1963年，第二届全国评酒会在北京召开，由轻工业部主持。评选的“中国名酒”中，有8种白酒：茅台、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、西凤酒、汾酒、董酒，业内称其为“老八大名酒”。
茅台
茅台酒是中国的传统特产酒，产自贵州省遵义市仁怀市茅台镇。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。
茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。它的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺。酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2001年3月29日，茅台酒被批准为“原产地域保护产品”。
五粮液
五粮液是中国最著名的白酒之一，产自四川省宜宾市，也是中国国家地理标志产品。它以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种精细谷物为原料，经过古法工艺配方酿造而成。五粮液酒以其独特的口感和深远的文化内涵而备受推崇。
五粮液的酿造历史可以追溯到明朝，经过几百年的发展，五粮液已经成为中国白酒的代表性品牌之一。其酿造工艺主要包括制曲、酿造、陈酿和勾兑等环节，每一步都需精心操作，才能酿造出品质优良的五粮液酒。
五粮液酒的特点是香气浓郁、口感醇厚、回味悠长，其独特的口感和丰富的文化内涵使其在国内外享有很高的声誉。五粮液酒不仅是一种高品质的饮品，更是一种文化的传承和展现。
泸州老窖特曲
泸州老窖是中国著名的白酒品牌之一，发源于中国酒城四川省泸州市，泸州老窖的历史可以追溯到明朝。
泸州老窖以优质高粱、小麦、糯米、玉米等为原料，采用传统酿造技艺酿造而成。其产品具有浓郁的香气、醇厚的口感、回味悠长等特点，是中国白酒中的瑰宝之一。
泸州老窖的酿造工艺被列为中国首批非物质文化遗产，其1573国宝窖池群更是成为行业首家全国重点文物保护单位。泸州老窖凭借其卓越的品质和精湛的酿造技艺，赢得了众多荣誉和奖项，包括“中国白酒鉴赏标准级酒品”、“活文物酿造”等称号。
古井贡酒
古井贡酒是亳州传统名酒，产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于建安元年（196年）曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖，荣获中国名酒称号。1988年在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首。2018年，古井贡酒酿造方法“九酝酒法”被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。2019年，古井贡酒·年份原浆传统酿造区入选国家工业遗产名录。2021年，“古井贡酒传统酿造技艺”入选“国家级非物质文化遗产”名录，古井贡酒商标为“年份原浆”。
全兴大曲
全兴大曲是中国的传统名酒，产于四川成都全兴酒厂。据史料记载，全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），已有二百多年的历史。全兴大曲酒以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。因历史上该厂叫“全兴老号”，正式建于清道光四年(公元1824年)，迄今已有160多年的历史了，酿制的酒属曲酒型，故产全兴大曲酒，命名为“全兴大曲”。
西凤酒
西凤酒是古老的历史名酒之一，产自陕西省西凤酒厂，是中国四大名酒之一，也是中国八大名酒之一。其历史可以追溯到距今已有4000年左右的商周时期。西凤酒以其醇香典雅、甘润爽口、诸味协调、尾净悠长和不上头、不干喉、回味悠长等独特风格而闻名。西凤酒采用续渣工艺发酵法，以大麦、豌豆高温制曲，配以优质高粱为原料，并配以天然甘润的柳林井水为酿造用水，经土窖固态续渣法发酵14天，混蒸混烧而得新酒，再经酒海贮存3年，精心勾兑而成。西凤酒的特点是香型独特，属于凤香型，其酒味丰满、清而不淡、浓而不艳，集清香型和浓香型优点于一体。
汾酒
汾酒是中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表，产于山西省汾阳市杏花村，因此又被称为“杏花村酒”。
汾酒有着悠久的历史，距今大约有4000年左右。在南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。因此，汾酒也被称为“最早国酒”，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果的代表。
汾酒以工艺精湛、源远流长而著称，其独特的口感和香气更是让其闻名遐迩。入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长是汾酒的特色，其清新幽雅的香气让人陶醉。
董酒
董酒是中国的一种传统白酒，产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，是中国老八大名酒之一，也是贵州省仅有的两大国家名酒之一。董酒以其独特的酿造工艺和独特的口感而闻名于世。
董酒的酿造工艺非常独特，采用了传统的手工制作方法。选用优质的高粱和小麦作为原料，经过精心的加工和发酵，然后使用传统的蒸馏方法进行提取。这种蒸馏方法使得董酒保留了原料的天然香味和风味，使其口感更加醇厚。
董酒的特点之一是其独特的香气。董酒的香气浓郁而独特，带有一种独特的麦香味和果香味。这种香气使得董酒在品尝时更加令人愉悦，也使其成为了许多人心目中的美酒。
此外，董酒的口感也非常独特。董酒口感醇厚，入口柔和，回味悠长。它不像一些白酒那样辛辣刺激，而是给人一种温暖和舒适的感觉。这种口感使得董酒成为了许多人喜爱的饮品。
董酒还有一个重要的特点是其保健功效。董酒富含多种有益于人体健康的物质，如维生素和氨基酸等。适量饮用董酒可以促进血液循环，增强免疫力，有助于消化和吸收，对身体健康有着积极的影响。
