖基地一处，奶牛存栏1196头，日产生牛奶14.5吨。
今年合作社投资300万元，建设了滨宜康鲜奶坊暨鲜奶体验中心。鲜奶坊共分三个区域，一是乳品加工区，购进先进的牛奶生产线，可加工巴氏杀菌奶、搅拌型酸奶、凝固型酸奶等多个品种。加工区采取透明玻璃设计，消费者可以直观地看到牛奶生产全过程。二是展示区，展示区采取文化与发展相结合的方式，用文化廊道的形式，使广大市民了解奶牛发展史、牛奶发展史和企业发展史，深入了解牛奶相关知识和长期饮用牛奶对健康的作用等。三是体验区，体验区可以随时品尝现酿鲜奶，同时辅以面包、牛排、甜点、奶咖等食品，集体验与饮食相结合。目前鲜奶坊已申请注册“滨宜康”商标品牌，产品销往滨州、邹平、济南、潍坊等地，日销售量近2000公斤。
典型案例7
临沂亿牛达奶业发展有限公司是一家以奶牛养殖、巴乐氏鲜奶吧品牌加盟连锁、乳品加工销售为一体的现代化农牧企业，成立于2008年6月，生产基地存栏奶牛526头，日产生牛奶5.6吨。
2011年成立临沂巴乐氏鲜奶吧，现有直营、加盟店22家，为临沂地区106家幼儿园5万余名孩子提供当日鲜牛奶。经过13年的经验累积，结合自身实际情况，逐渐形成了“牧场+中央厨房+区域中心店+社区智能化取奶”的销售模式。
一是采用中央厨房加工。每天早上六点工作人员用专业的牛奶运输冷藏罐，将牧场刚刚挤出的最新鲜的牛乳进行杀菌消毒，运输用时30分钟。设备选用专用的304不锈钢的全自动巴氏杀菌机、全自动灌装设备。杀菌和灌装过程用时一个小时。消费者在牛奶刚挤出两小时，就能喝上一杯热乎乎的新鲜牛奶。
二是加强区域中心店建设。区域中心店一般覆盖20到30个社区。位置选在学校、幼儿园、商业中心等比较繁华的地段。选择区域中心设店既有利于销售中央厨房加工的牛奶制品和店内自制的一些食品，又有利于对巴乐氏品牌进行宣传，为社区低温奶订购提供支持。同时社区低温奶的推广也反过来支持区域中心店的经营。
典型模式五
模式简介：奶牛场自建鲜奶吧，制作加工巴氏鲜奶、酸奶、奶酪等产品，实现养加一体化推进。
模式特点：奶吧模式不仅能实现店内制作、即时消费，也能演变成区域中心店或中央厨房，发展周边配送、会员配送、团购等服务，甚至发展出多个加盟店。与烘焙、糕点、速食等结合相互促进销售。
典型案例8
阳谷倍尔康智慧奶牛养殖场目前自建有2个牧场，奶牛品种主要有娟姗、挪威红和荷斯坦奶牛，存栏400头左右，日产生牛奶3.6吨，智能化设施和标准化程度较高。
2011年起，倍尔康先后在聊城城区开设牧场牛奶直营店--倍尔康鲜奶吧32家，2012年注册“倍尔康”品牌。鲜奶吧选择贴近大型社区和学校的位置设立，在店内实现生牛奶的现场巴氏杀菌操作，82℃热牛奶现场制售。2017年开始建设烘焙门店，各鲜奶吧销售用自家牛奶制作的面包糕点，通过烘焙类产品的增量，倍尔康鲜奶吧实现了更全面的产品服务，也增加了门店的盈利能力和获客能力。2018年倍尔康进一步建设了日处理原料奶能力5吨左右的中央厨房式加工中心，统一制作酸奶、奶酪和面包制品，加强了奶吧产品的质量统一性，也充分让人工、制作成本分配更加合理化，为鲜奶吧的更进一步发展奠定了基础。
十余年来面向消费者提供酸奶、低温鲜奶与奶酪制品等，全程冷链系统并实现店面销售、到户配送等服务。严格的产品质量控制和优质的服务，使倍尔康鲜奶吧获得了顾客的信任和青睐，现有会员5万余名，单日奶吧渠道的销售量达2吨以上。
典型案例9
金乡县康华乳业有限公司是一家集奶牛饲养、奶吧直营、乳品加工销售、农业种植于一体的休闲、观光、科普、循环农业示范基地。自有牧场奶牛存栏960头，日产生牛奶12吨。
为让广大市民第一时间喝上放心奶、优质奶，公司在金乡城区设立以“康华园”为商标的鲜奶吧16家，同时建立了一个巴氏鲜奶及酸奶加工配送中心和一个烘焙加工中心，每天可加工乳品10吨，让更多的消费者体验品尝到了“康华园”品牌的鲜牛奶、面包和蛋糕。16家直营门店是“康华园”品牌的宣传窗口，为“康华园”品牌提升奠定了良好基础。目前，“康华园”品牌产品已销往金乡、鱼台、济宁、成武等县市区，现有客户5万余个，日销乳品7吨。同时，在29个居民区设立了便民服务点，每个乡镇设置了连锁店，建立了鲜奶配送队伍。依托“互联网+奶吧”经营模式，实现“线上+线下”销售相结合，通过手机即可订购。
公司现年产生牛奶3000余吨，加工销售收入2260万元。生态循环农业达产后，可生产有机肥1500吨，绿色蔬果400吨，预计年销售收入达1000万元。先后被评为省级标准化牧场，市级农业产业化重点龙头企业等称号。
典型模式六
模式简介：标准化示范奶牛场全程冷链直销低温鲜奶，配送灭菌装备，实现了生牛奶自主销售。
模式特点：这是近年来新兴起的一种模式，利用牧场自有优质奶源，将生牛奶直接销售给消费者，附赠巴氏灭菌机，消费者自助灭菌后饮用。真正实现了鲜奶从牧场直达餐桌的理念，减少中间环节，让利消费者。
典型案例10
临朐县汇宝奶牛养殖专业合作社位于临朐县五井镇，成立于2008年，存栏奶牛650头，日产生牛奶10吨。为应对当前奶业市场困境，牧场优化了牛群结构，提高了核心牛群比例，利用智能化、自动化鲜奶售卖机，探索开发了“全程冷链直供到户低温鲜奶销售模式”。
牧场将挤出的生乳通过速冷技术瞬间制冷到3℃以下，取样化验，合格的使用单色黑色彩印侧封式LDPE透明牛奶膜袋装，包装好后放入冷链箱式运输车运至社区转移至鲜奶售卖机中。从牧场到社区半径100公里，时间2小时以内，最大程度保持了牛奶的新鲜度。开发社区鲜奶自助售卖机，可实现线上购奶、停奶、提醒、统计计算等功能，同时能够确保生牛奶保持在0～4℃恒温状态，保证了全程冷链保存。用户取奶后利用配置的巴氏灭菌机加热后饮用。家用巴氏杀菌机采用75℃、15秒的温度时间组合原理设计而成，一键启动，牛奶搅拌加热全程8分钟，操作简便、清洗方便。
牧场直供加灭菌锅的使用，减少了中间环节，降低了喝奶成本，对牧场和消费者都有客观的经济效益。同时，解决了中小牧场销售困难的问题，有助于中小牧场发展。目前汇宝牧场已为800户居民提供低温鲜奶服务，日销售0.4吨。
(来源：山东省畜牧兽医局)
