近年来，一场由预制菜掀起的“厨房革命”席卷而来，人们能够明显感觉到身边的预制菜产品越来越多。伴随着消费升级、生活节奏加快，以及速冻锁鲜、冷链物流等技术应用和设施的成熟，眼下预制菜产业已经驶入发展快车道，被业界认为是下一个“万亿级”体量的赛道。这个蓬勃发展的市场，吸引全国不少餐饮、食品企业悄然布局，抢占预制菜产业“新风口”，将美味、创新、高品质的预制菜送到千家万户的餐桌。这其中又以山东省预制菜产业最为迅速，青岛更是众多预制菜城市中的佼佼者。
多家青岛企布局抢占“赛道”
目前国内预制菜赛道的“玩家”众多，既有聚焦该赛道的预制菜企业，如味知香、真滋味、好得睐等；也有速冻食品企业的产品线延伸，如安井食品、三全食品、海欣食品、惠发食品；此外，金龙鱼、龙大肉食、国联水产、颐海国际、711、便利蜂等也都沿着供应链进入预制菜领域。
青岛企业普遍看好预制菜前景不无道理，《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》数据显示，国内预制菜渗透率为10%至15%，预计在2030年将提升至15%至20%。据艾媒咨询数据显示，预计未来中国预制菜市场保持在20%左右的高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿元。
巨大的预期市场催生了众多企业。数据显示，近年来，我国预制菜相关企业注册量逐步增长，其中2018年首次超过1万家，2019年、2020年注册量均超过1.2万家。目前，全国有超7万家状态为存续、在业、迁入、迁出的预制菜相关企业。从地域分布看，山东预制菜相关企业数量最多，有近8600家，数量为全国第一。截至目前，青岛市规上预制菜生产加工企业已达61家，年营业收入超过250亿元。
青岛发展预制菜的优势
青岛是农业大市，也是制造业大市，还是有着区位优势的港口城市。发展预制菜产业，青岛基础良好，能形成一定的先发优势。预制菜市场广阔，青岛餐饮业企业应该主动作为，谋求更大的发展空间。发展预制菜产业，重在打造产业链，尤其要吸引高水平食品工厂参与预制菜生产，有关部门应该加大预制菜产业宣传力度，吸引各方资源共同做大预制菜产业。
近年来，青岛紧紧抓住预制菜新兴产业政策机遇和窗口期，乘政策和市场“东风”一路高歌猛进。从青岛市农业农村局官网了解到，青岛将大力培育预制菜消费市场，开发多元产品，丰富预制菜产品种类，推动地方特色食品与现代化、标准化生产技术结合，设计创制安全、方便、营养、健康的专用食品、功能食品、保健食品，引导预制菜企业与科研院校合作，培育预制菜专业人才，研究开发特色突出、复原性好的产品。同时，青岛将积极培育预制菜品牌，加大对青岛预制菜产业整体品牌培育力度，挖掘预制菜品牌文化内涵，提升品牌附加值和软实力，将预制菜企业及产品纳入“青岛农品”“青岛制造”区域公用品牌范围，支持创建省市高端品牌企业、知名农产品品牌，争创区域公共知名品牌。引进举办预制菜品牌峰会，提升品牌知名度。
青岛打造自己的预制菜品牌
从市场角度看，预制菜产业是一片“蓝海”，将成为国内下一个“万亿级”市场。从战略角度讲，发展预制菜产业对深化农业供给侧结构性改革、构建国内国际“双循环”新发展格局具有重要意义。今年年初，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业，这是预制菜首次写入中央一号文件。山东省第十二次党代会报告也明确提出“支持预制菜产业发展”，要抢抓当前预制菜产业发展“风口”。
2023国际农牧产品流通交易会预制菜主题馆将在青岛举办
因为青岛有着独一无二的预制菜产业发展优势，所以2023国际农牧产品流通交易会预制菜主题馆，特定于在9月22-24日在山东青岛国际会展中心（红岛馆）隆重举办。本次大会是在农业农村部农业贸易促进中心、商务部流通产业促进中心的指导下，由中国畜产品流通协会、山东省肉类协会、北京名洋数字科技股份有限公司主办，立足山东，面向全国，致力于为预制菜企业寻找机遇，助力其快速占有市场，打开销路。
本次预制菜主题馆以预制食材及调味品、成品预制菜、新零售电商及冷链物流、食品包装及机械设备、预制菜智能装备作为主要展示内容。同期举办国际农牧产品流通高峰论坛、院士大讲堂、兔兔美食节与兔神争霸厨艺大赛、2023秋季“高维度”机械秀、招商对接会、产业大脑推广应用会等配套活动，全方位宣传展示农业牧业以及预制菜产业的最新成果、科技成就。
金秋九月，我们相聚在青岛，共同助力预制菜产业的蓬勃发展，一同收获预制菜产业的美好未来！
