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餐饮行业可能会迎来超长淡季

作者:本站编辑      2023-11-13 11:57:00     33
餐饮有可能迎来超长的淡季,今天我要说的内容是对当下餐饮形式最全面最深刻的一次剖析,内容很干,文章有点长,请耐心看完,相信对咱们的餐饮老板的决策有所帮助。
这两个月,大多数的餐饮门店营收下滑30%-50%,怎么会比疫情三年还难熬呢?不少老板在吐槽开年还好上半年生意异常的难做,为什么难做我给大家总结一下,大致是以下几个方面让我们郁闷。

首先是生意下滑的厉害,第一季度还不错,大家都信心满满,准备宣战夏日,结果到了五月份,特别是五一之后,生意断崖式的下跌,比口罩的三年还差劲,大家忽然就不出来消费了?说好的报复性消费去哪了?
其次是没等来报复性的消费,却迎来了报复性的开店。看你家的生意好,没过多久,东南西北都开了同类型的餐厅,有的甚至连菜单都跟你一模一样,感觉就是来搞你的。
第三,开始打起了新一轮的价格战,价格被新手们搅局,你不得不越买越便宜,而顾客的消费能力却越来越弱,不少餐厅真的是苦不堪言,从高端的餐饮到大众的连锁到快餐,人均消费普降了20%-30%,整个行业处于内卷焦虑的氛围当中。
最近的餐饮老板都在面临着双重的打击,客人不来吃饭,同行薅着你往下走,那这还不算,雪上加霜的是失业激增,新店猛开,零元加盟的泛滥。
我给大家分享两组扎心的数据,先说失业率,四月份青年人的失业率为20.4%,创造了近几年的新高,同时各大企业裁员的数据比往年都要惨烈,如此一来我们年轻人捂紧口袋那是必然的事实。
其次是餐饮的开店率,2023年截止到五月底,全国新增的餐饮门店将近130万家,同期注销的数据仅为2万多家。新店的猛增,老店的挣扎,极大的刺激了整个的赛道,失业率和开店率的同时上涨,导致大量失业的年轻人选择去创业开餐厅,当年轻人都琢磨着如何赚年轻人的钱的时候,谁还有心情消费呢?
更有意思的是,0元的加盟蠢蠢欲动,开始瞄向了我们这些茁壮的韭菜。前阵子热闹的中国特许加盟展,我发现0元的加盟成为新的内卷方向。先不说这些项目是真的0元还是羊毛出在羊身上,但它也足够的震撼,也足够的诱惑。这些0元的项目良莠不齐,鱼龙混杂,有人想挣快钱,有人挣想挣快钱的人的钱,所以没有零元加盟,你都不好意思去做韭菜。
当这些新手满心欢喜地杀入了我们餐饮的行业,原以为门槛很低,进来之后却发现处处都是门槛,不得不说餐饮进入了一个可能是史上最长的淡季,新手在乱出拳,高手再发狠招,如果你夹在中间,你当然很难受,利润让新手各种低价弄没了,市场空间又被高手压得死死的。
这个时候转门面网小编建议,大家最好别有大的动作,因为你的动作越大,你的耗能就越大,这里讲的耗能是指的资金、团队和精力。
所以不要抱怨今年生意难,请一定相信,更难的是在今后这两年,消费信心的建立和群雄逐鹿的硝烟,这些都会让你的餐厅扒层皮,所以别浪费每一次的危机,经济再差,也有好的餐厅异军突起,好好的思考一下你餐厅的真正的价值和意义,打造属于自己的护城河,才能够直面竞争,从而穿越周期。餐饮的超长淡季,请保存实力,稳住定力,养精蓄锐。

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