餐饮行业的会计特点
在餐饮行业的从业者皆知，其会计特点与其他行业截然不同。餐饮行业涉及更多账户，并且业务操作更加复杂。因此，该行业可以分为上下两个层面。这个过程展现了真实的业务操作，也为我们带来了学习的机会。建议您尽快准备一份备忘录。
01 餐饮企业会计科目简介
在餐饮行业的一般会计科目中，我们将对以下几个具体的详细科目进行解释：
1. 主营业务成本（收入）的设置 为了全面反映各种经营收入和成本的发生，企业在“主营业务收入”和“主营业务成本”科目下设置了“客房收入（成本）”和“餐饮收入（成本）”等二级详细科目。
2. 原材料的详细设置 “原材料”种类繁多、规格各异。可以按照类别进行归纳，并设置为“原材料和主要材料”、“燃料”和“物料用品”等二级详细科目。
- “原材料和主要材料”指的是酒店餐饮中用于加工后构成产品实体的各种原材料和材料，例如大米、面粉、肉类、蔬菜、海鲜和豆制品。
- “燃料”指的是在生产和加工过程中用于燃烧和产生热量的各种材料，例如煤、焦炭、汽油、柴油、天然气和煤气。
- “物料用品”指的是公司用于业务运营、日常维护和劳动保护的材料和用品、备件、日常用品、办公用品、包装材料等。
0 2 餐饮企业常见的会计分录
业务1 从A公司购买面粉、大米和绿豆，其中大米价值1440元，绿豆价值2200元，面粉价值1650元。所有物品均已接收并存储。向A公司转账5290元，并获得一张增值税普通发票。
购买过程中： 借：原材料-原材料和主要材料（大米）（1440 ×（1-10%）） 原材料-原材料和主要材料（绿豆）（2200 ×（1-10%）） 原材料-原材料和主要材料（面粉）（1650 ×（1-10%）） 借：银行存款5290
尽管农产品不需要纳税，但可以根据包括10%税金在内的发票金额进行进项税额抵扣。
提取过程中： 借：主营业务成本-餐饮成本4761 贷：原材料-原材料和主要材料（大米）（1440 ×（1-10%）） 原材料-原材料和主要材料（绿豆）（2200 ×（1-10%）） 原材料-原材料和主要材料（面粉）（1650 ×（1-10%））
业务2 提取一批床上用品，总价值5400元，和一批洗漱用品，总价值2390元。 借：主营业务成本-客房成本7790 贷：周转材料-低值易耗品（床上用品）5400 周转材料-低值易耗品（洗漱用品）2390
业务3 为客人提供住宿服务。收取押金2000元和保证金200元。标准房价为499元/天，总共住宿三天。客人在酒店的消费如下：
- 第4天，客人在酒店餐厅消费了297元，并将其计入房费。 - 第5天，客人在酒店的商务部门打印和装订文件，花费了100元，成本为20元。 - 第7天早上，客人办理退房手续时发现一只花瓶破损。从保证金中扣除50元，并将剩余押金退还给客人。
分录： - 收取押金和预付款时： 借：库存现金2200 贷：其他应付款200 合同负债2000
- 退房时： 借：合同负债2000 贷：主营业务收入-客房收入1497 主营业务收入-餐饮收入297 其他业务收入-印刷费100 银行存款106
- 退还押金时： 借：其他应付款200 贷：库存现金150 主营业务成本-客房成本50（破碗）
- 结算费用时： 借：其他业务成本-印刷费20 贷：周转材料-低值易耗品（纸品）20
业务4 餐券的销售和使用的会计分录如下：
- 发行餐券时： 借：合同负债-餐券库存 贷：合同负债-发行餐券
- 销售餐券时： 借：库存现金 贷：合同负债-餐券库存
- 收回餐券时： 借：合同负债-餐券库存 贷：主营业务收入-餐饮收入
- 餐券作废和清除时： 借：合同负债-发行餐券 贷：合同负债-餐券库存
业务5 顾客李丽在在线团购网站携程上消费了16000元，购买了原价18936元的四天标准房。顾客已入住。
借：应收账款-携程16000 贷：主营业务收入-客房收入16000
由于我们的房间原价为18936元，携程为促销目的将销售价格降至16000元，相当于商业折扣。通常情况下，折扣价格应记录为销售费用。然而，由于实际支付金额为16000元且房价不固定，会计师通常根据实际收入记录，简化会计过程，不包括“销售费用”。
现在，让我们看看会计如何处理婚宴或周年庆典的酒店服务。
业务6 接受A公司预订28桌周年庆典宴会，并转账100000元定金。
借：银行存款100000 贷：合同负债-公司A100000
业务7 A公司组织的周年庆典宴会后，实际结算金额为270536元。收到A公司出具的补充宴会付款的现金支票，金额为170536元。
借：银行存款170536 合同负债-公司A100000 贷：主营业务收入-餐饮收入270536元
附：在实际会计过程中，需要在贷方记录销项税额。 销项税额=270536元/（1+6%）×6% 完
