后沙峪市场所召开餐饮企业
落实主体责任培训会
为进一步加强餐饮企业食品安全监管，7月24日，后沙峪市场所召开辖区餐饮企业食品安全负责人培训会，共计170余人参加了培训。
会上，后沙峪市场所所长董保静通报了辖区餐饮监督检查有关情况，一是从夏季餐饮环节食品安全高风险业态，超范围经营情形，后厨各操作间环境卫生、专间专用，进货查验、索证索票，线上经营等问题进行讲解，重点指出各环节风险隐患；二是通报夏季食品安全问题典型案例，通过分析具体的案例，让各餐饮单位举一反三、开展自查，发现问题，积极整改。三是将推动食品安全主体责任落实与食品安全风险隐患大排查大整治有机结合，通过现场检查有效推动餐饮服务单位落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。要求各餐饮服务单位持续落实主体责任等相关工作。
食药协会专家刘殿宇对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局60号令）出台背景进行介绍，重点讲解企业如何有效落实主体责任；如何落实自查整改，配备企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员；落实“日管控、周排查、月调度”工作制度；建立每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要等“三本账”；餐饮服务食品安全风险防控、重大活动食品安全保障常见问题及处置、食物中毒的特征及风险防控等内容。课程内容丰富，针对性实用性强，取得了良好的培训效果。
下一步，后沙峪市场所将切实加强监管，持续引导企业提高食品安全意识，高效落实主体责任，确保广大群众的饮食安全。
