面食作为国人钟爱且高频消费的大众美食，在预制菜产业发展态势迅猛的当下，也开拓了预制面的消费市场和研发创新领域。但在预制面的实际生产过程中，面临着无统一产品执行标准和操作规范，产品信息表述不明确，检测流程繁琐，检测成本居高不下等问题，极大地限制了预制面行业的健康发展。预制面标准体系亟待建立，对产业以及市场竞争行为进行规范，同时提升规模和品牌，发展才能行稳致远。
近日，由豫园文化饮食集团科创中心携手中国标准化研究院等研究测试机构及多家食品单位共同编制，中国产学研合作促进会公布实施的国内首个预制面行业团体标准《预制面》（T/CAB 0275-2023）正式发布。该团标对预制面的术语定义、产品分类、包装储存等提出了质量安全管控标准指南，让餐饮企业有标准可依、有标准可循，助推相关生产企业在加快预制产品研发创新的同时，提升产品品质和消费体验，从而推动整个预制菜市场的良性发展。
此次《预制面》团标的发布不仅解决了预制菜细分领域的标准空白问题，更首次统一了预制面的生产执行标准，这对国内目前“百花齐放”的预制面产业而言，可以说具有里程碑式的意义。
