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中央厨房运营得合理，能帮助餐饮企业收益翻N翻，如何做到的呢？
9月12-15，走进常州，多位中央厨房大咖带你玩转中央厨房
组织机构
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
承办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司中餐工业化研究中心、食品行业生产力促进中心、中国生产力促进中心协会中央厨房和工业化餐饮食品工作委员会
协办单位：
健恒宏创公司、燕诚集团、蔬东坡、安徽索伊智能、央厨航标、央厨餐饮技术网、canyinqiao、预制菜产学研。。。。。。
中央厨房如何建，既能减少投资成本，又能恰好符合公司要求
一、中央厨房项目策划与市场分析
我国团餐行业政策与中央厨房发展现状
中央厨房项目策划与定位——如何确认中央厨房的规模并预判盈利能力？
中餐工业化项目投资机会分析——如何做好市场策划与布局？
二、中央厨房投资建设流程与工程技术应用实例
中央厨房投资估算
中央厨房立项条件与审批流程
中央厨房主要加工技术与模式创新
中央厨房工艺流程与路径选择
冷链加工工艺与冷链物流配送区别与优劣势
中央厨房主要功能与工艺布局（安全、卫生、先进、节能）
中央厨房建筑施工要点：
结构型式、建筑材料选择、车间的排水设计、更衣室设计、车间灯具选择、管道的防护设计、中央厨房工程施工与食品安全风险控制
专家团：
温 凯 ：中国食品发酵工业研究院 总经理助理；中生协中央厨房和工业化餐饮食品工委会 副主任；食品行业生产力促进中心 主任
孔凡春 ：国内贸易工程设计研究院 副总工程师
中央厨房核心功能、优势分析及扬长避短
中央厨房核心功能与技术模块分析
冷热链中央厨房模式选择与技术对比
双厨房模式在团餐业态中的实践
团餐业态中食品安全风险控制措施
专家团：
石茂占：上海瑞凯伊德食品有限公司 总经理
中央厨房产品开发及加工技术
一、团餐菜肴开发——如何做好产品及加工技术选型
中央厨房产品选型——如何去伪存真，找到核心产品方向？
冷热链菜肴选择与产品保鲜技术
菜肴复热与产品感官的品质保持
肉制品调理技术与风味保持技术
果蔬及净菜加工中的护色、保鲜技术
二、中央厨房加工技术与关键点分析
中央厨房的市场监管
中央厨房产品开发思路
中央厨房产品加工技术
中央厨房工程关注点
专家团：
袁 超：中生协中央厨房及工业化餐饮食品工委会 秘书长；中国食品发酵工业研究院中餐工业化研究中心 主任
赵 亮：瑞仙贸易（上海）有限公司 经理
中央厨房运营管理，打造年利润翻N翻
中央厨房运营管理重点内容讲解
中央厨房如何做到标准化
在生产阶段如何做到全面的质量管理
如何管理提高产品品质
如何管理降低生产成本
如何管理提高生产效率
如何管理提高人均产值
配送阶段的时间管理方案
中央厨房的团队和制度建设
专家团：
莫洪国：常州扬子餐饮管理有限公司 总经理；江苏华正食品有限公司 董事长；江苏省餐饮行业协会 副会长
刘厚龙 ：杭州速派餐饮管理集团有限公司 学校事业部总经理
中央厨房创新技术及设备遴选，为餐饮企业提供捷径
一、中央厨房加工设备选型与投资估算
中央厨房及预制菜设备遴选原则
中央厨房制冷系统与环境保护
双碳经济下的绿色工厂建设
二、数智化技术与数智化应用
数智化建设如何提高餐企工作效率，降低成本
数智化赋能连锁餐饮食堂新趋势
新团餐+社餐+零售数智化新时代的开启
数智化建设如何完成连锁餐饮标准化、工业化和产业化
餐饮供应链各环节（食材采购、净菜处理、生产加工、物流仓储）的全流程数智化管理
专家团：
李 诚：北京燕诚神州集团 董事长
唐伟鸿：蔬东坡CTO
走进常州餐饮龙头企业中央厨房，领略标杆企业运营管理
常州扬子餐饮管理有限公司中央厨房参观考察
常州扬子餐饮管理有限公司由莫洪国和刘明先生始创于2000年8月，是一家涉及生态农业、餐饮服务、食品贸易的大型综合性企业，主要从事餐饮经营服务、餐饮用工服务、央厨配送服务、食材配送服务四个业务。公司总部位于常州市天宁区，员工人数超3000人。扬子餐饮采用4D、5C、6T、8S等先进管理模式。
常州扬子餐饮中央厨房由冬奥会中央厨房设计团队设计，配备燕诚中央厨房专用设备、总投资超2000万，生产面积超5000平方米，包含荤菜加工间、素菜加工间、菜品烹饪熟化区、米饭生产线、分餐包装区、餐具消毒库、洗碗间、原料冷藏库、二级库、净水处理系统、油烟净化一体机、油水分离器等。现最大日产能可达26000多份。
活动结束，颁发证书
参加会议的代表，可以申请由主办方颁发《岗位培训合格证书》。
有意取得证书的代表需要资料：
1、会议期间登记相关信息（个人姓名、公司名、快递地址）
2、准备3张2寸白底彩色照片（可以会议现场交，也可以会后快递）
3、会议期间需缴纳证书工本费200元。
4 、填写学习考核问卷并提交至指定邮箱（问卷将由会务组办公人员在会后发给大家）
证书颁发周期，一般在会后一个月顺丰快递。
活动参与方式 联系信息
正常参会费用为4280元/人；提前汇款享受3980元/人；
优惠政策：
同一企业，3人以上参会，优惠标准为3580元/人；
6人参会，按照3580元/人标准收5人费用；
以上所有情况的费用均包括：会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等；
住宿统一安排，费用自理。
联系人：李磊
电话：15901319682
微信：15901319682
往届活动部分剪影
