2023 邀您再出发！
至今已经举办18届，包括600多位餐饮企业家的参与，无论是学习收获，还是口碑，都是该领域评价最高的！
?日本餐饮深度考察培训参加企业（部分）
600+餐饮企业
首 / 选/ 的
上
对标名企&上市公司学习
● 物语集团：多品类/多品牌连锁经营上市公司
对标学习：顺势而为新品牌新模式的经营理念与模式
● 株式会社和园：特色小吃极致单品爆品连锁
对标学习：特色小吃如何做大做强垄断品类
● 丸龟制面：无央厨门店现做美味的连锁品牌
对标学习：极致效率如何实现超级性价比
中
大师传道/取经
● 日本餐饮国宝级大师、日本现代吉野家创始人之一，上垣清澄先生
取经：吉野家120年背后的成功秘籍
● 日本餐饮行业50年大师，权威杂志《FOODBIZ》主编，神山泉先生
取经：日本餐饮行业50年成功经验大成
下
向王者学习
● 顽固饮食:日本传统餐饮连锁代表品牌
对标学习:正餐如何平民化+厨房柔性加工模式最大程度控制人工成本
● 诚屋拉面:细分市场区域为王连锁品牌
对标学习:如何打造区域为王的连锁品牌
● 日本火腿集团:世界500强旗下最大肉食加工厂
对标学习:打造柔性供应链+多品种少量代工模式
+
项目对接：2个餐饮项目引进对接
● 超高毛利油拌面连锁品牌项目对接
● 区域为王拉面品牌项目对接
多品类/多品牌连锁经营
上市公司——物语集团
单品类多品牌
运用规模效益控制主力产品
?【品牌介绍】物语集团旗下18个品牌中：
日本国内：1个烤肉品牌；3个拉面品牌；
1个大阪烧品牌，1个寿司火锅品牌，1个烤肉饭品牌，6个新业态品牌；海外5个品牌。
物语集团是多品类、多品牌多门店连锁经营的餐饮集团。旗下拥有包括烤肉、大阪烧、拉面、寿司等多个品类，共计18个子品牌。目前日本国内644家门店（直营店405家，加盟店239家），海外21家门店。
?在物语集团研发厨房参观学习
参观学习亮点
●顺势而为的品牌与品类创新经营理念
● 多品牌多品类的餐饮军团模式保证企业60年长青
● 烤肉赛道如何通过提高单店营收实现超越门店数量2倍的牛角烤肉成为营收品类第一的鬼才经营模式
● 留人难时代：如何建立独特的企业文化、打造业内最低离职率
极致单品爆品连锁——
株式会社和园
特色小吃：章鱼小丸子
株式会社和园是日本最具代表性的特色小吃连锁集团。通过将大阪三大特色小吃之一的章鱼小丸子，打造成极致单品，1988年创业，通过30多年的深耕经营发展到535家门店的特色小吃的连锁帝国。是日本主板上市企业。其中海外市场拥有62家门店。
主力品牌的筑地银章鱼，不仅仅是章鱼小丸子品类，也是特色小吃这一领域最大的餐饮连锁企业和上市公司。除此外，还有7个子品牌共75家门店。
参观学习亮点
● 对标学习：特色小吃大众连锁化经营理念与思路
● 对标学习：加盟连锁的强管控与精细化管理
●对话创始人：学习如何打造特色小吃的差异化强连锁品牌
学习标准化管理与
厨房空间高效利用——丸龟制面
深入了解全明档现做模式
丸龟制面是一家以赞岐乌冬面为特色的日式餐饮品牌。成立于1990年，全球有1000多家门店，其中日本833家，海外233家。丸龟制面没有中央厨房，将一部分匠人手工制作工作保留在门店，以现做的美味服务客户。
参观学习亮点
● 全开放式厨房明厨亮档的极致管理
● 高人工成本下保证最佳口味的现场加工
● 无中央厨房如何做到1000家门店
● 高人工成本下如何实现18RMB极致性价比的爆品招牌产品
高端餐饮大众化连锁——
顽固饮食
正餐连锁与传统餐饮的
升级转型对标学习
顽固饮食是经营传统日本高级料理怀石料理的连锁企业。以区域为王战略，将日本传统高档日本料理之【怀石料理】通过精装成套餐的形式，以亲民的价格和高品质的服务的模式，非常值得正餐转型升级借鉴。
?十三届学习照片(左)+顽固二条苑店（右）
参观学习亮点
● 考察高档正餐餐厅如何通过提高顾客体验与高性价比实现连锁经营与发展
● 厨房精细化管理与细节管理
● 60年如何实现技术传承与创新并兼顾高端菜「怀石料理」
● 开发自有全时段客流预测系统实现厨房柔性化生产，最大程度控制人工成本
● 体验京都传统文化“舞子秀”
一碗有温度的牛骨汤拉面
诚屋拉面
诚屋拉面是一家经营牛骨汤拉面店，在日本拥有70家门店，海外8家店。诚屋拉面有着成为亚洲第一的梦想，秉持着高性价比战略，平易近人的风格，用一碗有温度的拉面拉起家人式的微笑，让温暖亲切的拉面文化传递给每位顾客。
门店的汤底每天用新鲜的牛骨精心熬制，自行研制开发熬制牛骨汤的压力锅。不仅拉面，店内所有商品配料都是纯手工制作。食材也全部使用的日本国内上好食材。诚屋拉面认为“珍惜眼睛看不到的地方”才是真正的专家。
参观学习亮点
● 高人工成本下保证最佳口味的现场加工
● 最细分化市场的拉面赛道如何异军突起实现区域为王
● 参观高效精益厨房，学习空间高效利用
● 可进行日式拉面项目对接
日本PURE食品株式会社,主要负责其母公司：日本火腿集团肉食加工与销售业务板块。在日本拥有4个肉食加工厂与3个骨汤加工厂，网点遍及日本各地。是日本最大、最专业的肉类食品加工技术企业。日本火腿集团全球拥有自营农场151家、87家工厂、260个物流和营业处、研究检测实验室3个。
参观学习亮点
● 参观学习低耗电能的冻肉解冻技术、健康的肉食嫩滑加工与设备
● 参观学习：各类肉食《加工・熟制・冷却・急速冷冻・包装・分拣》设备的应用
● 学习人机高效结合的中央厨房配置与生产管理
由在日本27年的资深餐饮专家为您挑选日本市场目前最火爆的15个具有代表性爆品单品品牌，供学员根据各自的实际需求来考察学习，专家为您解密单品爆品的成功核心要素。
日本餐饮行业50年的从业经验、纵观和见证了日本餐饮行业的从无到有、从盛到衰再回暖的整个发展历史。
作为餐饮行业专业杂志50年的资深媒体人，拥有日本每个品类·每个业态·日本主要餐饮品牌的成功与失败经验等丰富的见解与权威的判断。
?日本餐饮行业的专业餐饮管理类杂志
● 日本餐饮国宝级大师
● 日本餐饮连锁经营的先驱者
● 吉野家（Yoshinoya）11年间开店300余家
● 摩斯汉堡(Mos Burger)11年间开店700余家
● 在22年间开店1000余家的日本餐饮第一人
● 精通中日两国餐饮连锁经营和标准化运营管理
● 小餐饮单品类模式领域的专家
● 有十几年餐饮连锁运营落地实战经验
● 拥有丰富的产品与菜单实战指导经验
● 从2010年开始，针对中国大中型餐饮品牌进行经营管理咨询指导，业内受到高度好评，口碑好
● 助力中餐走出去出海发展
● 20年互联网营销经验，预制菜产业意见领袖
● 打造了预制菜产业媒体矩阵，全网垂直粉丝50万＋
● 巡回开展预制菜专业培训/演讲，受益人超过1000＋
报名正式开启
第19届日本餐饮深度考察培训
休闲餐·简餐与精细化管理
报名及说明
2023年12月6日~12月14日（9天8晚）
东京·富士山·京都·大阪
计划安排 请以实际行程为准
详请垂询：郑老师
手机：13811997450（同微信）
本次日本餐饮深度考察培训
特别福利
2个餐饮连锁品牌项目引进对接
超高毛利的油拌面+区域为王的拉面
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