浓香型白酒,还得是五粮液!
作者：本站编辑
2023-01-03 12:41:32
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的确，如果说茅台是酱香型白酒的代表，那五粮液就是浓香型白酒的“天花板”。2012年，杭州西泠印社秋季拍卖会上，半瓶1960年的五粮液，就被拍出了98万元的天价。
我们平时说的五粮液是指「经典五粮液」，如今已经升级到第8代。（上面的98万天价五粮液，系第3代经典五粮液）「经典五粮液」作为五粮液的标杆，官方售价1399元/瓶，地位相当于茅台酒中的飞天茅台，是一票酒友必品、必藏的系列。经典五粮液绵、甜、净、香，即便是不会喝酒的人也能明显感到它的陈香浓郁、窖香幽雅、入口绵甜醇和。想酿成如此美酒，除了原料、技艺，五粮液还有一个别人偷都偷不走的“活古董密码”。窖泥是浓香型酒质量的关键，对酒质、风格的形成有着举足轻重的作用。以“长发升”、“利川永”为代表的明清古窖池群，最早始于明代洪武年间，至今已连续使用了650多年。“活窖泥”中的微生物群与发酵谷物中的微生物，不断产生奇妙的交换和共生。
其独特香味物质在泥窖中累积，形成丰富的天然香源，这得天独厚的条件，便是五粮液浓香天下的奥秘之一。研究发现，1克古窖泥中含有数以千亿计的“微型酿酒工”，在科学界有着“微生物黄金”之称。2005年，国家博物馆收藏了五粮液古窖泥，这是国家博物馆收藏的唯一的“活国宝”，也是其他白酒品牌无法拥有的荣誉！上世纪末，有日本人到宜宾参观五粮液酿酒作坊，发现鞋上沾有古窖泥，立刻回去化验，企图在日本仿制一个“老窖”，却怎么也成功不了。这600多年的“活古董”，可不是想带走就能带走的，它是不可复制的，所以才如此宝贵！由此也可见，古窖池发酵是五粮液酿酒过程中至关重要的一步。是否在古窖池中熟陈，是区分五粮液不同系列白酒品质最直接的方法 。比如经典五粮液系列，就是采用“活态”古窖池发酵，以五粮液传统酿造技艺酿制，历久弥香，才担得起「经典」之名。如果大家纯粹想一品这浓郁优雅的“古窖香”，其实还有更好的选择。五粮液·百鸟朝凤系列，是宜宾五粮液股份有限公司近年全力打造的核心产品，共享五粮液核心资源优势。与经典五粮液同享古窖池发酵待遇，并采用同种原料配方、酿酒工艺，同样由白酒工艺大师调制而成。百鸟朝凤酒可以说是经典五粮液系出同门的“亲弟弟”——都是同一个“妈”生的。五粮液的妙，还妙在5种原料（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）恰到好处的配比、平衡。五味合一，最终形成“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的独特风格。以同样配方酿成的百鸟朝凤酒，5种粮食精华相互协调，集杂成醇。酒液清澈透明，无悬浮无沉淀，倒入杯中酒体拉丝，酒香浓郁，酒花均匀而密集。打开瓶盖的那一刻，酒香就窜出来了，浓郁、平衡、丰满，仅一小杯便浓香满室！轻呷一小口，用舌头包裹住酒，慢慢含化，让酒液铺满舌面。入口爆香，落口柔滑，不辣口，不上头。注：饮酒适量，不宜过量饮酒；酒精过敏、高血压、高血糖、孕期等人群不宜饮用。当然，即使我们不懂品酒，研究一下包装信息，这酒是好是坏也能一目了然。匠心酒的原料只有水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米，没有其他的任何添加物，说明是正宗的纯粮食酒。执行标准一栏标注GB/T10781.1（优级），是国家规定的用固态法酿造的浓香型白酒执行标准。固态酿造法从原料到制曲，再到勾兑都很严格的要求，经过几年的“千锤百炼”，才能让粮食变成渣渣，灵魂变成好酒。每一瓶百鸟朝凤酒，在包装开口处都有防伪二维码，手机扫码即可验证真伪。
酒瓶正面采用仿金丝掐丝珐琅凤凰彩绘，图案立体精致，绚丽夺目，古朴大气，寓意更是富贵吉祥。注：饮酒适量，不宜过量饮酒；酒精过敏、高血压、高血糖、孕期等人群不宜饮用。瓶底、背面都刻有精致的五粮液logo，喜庆贵气，质感满满。无论作为送礼，还是拿出来与亲朋好友共饮，都非常有面子。好酒难得，我们费劲口舌，也只争取到400件，原价598元/瓶，现在下单398元2瓶！速抢！再赠一个礼品袋。每一瓶百鸟朝凤酒都有单独礼盒包装，快年终了，你想品口好酒，或是送领导送亲戚，它都是很好的选择，大家放心囤就对了！四川宜宾，位于中国西南部，三江（岷江、金沙江、长江）汇聚之地，雨热同季、气候温和，天地灵韵成就了五粮液千年的根基。川北弱筋小麦，川南糯红高粱，川南丘陵玉米，宜宾大酒谷，川南原生水稻，五者缺一不可。为缔造酒中上品，五粮液在宜宾及全国各粮食生产区建设百万亩专用粮基地，层层把关遴选每一粒粮食，优中选优。一代代五粮液匠人不断探寻白酒浓香的密码，终于探索出五种原料的科学配比：高梁36%、 大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风味。宜宾常年温差小，湿度大，非常适合空气中的微生物和古窖池群中微生物共同构成的微生物群落。
酿酒微生物群对成酒的影响至关重要，同时又对环境气候要求非常苛刻。一旦离开宜宾，就算用同样的原料、同样的技艺、同一批酿酒大师，都无法酿出醇正地道的五粮液，同样也酿不出这款百鸟朝凤酒。百鸟朝凤酒发酵于五粮液古窖池群，在600多年持续不断的酿造过程中，丰富的微生物网络始终保持新陈代谢。
要知道窖龄越长，微生物和香味物质越多，酒香就越高雅。古窖池中活跃的微生物，历经岁月的孕育，赋予每一滴百鸟朝凤酒的复合香、浓郁丰满的陈香，以及幽雅舒适的古窖香。窖龄越长，微生物菌群越协调稳定，香味越纯正优雅，这也奠定了百鸟朝凤酒的品质。这算得上是一份好不跌份的好礼，拿来送亲友、长辈，再适合不过。注：饮酒适量，不宜过量饮酒；酒精过敏、高血压、高血糖、孕期等人群不宜饮用。五粮液的酿造工艺，有着三千多年的历史，称得上是世界古老、神秘的酿造工艺之一。这次推荐的百鸟朝凤酒与经典五粮液系出同工，沿袭千年酿酒工艺，70天一轮次的发酵周期。从分层起糟、续糟、分层蒸馏、分段摘酒、出甑摊凉、分层入窖，到黄泥封窖等核心流程，全部人工操作。整个生产过程由制曲、酿造、勾调等100多道工序组成，发酵成就酒之精魂，也是凝聚在每一杯百鸟朝凤酒中的“时间密码”。相较于一般情况下40-50天的发酵周期，百鸟朝凤酒单轮次发酵时长最长可达70天。古老窖池的漫长发酵，不仅延长了酯化时间，提高酯类物质含量，同时还能够让底部糟醅与窖泥保持较长时间接触。更加有利于香味物质的大量生成与积累，成就其层次丰满的“经典五粮液浓香”。五粮液特殊的包包曲，兼顾中温曲和高温曲的优点，具有丰富的菌系和酶系，为发酵生香提供动力，为百鸟朝凤酒的浓香风味贡献出了自己特殊的力量。跑窖循环，是把本窖出窖的糟酪放入相邻窖池进行发酵。糟酪在不同的窖池中“流动循环”，使整个酿酒区域发酵水平得以平衡和提高。采取严格的操作技艺，通过分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存。这就需要专业酿酒师眼观、鼻嗅、口尝，感悟各段酒液色、香、味的细微差别，优中选优，好中选好，掐头去尾，只留中段，分段分质摘取。百鸟朝凤酒传承五粮液传统酿造技艺，全程优选，量质摘酒。是时间的馈赠，是匠心的延续，更是对经典五粮液的致敬！
有美酒如此，怎能辜负？人生得意须尽欢，快趁福利带回家！数量有限，仅400件，大家且买且珍惜。注：饮酒适量，不宜过量饮酒；酒精过敏、高血压、高血糖、孕期等人群不宜饮用。
