“酒文化与健康”课程论文论酒姓名：
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摘要：所谓酒文化,一般是指以酒为内容但却又超越了有关酒的具象描写而上升到文化层面和精神层面的一种特殊文化形态。概而言之中国酒与酒文化，酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述中国酒与酒文化，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。
关键字：酒旗 美酒 文化 1．文化 1．1酒旗 唐代诗人杜牧的七绝《江南春》，一开头就是“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”。千里江南，黄莺在欢乐地歌唱，丛丛绿树映着簇簇红花，傍水的村、依山的城郭、迎风招展的酒旗，尽在眼底。
酒旗的名称很多，以其质地而言，因多系缝布制成，称酒旆、野旆、酒帘、青帘、杏帘、酒幔、幌子等；
以其颜色而言，称青旗、素帘、翠帘、彩帜等；
以其用途而言，又称酒标、酒榜、酒招、帘招、招子、望子…… 作为一种最古老的广告形式，酒旗在我国已有悠久的历史。《韩非子·外储说右上》记载：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高……”这里的“悬帜”即悬挂酒旗。
酒旗大致可分３类：一是象形酒旗，以酒壶等实物、模型、图画为特征；
二是标志酒旗，即旗幌及晚上灯幌；
三是文字酒旗，以单字、双字甚至是对子、诗歌为表现形式，如“酒”、“太白遗风”等。有的借重酒的名声作专利广告，如明代正德年间朝廷开设的酒馆，旗上题有名家墨宝：“本店发卖四时荷花高酒”，荷花高酒就是当时宫廷御酿。有的酒旗标明经营方式，如《歧路灯》里的开封“西蓬壶馆”木牌坊上书“包办酒席”；
更多的酒旗极力渲染酒香，如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》云：杏花村内酒旗飞，上写着“开坛香十里，就是神仙也要醉。” 酒旗在古时的作用，大致相当于现在的招牌、灯箱或霓虹灯之类。在酒旗上署上店家字 号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，让酒旗随风飘展，招徕顾客。除此之外，酒旗还有传递信息的作用，早晨起来开始营业，有酒可卖，便高悬酒旗；
若无酒可售，就收下酒旗。《东京梦华录》里说：“至午未间，家家无酒，拽下望子。”这“望子”就是酒旗。有的店家是晚上营业，如刘禹锡《堤上行》诗里提到一酒家“日晚出帘招客饮”；
一般都是白天营业，傍晚落旗，如宋道潜《秋江》诗：“赤叶枫林落酒旗，白沙洲渚阳已微。数声柔橹苍茫外，何处江村人夜归。” 酒旗还常常成为骚人墨客绘景述事、抒情言志的媒介。“千峰云起，骤雨一霎儿价。更远树斜阳，风景怎生图画青旗沽酒，山那畔，别有人家。”宋代辛弃疾《丑奴儿·博山道中效李易安体》的词句，借飘动着的酒旗描绘出了一种令人神往的美好画图和意境。
1．2历史 中国自古就多产美酒佳酿，而且产销量大，可说是酒的大国。更是酿酒的古国。提起酒。人们自然会想起煮酒论英雄的曹操，温酒斩华雄的关云长，景阳岗打虎的武松，杯酒释兵权的宋太祖：就会想起醉酒的杨贵妃，斗酒诗百篇的李白：就会想起“葡萄美酒夜光杯，欲饮琶琵马上催”、“劝君更进一杯酒，西出阳光无故人”、“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”等名诗佳句……从古到今酒都是文人文化的一部分，这些文人学士不仅爱饮酒，还给酒起了许多雅名，如“金浆”、“甘液”、“琼苏”、“杜康”等。可以毫不夸张地说，酒这一独特的载体，自从诞生的那天起，便开始浸润着中华文明的发展。从源远流长的酒文化中我们不难看到中华文化的博大精深。
中国的酿酒历史是从何时开始的呢?一说是“古猿造酒”，据说猿猴在“石洼”中收贮了大量水果，这些水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，于是在石洼中不自觉地“造”出了酒。二说是“仪狄造酒”，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。《战国策》中有这样的记载：
“昔者帝女令仪狄作酒而美。进之禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者’”。三说是“杜康造酒”，即是夏朝第六世国君杜康发明的酿酒(也叫少康)，这是民间最流行的说法，《说文解字·巾部》中也有记载：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。然而无论那种说法。都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上，当今的许多考古发现也都证明了这一点。
在中国，约在公元前2800年至前1800年的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒。到了商代，利用谷物糖化再酒化的酿酒技术已很普遍，那时用黑黍加香草鬯酿成的“柜鬯”是当时的极品。为王室所 有。而一般普通的用酒叫“醴”。到了先秦时期，出现了用谷物或其副产品培养出一种能发酵的活性微生物或其酶类的“曲”的直接酿酒法，使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家。汉代以后更是发展了制曲技术，曲的种类增多，也就增加了酒的品种。东汉时期又从西域引进了葡萄酒的生产。稍后的魏晋时期，伴随着饮酒风气的盛行，出现了以文人喝酒成风为主要标志的所谓的魏晋风度。到了唐宋，造酒业得到进一步发展，除了粮食酒外，还开始酿造果酒和药酒，并且，唐宋两代的文人也是嗜酒成风。李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。元代出现了蒸馏法酿制的烧酒。前人就是从这开始酿造举世闻名的中国白酒的。明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。从此，中国白酒深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。总之，在几千年的发展过程当中，中国的酒文化在不断地丰富和发展，品种也不断丰富。白酒、黄酒、米酒、葡萄酒、啤酒、药酒是应有尽有，其中的名品也是数不胜数。如黄酒中有绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒；
白酒中有五粮液、茅台酒、剑南春、董酒、泸州老窖特曲、郎酒、汾酒、西凤酒、古井贡、汾酒、杜康；
葡萄酒中有长城葡萄酒、张裕葡萄酒；
啤酒中有青岛啤酒等。
1.3风俗 酒在社会生活中可以说是无所不在，酒与人结下了不解之缘，我们常说的“满月酒”、“接风酒”、“饯行酒”、“庆功酒”、“无酒不成席”、“酒逢知己干杯少”都是众人皆知的生活常识。同时，人与酒的一些相关的文化现象也越来越丰富。如在绍兴民间，女孩降生后即酿好酒用有花纹的酒坛盛好，以红纸封严，窖藏到这女孩长大出嫁时用。称为“女儿红”，也称花雕。酒除了作为一种饮料外，它还能起到调节人际关系、培养和促激人们性格的作用。从古到今，中国人一向敦于友谊，友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快。而对于饮酒，我国民间也素有“法饮宜舒，放饮宜雅，病饮宜小，愁饮宜醉；
春饮宜庭，夏饮宜郊。秋饮宜舟。冬饮宜室，夜饮宜月”的一些讲究。中国人饮酒还讲究意境，最佳的状态是似醉非醉，使人处于最快乐、最兴奋的境界中。这时人们不仅话多，而且兴致大发，会妙语连珠，诗如泉涌，“李白斗酒诗百篇”即是最好的例证。正是饮酒进入了社会生活，所以酒有了社会精蕴，最终也就形成了颇具民族特色的中国酒文化。
2.思考 2.1特点 从酒文化泉源上讲，的酒神狄奥尼索斯，展示的是与日神彻底相反的。正在文化系统中，日神代表着、伟大、的；
酒神代表的则是、忧伤、狞恶、解放、的悲剧。若是对东文化进行化约式比力，那么的入世、朝上进步、慎独代表了东方的日神，而守雌、退让、逍遥、尽情则为东方酒神之特性。
从酒与毗连上讲，中国的酒文化归于“天人合一”。“天”正在中国古代意指“”、“神明”，更是生态天然的。所以中国的山川画，人多是众山之中的几个“小不点儿”，所谓“人如豆”；
而油画的表示手彻底相反，人正在前成为主体，山正在后，只是装点。这是东文化旨趣的底子分歧点。中国人是龙的传人，中国文化以两河道域的地盘文化战农耕文明为根，以为人正在天然中可嬉、可游、可玩、可赏、可饮、可卧；
大要上属游牧平易近族，降服认识极强，以为天然是人类的仇敌，人类必需降服天然。然而，“天人合一”正在喝酒之后能到达人与天然的协调，酒是消弭“天”战“人”重着地对立着的主要元素。
从喝酒气概上看，中国人喝酒正在一个“豪”字，喝酒正在一个“品”字。中国的文化以酒为触媒。换言之，酒正在中国文化中是一个协调因子，是战谐空气的催化剂，注重的是“仁者爱人”的二人关系。正在这种文化系统中，但酒自身能否高贵并不出格主要，正如“宝剑赠豪杰，红粉迎佳人”，不正在乎赠品宝贵与否，环节是“礼轻情意重”。两个老伴侣碰头，仆人拿出一瓶“茅台”，申明两人关系的“厚重”；
但拿出“二锅头”也没相关系，“只需豪情有，骗子都是酒”。并且，中国人饮酒讲求一个“豪”字，一饮而尽，纵情而豪爽。这种“豪爽”不正在于喝酒自身，而正在于感情沟通与表达的酣滞水平。
而文化以骑士文化为主，对物质的尊重表示得很“绅士”，对酒更多是一种珍爱，渐渐品尝，细细推敲，这种珍爱源于物质根本最后的相对匮乏。
2.2差别
中国事经济繁荣较早的国家。1820年以前，中国的P不断是世界第一，地大物博、物产丰硕、生齿较少，得益于文明战农耕文明劣势，酒的出产比力发财；
而的骑士，只要攻下一座都会才能拿到一窖好酒，然后大师均分出来渐渐品味，这种喝酒气概不断延续到隐代社会。
反应到文学作品上，中国的牛饮是一种人道的、友谊的宣泄譬如李白“斗酒诗百篇”、《水浒》里“三碗不外岗”等，俯拾皆是；
而正在希腊典范文学作品中，如许的形容则未几见，虽然《荷马史诗》中也有喝酒战酒后醉态的形容，可是并不遍及。
别的，中酒文化的分歧，还跟人际来往相关。中国的人际来往以男权为核心，次要是汉子之间的“游戏”；
而的人际来往则男女兼重，绅士或骑士为密斯引、开门、密斯优先等尊重女性、女性的举动很受推许。这一点反应正在酒文化上，相对“阴柔”的东方文化却更夸大雄强，高头大马的骑士文化，却更夸大娇柔。
3.结论 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；
它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；
它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；
它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；
它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；
它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
“酒是一个人的智力测验，一个酒量大的人，决不会是傻瓜。”叔本华的这句话，不知说对了没有？ 参考文献 1.《酒文化是国粹之主要维度》2012-08-25 2.《中国酒文化》2009-05-24 3. 《中国酒文化漫谈》
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