感知时代，启迪人生，你好我的朋友们，你现在听到的是《中国好故事》。今天是星期五，我们一起说说：咖啡里面加白酒，这算不算“混搭”？
咖啡＋白酒，有趣的食品创新史
淘淘告诉我，他差一点酒喝酒了！天啊，他可是三年的小学生，怎么会想喝酒呢？
这件事还要从一杯咖啡说起！有一天他走在路上，看到很多人都在排队买咖啡，他心里想：“咖啡？小朋友好像不能喝咖啡，不过没关系，喝一次没什么大不了。”于是，他跟着那些大人一起排队。
终于轮到他了，服务员说：“你真的要喝这个咖啡吗？”淘淘说是的。可是服务员却说：“你不能喝，只有大人才可以喝这个咖啡！”
淘淘不高兴了，他说：“谁说小孩子不能喝咖啡的，我就是想喝一杯而已呀。”结果服务员告诉他：“这个咖啡里面，有白酒！”
原来这个咖啡，是瑞幸和茅台推出的联名产品“酱香拿铁”。幸好服务员负责，不然十岁不到的淘淘可就喝上茅台啦。
虽然小孩子不能喝，可是大人们似乎喜欢的不得了，长长的队伍让人害怕。据说这款咖啡上市那天，就卖了1亿元。
美酒加咖啡，到底是什么味道？有人说确实有白酒味，“有点甜，像吃酒香草头的感觉”，也有人觉得像“味道比较淡的酒心巧克力”，不过也有喝不惯的，表示还是更喜欢传统咖啡。
其实，在咖啡里“加料”并不是什么新鲜事了。咖啡加牛奶就是拿铁，咖啡加抹茶就是抹茶咖啡，咖啡加橘子汽水，就是橘子咖啡，反正搭配什么的都有，我还听说有在咖啡里加大酱的。
不过，你吃过用咖啡煮出来的泡饭吗？
上海一个咖啡馆里就有这样一款特殊的咖啡，它由浓缩咖啡、扁桃仁奶冲泡米、海苔而成，风味独特。除此之外，店里还有另一款酱油饴拿铁，咖啡里加入了甜味酱油，口感咸甜，反正我感觉挺奇怪的。
上海滩的混搭咖啡让人眼花缭乱，除了泡饭咖啡，还有糟卤咖啡，中西合璧，有上海特色。但有不少喝过的人评论说，“就是在咖啡里加了一点糟卤”“只闻到一点糟卤的香气，但很难尝出味来”。
除了咖啡，还有一种饮料也在混搭，那就是奶茶。最初，中国台湾人将珍珠加入奶茶，风靡全球的珍珠奶茶就此诞生。后来奶茶混搭了什么呢？芝士奶盖！如今已经成为奶茶店的标配。除此之外，蛋糕、芋泥、麻薯等小料也陆续登场，逐渐成为奶茶界的红人。
这场创新“竞赛”远没有结束，不仅珍珠逐渐进化成各种形态，其他配料也是层出不穷、争奇斗艳，随着各类水果的加入，口味选择之多更是令人眼花缭乱。
但这些产品真的好喝吗，还得打个问号。看到现在奶茶店的菜单，再啜一口手里沉甸甸的奶茶，不少人都感叹甚至喝出了一种八宝粥的感觉。为了追求新奇，各种口味的胡乱叠加，反倒成为败笔。
所以说，食品界搞创新，绝不是什么“拍脑袋”的行为，也得讲科学。
我们都很熟悉可口可乐。今年是可口可乐诞生的第137年。一百多年来，这家公司创造了许多产品，它们都与一个词相关——“创新”。
这些创新涉及原料的研究和应用，涉及配方和工艺的改进和创新，涉及包装和功能的设计和变化，甚至还涉及饮料售卖设备的开发和更新。正是这样的创新，使得当年5美分一杯的甜味饮料，成为经典并一直流传下来。
可口可乐亚太区研发中心负责人说，对产品的创新其实需要为消费者提供“五感六觉”：“五感”就是被尊重感、高贵感、安全感、舒适感和愉悦感，含有非常多的精神层面的影响因素；“六觉”则包括视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉、知觉，带有较多情感方面的因素。这就要求科研人员不仅要有深厚的科技和应用的能力，同时也要把文化融入到创新之中。
有时候，创新创意似乎也不难，就像酱香拿铁那样，两个本来不搭的东西，能够让它们叠加融合在一起，这就是一种创新。但这并不意味着，食谱是乱点鸳鸯谱。食品创新并不是一蹴而就的，里面蕴含着无数研发人员的心血。也期待着，未来能有更多用心、美味的创新食物端上我们的餐桌。
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