中国白酒地缸发酵博物馆简介
中国白酒地缸发酵博物馆是世界最大的白酒地缸发酵车间，从“大河之酝”“缸生百香”“万缸成宗”三个篇章，揭示地缸发酵的历史发展，再现传统工艺的传承与创新。将酿造与展示容为一体，致力于打造现代化沉浸式的生态专题博物馆。
第一篇章：大河之酝
水孕育了人类文明。人类家园无不傍水而生、依河而建。黄河是中华民族的母亲河，文明的早萌和农业的出现，孕育了最初的谷物酿酒技术，书写了流传千年的中华酒文化。
河北是中华文明最早的发祥地之一，酒的产生，对中华文明中的祭祀文化、餐饮文化和世俗文化都产生了深刻的影响，中国白酒地缸发酵博物馆拥有中国乃至世界上最大的酿酒地缸发酵生产车间，2021年还创造了吉尼斯世界记录。
河北因为黄河而得名，经过考古发掘发现，现在我们知道的最早的酿酒作坊在河北，最早的实物酒曲也在河北，最早的实物酒还在河北。地缸发酵就是黄河文明中酿酒的代表性技艺。
中国古代酿酒，粮食是基础，陶器是载体，陶器的发展有力的推动了酿酒业的发展，陶与酒的结合，塑造了中国酒的早期形态，对中华文明的发展产生了深远影响，酿酒技艺与制陶技艺相互促进相得益彰，形成了地缸发酵的源头.
由于缸的烧造难度较高，现代意义上的缸出现在宋代以后，缸的出现，对中国酒酿造可以说是意义非凡，由于其容量大操作便捷，酒的质量更好，很快获得了人们的青睐，而地缸发酵技艺的应用，便赖于缸的产生。
从地上陶缸发酵到地缸发酵，这是一个非常漫长的过程，在这个过程当中，过去的酿酒师傅们也是在逐步探索，最终确定了地缸发酵这样一个传承千年的传统技艺.
第二篇章：缸生百香
地缸发酵是中国白酒毋庸置疑的源头。近千年来，这项技术逐渐向全国传播，发展出异彩纷呈的白酒发酵方式，在白酒发展史上留下了诸多佳话。民国时期，地缸发酵白酒作为国货精品走出国门，在国际上赢得美誉。
据史料记载，地缸发酵技艺的传播，和人口大迁徙是一致的，这些匠人在流转和迁徙过程中把地缸发酵的技术，从衡水所在的黄河中下游平原，带到了全国各地。
地缸发酵这个技艺，在他的发源地一直传承有序，在这种探索和创新的过程中，就慢慢衍生出泥窖，还有石窖，也慢慢形成了丰富多彩的中国传统白酒技艺和异彩纷呈的中国白酒香型。
衡水老白干兴于汉盛于唐名于宋,在地缸发酵技艺中，是最具代表性和典型性的。自明代衡水老白干得名以来，衡水逐渐发展成华北地区的酿造中心之一。一口好缸酿一缸好酒，一条滏阳河，连接起千年古酒和千年古窑，正是因为一代代匠人对地缸发酵技艺的极致追求，才有了“开坛十里香 飞芳千家醉”这样的赞誉。
1915年，为庆祝巴拿马运河的开凿通航，在美国旧金山市，举行了一场世界性的赛会，巴拿马万国博览会，这便是世博会的前身，
《衡水县乡土志》里面有过明确的记载，衡水制曲酿酒尤为特色，巴拿马赛会得有奖章。这枚奖章不仅是世界对中国酒文化的肯定，更是对中国地缸发酵技艺的肯定，也正是因为这传承千年的地缸发酵技艺，才会有（衡水）老白干：醇香清雅 甘冽丰柔“的独特口感和香气。
获得最高大奖的一共是三家企业，值得一提的是这三家企业都是地缸发酵工艺
这有一次印证了地缸发酵工艺在当时是中国白酒的主流，而且在当时也已经发展到了一定的巅峰。
第三篇章：万缸成宗
一缸一世界，万缸方成宗。地缸发酵技艺博大精深，衡水老白干在对地缸内微观机理研究的同时，依托吉尼斯世界纪录车间这一完美试验场，从宏观角度进行进一步的科学探索，致力于揭示中国白酒酿造的核心奥秘。
在白酒发酵过程中，温度与湿度的变化会对微生物的繁殖代谢至关重要，采用地缸进行发酵是古代劳动人民因地制宜的智慧创造。衡水老白干依托吉尼斯世界记录酿酒车间，47666口缸的”场效应“，不断进行科学探索，成为中国白酒地缸发酵理论的引导者。
地缸发酵酒较其它发酵方式具有更多优势，第一点是保持湿度水分的优势，水分是酿酒的基础要素，精准的水分控制有利于出好酒，第二点是保持温度的优势，地缸发酵的小空间，它首先可以保证它缸内酒醅的温度的均匀，同时他的独特结构有利于向外进行热量的辐射扩散。
衡水老白干地缸发酵工艺，1900多年从未间断，地缸发酵工艺全程不接触泥土，避免有害微生物和杂味的产生，酒体更纯净，分子量小易分解代谢快，衡水老白干杂醇油含量极低，不到原国家标准的1/4，不到酱香、浓香型的一半，以后身体负担小，富含萜烯类和吡嗪类等有益因子，据哈佛大学医学院研究，饮用等量的衡水老白干、浓香、酱香型白酒，6个小时候体内白酒含量不到浓香、酱香白酒的一半，衡水老白干醒酒更快，成就了更为健康的高端白酒。
衡水老白干坚持“基于传统 优于传统”，依托八大科研平台，对传统工艺进行系统研究，极大的推动了地缸发酵技艺的发展，形成了中国白酒新典范，地缸发酵新高地。
中国白酒地缸发酵博物馆，拥有世界“最大的白酒地缸发酵车间”作为国内首家地缸博物馆，将继续探索地缸发酵文化，发扬地缸发酵技艺，衡水老白干一直在用传承千年的匠心铸就中国白酒地缸发酵理论的引领者。
