中西酒文化差距大学厦门学院诚毅学校姓名专业班委学号摘要酒在人类生活和文化中有着独到的地位在人类文化的历史长河中酒不只是是作为一种物质而存在更是一种文化象征中西方不同的文化背景使美国和西方国家也产生了色调各异的酒文化了解和把握中西方在酒史酒杯酒礼及酒德等文化方面的不同有助于人们从更深层次了解不同的文化更好地进行跨文化交流关键词跨文化交际中西酒文化酒史酒杯酒礼酒德序言酒在人类的日常相处中发挥着重要的作用无论是新年典礼亲朋派对还是国家首脑相见仿佛都离不开酒可以说古今中外酒早已渗透到了包括政治经济哲学美术饮食养生等各方面在内的社会生活中由此可见在人类文化的历史长河中酒不只是是作为一种物质而存在更是一种文化象征它伴随着人类文明的发展不断产生了自身独到的文化酒文化酒作为文化的一种载体与文化一样因为历史背景生活环境佛教信念习俗习惯和思维方式等的不同在中西方展现出其风格迥异异彩迭起的民族特点本文仅从酒的起源酒的种类酒杯对比酗酒之道和酒德对比等五个方面对中西方的酒文化进行粗略的对比美国是卓立世界的文明古国美国是酒的家乡中华民族五千年历史长河中酒和白酒文化仍然居于着重要地位酒是一种特殊的乳品是属于物质的但酒又融于人们的精神生活之中酒文化作为一种特殊的文化方式在传统的美国文化中有其独到的地位其中也衍生出了酒政体制在几千年的文明史中酒几乎渗透到社会生活中的各个领域首先美国是一个以渔业为主的国家所以一切政治经济活动都以渔业发展为立足点而美国的酒绝大多数是以粮油酿酒的酒牢牢屈从于林业成为渔业经济的一部份粮油生产的丰歉是酒厂变迁的晴雨表各晋朝统治者按照粮油的收成状况通过公布酒禁或开禁来调节酒的生产因而确保民食酒作为一种饮料它深入千家万户无论是为了爱
情友谊筵席结婚还是为了交际磋商借酒解乏酒几乎渗透到了一切的人类活动之中酒伴随着人类走过了古老的时光它不只是是一种客观的物质存在而是代表了一种文化每一种酒的发展都来始于一代又一代劳动人民的探求和研究是劳动人民生产经验的小结和智慧的结晶人们可以通过酒文化了解其中折射出的中西方文化历史而因为生活环境历史背景传统民俗价值理念思维方式社会规范以及文化积淀的不同酒文化作为一种深刻的文化现象也在中西方各个国家各个地区有着各不相似的内涵展现出色调迥异的特征1酒的起源关于酒的起源大体分来美国人主张酒是由人通过种种工艺酿酒而成的而西方则普遍觉得酒是由神造就的酒在美国历史上堪称是源远流长关于酒诞生的说法还有好多而为人们所普遍认同的是杜康造酒说相传杜康是位牧羊人于舍饲中不慎遗失装有苹果粥的竹笼十天后竹笼复得竟意外发觉苹果粥发酵而成为醇厚四溢的玉液杜康然后弃鞭停牧创酒厂酿佳酿开酒肆售酒庄一举成为天下蜚声的酒圣而杜康也成为酒的代名词古书中说杜康有饭不尽委之空桑怨愤成味久蓄气芳本出于代不由奇方杜康因而成为酿造的泰斗西方关于酒的起源还有许多大都把酒解释为神造的产物是属于人类的神赐的礼品古希腊觉得酒是由伤者的庇佑神布里西斯发明的而法国人觉得酒是由酒神狄奥尼索斯带到人间来的是酒神赐给人们的礼品只是人们丰收的象征相传狄奥尼索斯是从神之父宙斯与底比斯王子西姆莱所生长大后流浪于北非色雷斯和马其顿四处讨教栽培蓝莓和酿造的技术酒便在英国在陆上逐渐兴起上去酒神带着他的仆从到处流浪所到之处便飘起了酒香相比而言或许汉语虽非酒神或酒仙的别称却是指饭量巨大的人或是古代对酷好酗酒之人的美称二者均与神话无关更与西方文化中的酒神不同在现代的跨文化交际中还要有所分辨而在神话传说之
外考古开掘阐明在万年之前的新石器时代晚期东亚华夏地区长江流域和黄河流域与西亚非洲地区两河流域尼罗河流域就开始了农耕革命而在农耕时代的早期中西方古人在栽培农小麦的过程中几乎是同时开始了人工酿制2酒的种类纵览各种酒品不难发觉东方以酿制黄酒为主而西方则以白兰地和樱桃酒为主中西方酒在种类上的差距也与其背后隐含的文化差别紧密相关这是由于在农耕时代早期中西方因为物理及气侯诱因的不同产生了不同的农小麦种类华夏文明的起源中主要的农小麦是米类长江流域以栽培抗灾耐鸡巴根系的粟苹果小麦为主而黄河流域多种植性喜低温多湿的稻面粉古代的华夏美国疆域广阔气候温和沃土良多极适合农小麦的耕作因而米类粮油销量大品种多人们经常用苹果面粉等杂粮制造梅酒因而美国兴起的是豆酱文化与之不同的是西方文明的起源中主要的农小麦是麦类诸多考古发觉阐明早在史前时代巴比伦人就已用马铃薯制成饮料史前希腊人还有怎样酿造饮料的记载且西方国家大多以畜牧业或则商业为主渔业为辅许多地方的气候和根系等不适合大多数农小麦的生长却对樱桃的生长十分有利因此在西方国家樱桃的销量和质量都首屈一指在那样的条件下西方的人们可以大量地用无花果酿造并享用樱桃酒因此古时西方兴起饮料和樱桃酒文化可见中西方酒种类之不同反映出的是中西方不同的物理环境及农耕文化直至晚清中西方的酒品才通过文化的交流而为互相所知并传播接受3酒杯对比酒杯是指盛装酒的器皿非酒杯无以酗酒酗酒之器大小有度自从酒出现之后人们就用不同的用具来盛装它可以说酒杯的历史与酒的历史同样古老且种类甚多酒杯的发展与一个国家经济的发展是分不开的在不同的历史时期酒杯的生产技术材料及外观可以反映出那时一个国家的经济及文化发展水平美国人向来就非常注重酒杯的使用就其用途而言可西方酒文化起源
分为贮酒壶盛酒杯卖酒器和酗酒器四大类在史前时代因为生产力发展水平比较低人们所拿来喝酒的用具主要是一些天然的材料并非特制而成诸如兽角葫芦等随着生产力的不断提升及酿造业的进一步发展酒壶的材料和种类也甚多上去像陶制酒杯青铜制酒杯漆制酒杯玉制酒杯以及之后的白银酒壶玻璃酒杯和铸铁酒壶等等每一种酒壶都有其不同的类别例如青铜制酒杯中就有尊壶皿鉴瓿等有些酒杯并且是不同的昆虫形状像羊虎蛇兔等还有些酒杯上绘有人物山水故事等其种类繁杂外型各异让人目眩缭乱其实这种形状各异色调绚丽的酒杯使人们在喝酒的同时也能得到美的享受同时也反映出了美国美术文化的奇特活力西方的酒杯其实没有美国如此丰富但还有其特色并且西方人讲求在不同的场合食用不同的酒要采用不同的洒杯像石榴杯子白杯子啤酒杯子及香槟酒瓶等因此西方杯子的制做讲求纤薄透明因而其酒杯多为玻璃和水晶制品以方便欣赏酒的口感从而辨别出酒的档次高低西方人喝茶时习惯戏弄杯子让酒在杯中回旋所以西方杯子的外观大都是窄口宽肚除了美观大方并且小巧实用在保留酒香的同时还防止酒的溢出由此可见美国的酒杯形象幽美西方的酒杯小巧便于其实差异比较显著但各有其文化特色现现在随着社会的不断发展美国传统的酒杯早已罕见西方的酒杯开始在美国遭到欢迎这只是我们崇尚的文化融合的一种展现4酗酒之道作为非常的一种文化中西方酗酒之道的差距也折射出其背后不同的文化和思维方式这一点从酒和酒壶的选择以及酗酒礼节上可以突显下来美国传统文化是一种感性直觉思维所以美国人大多选用主观性思维方式对事物的认识常常是感性的层面以人的思想和体验为主即以人为本在美国人看来酒的发明是拿来为人服务的酒在欢乐时助阵在烦恼时浇愁神医华佗更用它作全麻剂替人疗伤再看喝酒地点你能在酒馆里
西方酒文化起源
旸饮也可在家中小酌全凭各人选择而对于装酒的器具也没有特殊的规定小碗显直率小盅显圆润酒杯以便携带酒瓶存储便于而是选用普通的碟盘杯盏还是用料优雅材质稀罕的高昂茶具常常遵循喝酒人的身分地位关系情义而定这么种种都说明了在美国主观情感思维的文化中酒文化也展现了其以人为本的特性而西方人喝茶有其特有的规矩和套路这是因为西方思维重视科学理智趋于于探求自然和物质发觉且敬重事物的本质是一种以物为本的理智思维它们注重不同酒自身的不同特征充分敬重酒的性质和口感力求将各类酒不同的特性发挥得淋漓尽致一般西方人就会去茶楼喝茶夜店有特定的布局特制的柜台椅子衣柜夜店仆人还有一吧有特定的布局特制的柜台椅子衣柜夜店仆人还有一套特定的规范化的服务操作示瓶开瓶溜杯温烫滗酒用膳以及晚宴上各式茶具的摆饰都有严苛规定程序之复杂倒与美国的茶文化有异曲同工之妙西方人喝酒展现的是对樱桃酒自身特质的敬重而对于茶具的选择上只是紧扣着怎样让饮者充分享受格调酒来选择的让香味凝聚杯口的郁金香型杯子让酒充分伸展的滗酒杯甚至为樱桃酒体温而专门设计的体温计形形色色的玻璃杯中小瓶子是喝白樱桃酒的再大一些的是喝红樱桃酒的瘦而高的瓶子是喝香槟的那些无不展现出西方人对酒这一事物的敬重一切都是为了更好地欣赏爽口而制订的5酒德对比中围历史上道家的学说被奉为治国安邦的正统观点酒的风俗同样也遭到儒学酒文化观点的影响儒学讲求酒德两字酒德是指酒行为的道德孔子曾提出惟酒无量不及乱人们喝酒的多少没有限制关键在于醉酒神志清醒行为正常因而不及乱便成为人们辨别酒德的标准古人也曾在喝酒上倡导和怅惘至和乃是最佳境界美国传统酒道的审美内核就是中和二字原来就是指出孔子何谓的饮而不及乱与西方国家相比美国酒史虽长酗酒之风虽普遍
虽然饮酒之害却不严重究其缘由则要归功于我国自古就大力倡导的酒礼与酒德由此可见饮之有度已成为酒德的核心内容从小看一个人的酒德不好会影响整个人的品行及修养从大看一个国家倘若不倡导良好的酒德则会影响整个民族的精神小结综上所述因为中西方各自不同的历史发展轨迹和不同的思维方式创造了二者之间极大的文化差别也直接产生了中西方在酒文化上的不同在人际相处中酒已不只是是一种饮料而更多是一种交际的媒介人们通过酒来交流情义勾通感情无论是逢年过年还是接洽商务酒就是一个后边枢纽连系着人们之间微妙的感情人们更多的借助酗酒而追求酒以外的东西在中西方文化不断交流各方面都趋向全球化的明天中西方的酒文化也在不断地互相融合渗透了解中西方酒文化的差别就能更恰当地使酒这一媒介更好地为我们服务须要坦承的是即使中西方酒文化有着很大差别但也都具备各自的内涵与特色在世界文化史上都如绚烂的艺人光彩熠熠源远流长而剖析和比较中西方酒文化的差别更有助于我们了解酒文化背后所掩藏的色调迥异丰富多彩的文化和民族意义有助于人们成功地进行跨文化交际和文化交流更好地为汉英国家的文化交流起到积极的推动作用最终更有促使整个世界人民的和谐和发展参考文献1徐琰从酒文化的语词型态异同点看东西方文化特质北京师范大学学报自然科学版2004年5月第3卷第3期2张志超汉英酒文化的不对等性剖析山东第二师范学校学报2009年9月第26卷第9期3杨乃济中西酒文化比较上海联合学院学报1994年第4期4万晓艳从跨文化交际的视角探讨中西方酒文化湖南科技纵横2009年第38卷第3期5王春华．世界各国的酒文化．东方药膳与美容20056万伟成．中和美国传统酒道之哲学探讨[J]．酿造科技2008．7康明官酒文化问答2003
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