新吴区市场监管局旺庄分局致力于助推餐饮单位“智慧化”“标准化”建设，鼓励和支持餐饮企业探索科技赋能餐饮行业转型升级，指导餐饮企业打造智慧化的“无厨师”餐厅示范样板。
在长江路的一家“无厨师”餐厅示范店，工作人员按照菜谱将工厂化加工封装的低温免洗净菜和调味料投入“炒菜机器人”，并选择相应的烹饪程序，只需稍等片刻，就可以将干净卫生的菜肴从出菜口取出。这种“无厨师”的智慧餐厅，使用自动化烹饪加工设备代替传统厨师烧制，运用物联网技术的智能化自动烹饪设备，搭配与设备配套的标准化预包装半成品食材，智慧餐厅可在无厨师、无厨余的情况下，提供快速、便捷又健康、美味的餐品，提升了食品加工的标准化管理水平，降低了烹饪加工过程引入污染源的风险。通过打破传统厨房重油烟、卫生差的桎梏，实现餐饮管理从粗放向精细的过渡。
编 辑 | 周 倩
审核人 | 刘海鹏
发布人 | 蒋瑜娟
