“饭店业金鼎奖”是中央国家机关评比达标表彰保留项目，两年一届，每届设100个名额。2022年“饭店业金鼎奖”以高质量为核心，首批获奖名单于2月27日在成都发布，且企业案例收录进《2022中国饭店业社会责任报告》，按照高质量发展、社会责任、守正创新及优秀个人分为四个篇章，首批共80个企业和个人。
2022“饭店业金鼎奖”守正创新篇聚焦在行业创新方面有突出表现的15家住宿企业、10家餐饮企业，在2022年疫情散点频发，全国餐饮收入同比下降6.3%的大背景下，他们在科技创新、管理创新、产品创新、业态创新、文化/技艺创新、产业链建设、品牌创新方面取得重大经济和社会效益，引领行业数字化、品牌化、产业化、绿色化、品质化转型。本期为厦门豪客来餐饮管理有限公司，他们在特殊时代背景下，制定领先操作标准、保障食品安全，积极引领和推动餐饮业高质量发展！
2022饭店业金鼎奖-守正创新篇之
厦门豪客来餐饮管理有限公司
豪客来牛排创立于1993年，30年来专注牛排。已发展成为中国牛排餐饮连锁市场上颇具规模的品牌之一，足迹遍布70余座城市，开设有400多家直营餐厅，每年服务人次超3000万。
制定食品安全标准 加强有害生物防治
豪客来牛排餐饮开展安全生产培训
豪客来牛排在30年的经营历程中一直秉承着“民以食为天，食品安全大于天”这一理念，致力于为消费者提供安全高质的产品。豪客来牛排建立了行业内领先的餐厅营运操作标准及流程，制定了完善的《食品安全手册》，对原料接收、储存、效期管理、加工操作、个人卫生、餐用具和设备清洗消毒等环节进行严格管控，并有品控部门、督导部门、运营管理部门等，多维度、高频率地检查食品安全和品质标准的执行情况。豪客来牛排具备行业领先的有害生物防治水平和能力，与国际知名的有害生物防治机构合作，每一家餐厅从新店施工就开始进行严格的防虫鼠结构检查，日常营运过程也须进行每月2次的虫鼠害防治服务，确保为顾客提供安全放心的用餐环境和食品。
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本案例摘自
《2022中国饭店业社会责任报告》
报告由中国饭店协会与责任云联合发布
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