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为弘扬海南传统饮食文化，推动烹饪技艺守正创新，加快名厨人才队伍建设，提升“厨德、厨艺、厨绩”，助力海南餐饮行业高质量发展，2023年10月10日，海南省酒店与餐饮行业协会于第四届世界食学论坛期间召开协会名厨专业委员会第二届委员代表大会，会议总结过去三年工作成果，选举产生新一届领导班子，并明确未来工作的发展方向和目标。特邀嘉宾：世界中餐业联合会会长邢颖，海南省酒店与餐饮行业协会会长、海南龙泉集团董事长符史钦，希腊烹饪协会主席、世界厨师无国界组织全球委员会委员Christos GKotsis，斯里兰卡厨师协会主席Dimuthu Kumarasinghe，烹饪艺术家、 成都茅歌餐饮管理有限公司董事长杨联才；省酒餐协名厨专业委员会高级顾问：中国餐饮文化大师、东方美食海南站首席执行官、《湘菜》杂志荣誉副总编、海南省酒店与餐饮行业协会高级顾问丁柳生，中国烹饪大师名人堂尊师、元老级琼菜大师唐人志，元老级中国烹饪大师、元老级琼菜大师何子桂，省酒餐协主席团主席、省酒餐协名厨委主席、海南汉群厨房好味餐饮有限公司董事长曾令漢；省酒餐协名厨专业委员会名誉主席：省酒餐协主席团主席、海南琼菜王总监陈诗汉，海南琼菜记忆总经理王树群，海南琼菜老味餐饮管理有限公司总经理云奋，琼州往事里合伙创始人柯道岳，海南沿江餐饮管理投资有限责任公司董事长符之望，三亚老阿强餐饮管理有限公司总经理林亿强，海南炳霖餐饮投资管理有限公司总经理朱炳霖，以及省内餐饮行业行政总厨、厨师长、名厨和烹饪教师等300余人出席会议。会议由省酒餐协名厨委谭蓉秘书长主持。
省酒餐协名厨委执行主席邢涛作海南省酒店与餐饮行业协会第一届名厨专业委员会工作报告，表示协会名厨委自2020年成立以来，在以曾令汉主席为首的领导班子带领下，在全体名厨委成员及协会工作人员的共同努力下，紧紧围绕“考察交流、菜品创新、技能提升、人才引荐”等工作，与时俱进、传承技艺、守正创新，并从“拓展交流渠道，整合行业资源；菜品交流创新，学习烹饪技艺；立足岗位练兵，促进技能提升；坚持人才引领，弘扬工匠精神”等方面回顾协会首届名厨委三年成绩。
省酒餐协名厨委执行主席张光平介绍海南省酒店与餐饮行业协会名厨专业委员会换届工作情况，明确第二届名厨委的组成和规模，以及领导班子人选的基本条件和产生办法。
会议审议通过《海南省酒店与餐饮行业协名厨专业委员会工作条例》，省酒餐协名厨委常务副主席丁来科宣读《海南省酒店与餐饮行业协名厨专业委员会选举办法》，选举产生省酒餐协名厨委新一届领导班子。（名单附后）
省酒餐协名厨委连任主席曾令漢作表态讲话，表示续任省酒餐协新一届名厨委主席，既是荣誉，更是使命，是挑战，更是责任，新一届名厨委将不忘传承初心，延续工匠精神；精雕细琢厨艺，在守味中创新；践行使命推琼菜，不负重托育人才，并期待携手将名厨委打造成展示厨师风采的“大舞台”、相互学习提升的“大学校”、相互支持信赖的“大家庭”、推动海南餐饮业发展的“大平台”。
省酒餐协符史钦会长到会作讲话，向新当选的第二届名厨委领导班子成员表示祝贺，并对为行业、为社会做出的积极贡献的协会首届名厨委班子及委员表示感谢，并表示站在新起点新征程，名厨专业委员会未来可期，任道重远，期待培育德才兼备、厨艺精湛、具有工匠精神的自贸港名厨，打造协会名厨专业委员会品牌发扬工匠精神，传承琼菜经典，守正创新融合，助力海南自贸港餐饮业高质量发展迈上新台阶。
为搭建名厨交流学习平台，培育德才兼备、厨艺精湛、具有工匠精神的自贸港名厨，会上同期开展“名厨论道”论坛。中国国际注册认证营养师，中国烹饪艺术家、成都茅歌餐饮管理有限公司董事长杨联才和注册中国烹饪大师、海南琼菜特级大师、琼州往事里品牌创始合伙人柯道岳分别作主题演讲。
（杨联才） （柯道岳）
不忘初心，砥砺前行。海南省酒店与餐饮行业协会名厨专业委员会自2020年成立以来，在以曾令汉主席为首的第一届名厨委领导班子带领下，在全体名厨委成员及协会工作人员的共同努力下，在全体名厨委成员及协会工作人员的共同努力下，始终以“交流厨艺、传承厨德、培育厨匠”为目标，通过举办冬交会海南特色农产品烹饪职业技能竞赛、第三届消博会琼菜精品推介暨琼粤港澳名厨交流活动、2023年东坡美食文化荟、全国饭店业烹饪职业技能竞赛海南选拔赛、第二届消博会“椰香四海”琼菜精品推介活动、中式烹调师职业技能认定和寻味海南美食推广季，赴省内外进行考察交流，邀请大董、石万荣、利永周等大师演讲和技艺交流及召开名厨座谈交流会、推动名厨委文昌分会落户文昌职校等举措，有效促进省内名厨之间在技艺、原辅料、菜点创新，厨政管理、饮食文化等方面的交流合作，努力打造厨师界的交流创新平台，培育了一批德才兼备、厨艺精湛、具有工匠精神的名厨大师，为海南餐饮业名厨队伍建设作出积极贡献。
希腊烹饪协会主席、世界厨师无国界组织全球委员会委员Christos GKotsis(克里斯特斯·格科奇斯)，斯里兰卡厨师协会主席Dimuthu Kumarasinghe（迪姆图·库马拉辛格）作为特邀嘉宾出席见证。
守味 创新 融合
为更好弘扬饮食文化，交流烹饪技艺，创新琼菜新品，大会同期举办第四届世界食学论坛“琼菜新品推介发布活动”。在“---守味，创新，融合----海南省名厨烹饪技艺创新成果展”上展示88道菜品，推介发布“琼A鱼羊恋、鱼跃龙门、锦簇、斑斓芝士焗海螺、一掌定乾坤、金汤野米膳肚、椒香焗海鲜盘、秘制黑猪爽肉”等琼菜新品。
“琼菜新品推介发布活动”现场
琼菜新品推介发布活动部分菜品展示
“---守味，创新，融合----海南省名厨烹饪技艺创新成果展”部分菜品展示
征程万里风正劲，重任千钧再奋蹄。未来三年，将是协会新一届名厨委勇立潮头、与时俱进的三年，亦是名厨委抢抓机遇、乘势而上的三年。站在新的发展起点上，协会新一届名厨委将继续在行业相关部门和省酒餐协的正确领导下，凝聚各方合力，务实有效地开展各项工作，在海南自贸港和国际旅游消费中心建设中奋力书写“名厨委”的优异答卷。
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海南省酒店与餐饮行业协会
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