全聚德集团
餐饮行业标准规范宣贯培训会
前 言
为贯彻落实2023年北京市生活性服务业（餐饮行业）标准规范宣贯工作，进一步提升餐饮从业人员食品安全意识，全面落实餐饮服务经营单位主体责任，推动制止餐饮浪费专项行动走深走实，10月19日，全聚德集团组织开展了《北京市餐饮企业服务质量管理规范（试行）》、《北京市餐饮反食品浪费行为规范》团体标准宣贯培训会，特邀食品安全专家薛婧、反食品浪费专家姜慧现场讲授。集团30家在京直营和加盟门店的食品安全和反食品浪费管理人员、餐厅管理人员、厨房管理人员以及新入职员工共300余人通过线上线下形式参加培训。
薛 婧
——食品安全专家
薛婧老师首先强调企业落实食品安全的主体责任，从监管视角谈餐饮食品安全法制进程，从精益视角谈门店食品安全操作管理，从食品安全出发谈品牌企业社会责任的落实，结合厨房管理规范要求，通过视频和图片形式展示了食品安全违法行为处罚的典型案例，提醒所有从业者要承担食品安全法律责任，避免舆情风险，保护好老字号的品牌形象和声誉。
姜 慧
——反食品浪费专家
姜慧老师围绕《北京市反食品浪费规定》进行了详细解读，充分认识制止食品浪费行为的重要性，做好反食品浪费的责任感和使命感，并结合餐厅管理实际，普及“光盘行动”的社会意义，让大家切身感受到食物浪费的严重性，要求将制止餐饮浪费纳入餐饮采购、储存管理、加工制作、就餐服务、外卖配送的全过程，按照食品安全标准，最大程度防止浪费。同时，倡导大家在日常生活中自觉形成抵制浪费的好习惯，从我做起，从小事做起，尽自己的一份力量减少浪费。
宣讲结束后，各餐饮企业人员纷纷表示本次宣讲内容丰富实用、覆盖面广，进一步提高了食品安全和反餐饮浪费意识。下一步，各企业将广泛开展宣传教育，把培训内容切实应用到实际工作中，继续做好食品安全管理工作，增强食品安全意识，为营造“浪费可耻、节约光荣”的良好社会氛围贡献力量。
-END-
文字、图片：郭晓婷
本期编辑：马 静
