商业模式拆解
- 做你身边的理财师 -
理财师是一个咨询师，对赚钱投资的领域有我们独特的见解，站在一个很高的维度看一个行业，当这个行业的人出现迷茫的时候，或者准备要去做选择的时候，你可以给到她一些专业的，客观的甚至有数据的投资决策，客户才会相信你是专业的，相信你的家庭财富管理方案会比她自己决定要投资的项目靠谱，才会委托资产给你管理。
理财师经常会面对的问题
理财师会面对的客户：小康家庭客户，高净值客户，企业主，创业者等等。
而这些客户不仅仅面对家庭财务的规划问题，还会面对一些项目投资方面的问题：
1.是否要去开餐厅
2.是否要去开工厂
3.是否要买地建设
4.是否要投某个项目
5.......
客户为什么会听取你的建议，一定是你见识比他高几个维度；你对问题的洞察力比客户高；客户没看到的，你看到了；客户没想到的，你想到了；客户想到了，你有更好的解决方案。
恩师晓云老师常说你怎么样才能去到你想要去的路。如果你对一个行业没有洞察力，对一个行业的游戏规则不懂的话，5分钟以后你就会发现被玩的那个人一定是你，亏得血本无归，家破人亡的也是你。
如果你没有洞察真相的能力，所有表面的浮华，表面的美丽，表面一切的东西很可能是把你带到深渊的诱饵。
餐饮行业
- 拆解者：恩师晓云老师 -
餐饮业的好处
需求大
民以食为天，刚需
高频，返单率高
有些产品一辈子只买一次。餐饮是一天三顿，甚至还要加餐
收现金，没欠款
其他有些企业应收账款很多，下游跑路，应收账款就收不回来了。而且资金利用率取决于你的资金周转率。
餐饮业播种和收获在同一天
播种和收获不在同一个季节，什么都需要时间，养孩子需要时间，企业需要时间，庄稼需要时间。餐饮业白天开店，晚上算账
门槛低
什么人都可以进去，2.4亿人从事餐饮行业，创造4.6万亿GDP（其中火锅9500多万亿）；但竞争恶劣，平均年薪5-6万
餐饮业赚钱需要解决几个问题
采购-供应链
厨房
损耗
经营管理系统
引流--转化---提高客户的返单率--思考如何把流量变成存量
需要面临的现实问题：
雇员工多少钱，每天要赚多少钱，在采购，厨房，损耗，引流推广转化，客户留存，返单率问题。如果这些问题没有解决，基本上赚钱的很少，另外餐饮也是一个重资产投入的行业，如果另外还要建一个团队来做的话，更难赚到钱。
商业的本质
一个企业提供的产品和服务能满足客户的需求，解决客户的痛点，客户愿意持续消费和买单，就形成了商业。
一家餐厅通过卖它的菜品，客户经常来光顾，不停的返单，这就是一个餐厅是否赚钱的商业本质。
餐饮行业经历了三个版本：
1.0版本：提供餐饮服务，出品菜品，好的就餐环境，客户愿意不停的买单。
2.0版本：加盟。有人告诉你，做餐饮很赚钱，加盟：出品牌，供应产品，店面，人才；加盟费：动则上百万，小则20-30万加盟费。
拓展思考：这个店是否真的赚钱，这个品牌是否真的好，无从考量。因为无法看到其财务流水，坐在店里的人是做促销的还是其他的一些营销方式引流来的人。如果只听他说这个生意很好，你就心动了。
真正的投资人：会去做尽职调查，看企业的财务流水，调查其十大供应商，调查其十大客户，去每一家店调查是否每家都赚钱，赚钱有多少，亏损有多少，平本有多少。
3.0版本：供应链。加盟费不收那么高价格，真正为合作伙伴解决问题：集体采买。
火锅店
为什么大家对火锅那么情有独钟
相对其他餐饮，相对简单，去厨房化，一锅料，菜品下锅。而其他餐饮：川菜，粤菜等等，讲究很多烹饪手法，菜品，拼盘等技术上的问题。
是年轻人追捧的一个餐饮，之前可能只在川渝，现在在全国甚至全球。
一个餐饮要赚钱，去厨房化，去厨师化，解决供应链问题。而火锅的供应链就很简单：一个火锅底料，所有的材料都是冻品。火锅餐饮刚好这三个问题都能解决，变成了一种文化，还有火锅节。
全国火锅行业：6.8万家。重庆占3万，平均200米一家火锅店，3000万人口。
火锅节
火锅节会吸引一大波人的到来：
一些想加盟开店的人
之前加盟费20-30-50万，现在加盟费3-5万（现在火锅品牌太多，加盟费降低）供应链
加盟的人开店后想解决：食材，原材料，调味品等采购问题
真的赚钱吗？
开店不管选址在哪里，都需要流量：翻台率，上桌率，半年是赚回不来你投入的成本的。
加盟后，你厨房的设备，原材料，食材，你的整个装修都是要按加盟商的计划来做的。反正你赚不赚钱不重要，反正编故事的人赚钱了。
比如有一个火锅店：谭鸭血，在成都开店，后来想要吸引一波人加盟，那就需要做包装，编故事，制造很火爆的景象，采取的方式：9.9的双人餐，19.9的四人餐，很低的价格，疯狂售卖，请大V，探店，把品牌包装得很火爆，然后快速的吸纳很多人加盟，全国各地，遍地开花，但商户真正赚到钱的很少。资本包装起来后，然后全部撤资。
售价那么便宜，市场竞争激烈，利润从哪里来，只能烧钱。
很多编故事的人会告诉你这家店很赚钱，未来这个品牌会上市等等，但餐饮行业上市太难了，不要做听故事的人。
当你脱离了商业的本质，去做一些所谓的商业模式创新，在你的眼里自己穿得很华丽，但是在真正的投资人眼里你就是皇帝的新装。
加盟费100万，店面装修费，员工，需要准备的七七八八的费用，营销方式也做了，但客户只是零零星星几个，哭都没地方哭。餐饮业覆盖面方圆三公里，亏起来没有下限，赚起来有上限。
投一个项目要不要变成主业来做，首先要看这个行业有没有未来。比如餐饮行业，2.4亿人贡献4.6万亿的GDP，在穷人堆里抢饭吃。所有的机遇都是在质疑中产生，在嘲笑中发展，在一片喝彩声中没了。餐饮行业已经去到竞争白热化的红海市场阶段。投资餐饮，一定要谨慎。
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