雪莉桶和波本桶风味有何不同？
论起风味桶的探索，波本桶和雪莉桶真的永远不会被忽视。
近年来，威友们对威士忌提出的要求是越来越高，威士忌酒厂也一直在致力于探索威友们喜欢的威士忌，而在威士忌风味中扮演重要角色的橡木桶更是研究的重点。
于是，威圈中的风味桶是越来越多了，什么啤酒桶、啤酒桶、苏岱桶不断出现，但无一例外，它们均没能超越波本桶和雪莉桶的地位。
这让人不禁疑惑，波本桶和雪莉桶究竟有什么魅力？它们能赋予威士忌什么风味呢？谁会更值得去品鉴呢？
今天就给大家扒一扒，波本桶和雪莉桶的风味到底有何不同。
什么是雪莉桶与波本桶
简单来说，雪莉桶是熟成过雪莉酒的橡木桶，也是早期叱咤威圈的橡木桶。不过，在早期的雪莉桶并不是西班牙雪莉酒陈酿时用的桶，而是用来运输雪莉酒到英国售卖后剩下的空桶。也就是说，早期的雪莉桶其实是用来运输雪莉酒的橡木桶。
波本桶则是之前陈年过波本威士忌的橡木桶。
为什么波本桶能成为威圈主流?
事实上，波本桶能够和雪莉桶平起平坐，成为威圈中的主流橡木桶，其实和早期的雪莉桶有很大的关系。
1981年，西班牙政府对雪莉酒展开了严格的管制，不仅限制出口，甚至不允许直接贩卖雪莉桶。1986年，西班牙又规定了本国出产的雪莉酒必须在西班牙装瓶。
其造成的结果就是，雪莉桶的获取难度大大增加，雪莉桶的价格也因此飙升。加上不同于欧洲橡木的150-160年的生长期，美国橡木只要90年就可以制作成橡木桶，而且价格还不到雪莉桶的四分之一。
这个时候，量大雪莉酒 品牌，便宜的美国波本桶得到了苏格兰威士忌酒厂的欢迎，开始纷纷选购，波本桶就此开启了它的黄金时期。
2007年，采用波本桶陈年的格兰杰威士忌获得国际葡萄酒及烈酒大赛金奖
威士忌酒液颜色
通常来说，用雪莉桶熟成出来的酒液是琥珀色的，因为雪莉酒本身颜色较深，长期存储在橡木桶中，酒色润入了橡木桶的毛细孔中，而威士忌在桶陈过程中将其萃取出来，酒液也就变成了美丽的琥珀色。
波本桶威士忌熟成出来的酒液则是金黄色的，主要的原因是因为波本酒是由谷物蒸馏的透明烈酒。
也正因如此，用不同橡木桶陈酿出来的威士忌也有了截然不同的风味。
雪莉桶和波本桶能赋予威士忌什么风味？
一般来说，雪莉桶本身就有着加强型葡萄酒的浓厚香气，以及清晰的葡萄干风味，而过了雪莉桶的威士忌通常会有明显的葡萄干风味，还会混合着巧乐力、香料和各种果脯的味道，酒体会更加深邃。
而波本桶吸引人之处，就在于它丰富的水果风味，有种类似于鲜榨果汁一般的体验。
得益于波本桶，波本威士忌还会拥有香草类香气，例如椰子、奶糖糖浆，以及香草冰淇淋的味道，而经过重度烘烤橡木桶内缘的波本桶也会带些淡淡的熏烤味。熟成于波本桶的威士忌口感会更加顺滑。
当然了，每家酒厂都会有自己独特的酿造技术，即使是使用了同样类型的橡木桶，威士忌也会有不一样的风味，这也就让威士忌拥有了不同的“酒厂特色”。
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好酒推荐：麦卡伦12年经典雪莉桶新版
麦卡伦12年精选“黄金承诺”大麦为原料，并采用西班牙查拉斯特制的雪莉橡木桶经过12年的陈酿。口感醇厚、顺喉，具有雪利酒味。喝起来是有甜润的奶油味和巧克力味，喜欢雪莉桶威士忌的朋友一定要尝尝。
好酒推荐：噶玛兰尊酿威士忌雪莉桶PX&M对酒组
来自山海交界处的佳作，拥有醇厚迷人的顶级雪莉桶原酒风味。
PX雪莉桶选用由新酒置入西班牙Pedro Ximénez雪莉桶中熟成之原酒，有着令人难以置信的迷迭香和香茅清爽气息，淡淡的焦糖风味，为尾韵增加迷人的芳甜。入口是富含多汁葡萄的香甜甘美口感。
雪莉桶的酒液呈现绚丽晶釉红色，闻起来犹如布朗尼蛋糕上的果酱，透露着花蜜般的诱惑，微微点缀的甜蜜口感。入口是独特之干果香味，丝绒般的奶油香甜巧克力三重奏，层次丰富。
好酒推荐：布赫拉迪经典200ml
布赫拉迪经典威士忌是由首席调酒师吉姆麦克文(JIM )酿造而成，精选用美国波本橡木桶酿造，不添加泥煤烟熏味雪莉酒 品牌，保留了原始风味。
入口是浓郁的甜橡木与麦芽味，酒体偏轻盈，有一定的酒精冲击感。冲击感减弱后，可以感受到花香和甘草，微苦，稍许辣喉，后段还有淡淡的坚果香味。
好酒推荐：富特尼18年
富特尼18年在只用过一次的美国橡木波本桶中进行酿造，然后转到西班牙雪莉橡木桶中进一步培养熟成一段时间。曾获得过了2019年国际葡萄酒与烈酒竞赛金奖。
初闻时散发出巧克力、蜜糖香料和蛋糕的气息。细腻的花香、柑橘和青苹果的芬芳气息在口中萦绕，是一款非常值得一试的威士忌。
总而言之，雪莉桶与波本桶拥有着自己不同的风味，它们都各自为威士忌增添了丰富的滋味。所以，我们也不必过分迷信桶型，尤其是不要因为桶型而对一款威士忌进行太多的假设。
威士忌的独特之处，就在于我们捉摸不透的个性风味上，多尝试才能找到属于自己的惊喜。
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