东莞市餐饮行业协会承接第二工人文化宫
公益培训班课程已经迈向了第三个年头
在各方的努力下，公益课程的涵盖内容愈加丰富
7月3日-8月20日开展了2023年第三期公益培训课程
第三期精彩瞬间
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东莞市餐饮行业协会承办了餐饮烹调和传统文化教学培训，共开办14个课程，分别有：茶文化班、香文化班、唐宋茶菓子班、东莞传统小吃班、中式面点班、西式烘焙班、港式甜品班、中国地方特色菜班、东莞地方特色菜班、素食料理班、轻食轻餐、咖啡班、葡萄酒班、白酒班。
协会邀请每个课程该领域的专家去担任课程授课老师，提升课程质量，保证能学以致用对学院的生活品质作出保证。
第三期合作专家机构分别有：
茶文化：东莞市茶文化促进会
香文化：东莞市沉香协会
唐宋茶菓子：心慧城文化
素食料理：东莞祈康饮食文化有限公司
西式烘焙、港式甜品：米苏烘焙
白酒、葡萄酒：亨卓葡萄酒文化传播公司
咖啡班：一笠咖啡
东莞传统小吃、中式面点、轻食轻餐：东供职业学院
中国地方特色菜、东莞地方特色菜：东供职业学院
下面请大家一起跟随餐协君的镜头
来看看有趣的课程内容吧 ！~
素食料理 ( 祈康餐饮 )
课程内容：
1.了解素食的基础知识
2.了解原料功效介绍
3.学习菜品制作方式及实操练习
轻食轻餐 ( 东供职业学院 )
课程内容：
1.介绍轻食简餐的发展
2.教会学员制作轻食简餐的代餐菜式
3.分享轻食文化与寓意
西式烘焙 ( 米苏烘焙 )
课程内容：
1.掌握烘焙的食材特性，了解所需工具和使用方法
2.蛋白的打法技巧
3.蛋糕坯和奶油的制作
港式甜品 ( 米苏烘焙 )
课程内容：
1.港式甜品的基本讲述
2.港式甜品的原料选购
3.港式甜品的制作工艺流程掌握
咖啡 ( 一笠咖啡 )
课程内容：
1.学习咖啡礼仪
2.学习咖啡制作和品鉴
3.掌握咖啡常见的萃取方式（法压壶，美式咖啡机，聪明滤杯，虹吸壶等）
葡萄酒 ( 亨卓葡萄酒文化传播公司 )
课程内容：
1.学习喝葡萄酒基本流程
2.学习葡萄酒的基础知识、酒标常识、酒具清洗及保持
3.了解葡萄酒产区风土风格、侍酒常识及餐酒搭配
4.如何闻香识美酒
白酒 ( 亨卓葡萄酒文化传播公司)
课程内容：
1、酒文化的起源及了解中国白酒近代发展史。
2、白酒的酿造过程和白酒种类及白酒的感官要求。
3、掌握各香型工艺勾调及白酒的侍酒要求。
4、成品酒的鉴别方法与白酒的餐酒搭配。
中国特色地方菜 ( 东供职业学院 )
课程内容：
1.介绍中国八大菜系
2.教会学员制作中国八大菜肴中的代表菜式
3.分享美食文化和寓意
东莞地方特色地方菜( 东供职业学院 )
课程内容：
1.介绍东莞特色美食
2.教会学员制作东莞各个镇街特色菜肴
3.分享美食文化和寓意
东莞传统小吃 ( 东供职业学院 )
课程内容：
1.学习点心制作基本功
2.掌握常用烹调的工艺流程
3.学习各种莞式的多种烹饪技术
中式面点 ( 东供职业学院 )
课程内容：
1.学习如何正确选择和保管原料
2.能根据所做点心品种配备合适的馅心
3.调制面坯
4.用各种手法将点心制作成型
除此之外
协会联手东莞市茶文化促进会与东莞市沉香协会
推出茶艺班与香文化班
与心慧城文化合作
推出唐宋茶菓子课
茶文化 ( 东莞市茶文化促进会 )
课程内容：
1.茶文化理论与实际操作
2.茶叶审评
3.制茶学
4.茶叶生物化学
5.茶文化从古至今的历史演变
6.茶器与茶叶的搭配
7.茶类工艺介绍
香文化 ( 东莞市沉香协会 )
课程内容：
1.学习用香和品香
2.学习篆香、隔火熏香
3.了解香文化的起源
4.香料的熟知
唐宋茶菓子 ( 心慧城文化)
课程内容：
1. 唐菓子文化历史及发展流程讲授
2. 原料认识、制作工艺及技法介绍、工具介绍、基础造型塑造
3. 唐菓子与茶，唐菓子与时令，唐菓子与健康，唐菓子与美育
4. 春、夏、秋、冬时令唐菓子各两款，共8款款造型的寓意及造型教学
东莞餐协 ▪ 年度战略合作伙伴
管理员微信号 ：dgcx2007
法律顾问单位：广东德佐律师事务所
