餐饮业表现
SHOPPING
ON 7.21
今年以来，随着生活回归常态，人们对于餐饮尤其是线下餐饮的需求回归，餐饮行业成为最先呈现复苏迹象的消费品类，经历了年初两个月的调整期，从3月起餐饮收入强势增长，市场信心得到恢复。进入暑期后，随着旅游业旺季的到来，餐饮业更显火热之势。
上半年我国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，餐饮、旅游等领域消费已超过疫情前水平
餐饮业的火爆带来的直接效应是餐饮企业经营状况的好转，大部分餐饮企业均出现不同程度的复苏趋势，其中尤以正餐复苏强劲。得益于营收的快速恢复，样本企业的息税前利润率也得到改善。
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● 另一方面，与疫情前水平相比，餐饮市场虽距离完全恢复尚需一段时间，但整体处于稳步增长态势，近半数品牌今年第一季度营收已持平甚至超过2019年同期。正餐、中式快餐及风味小吃等品类表现恢复程度快于其他品类。营收表现尚不及2019年同期水平的品牌中多数也已进入加速调整通道。超70%的恢复期品牌较2022年同期基本持平或实现了增长。
● 饮品类表现总体低于平均水平。尽管结果可能受到样本量限制影响，但依然可以从中看到饮品行业愈加激烈的竞争趋势。头部饮品品牌持续渗透下沉市场、下调定价策略争夺市场份额，而品牌线上运营带来的流量红利较难长期维持等诸多因素叠加，导致中小连锁规模、定位低线城市的品牌增长空间被挤压。
假期出游带动的消费成为餐饮业恢复的重要引擎之一。经文旅部数据中心测算，今年“五一”假期国内旅游出行人次已恢复至2019年同期水平。餐饮消费乘着热潮顺势成为社交媒体的热门头条，“淄博烧烤”等网红话题一度带动了淄博的旅游业发展，贴近山水等自然风光的小众旅游目的地利用抖音等内容平台的宣传，也吸引了众多游客观光打卡，带动餐饮消费。2/3的调研企业表示，“五一”节假日期间的可比同店营收已恢复甚至超过2019年同期。
时下正值三伏天，是全年气温最高、湿度最大的时期，也是食品安全事故易发、高发的季节。餐饮企业的自我管理以及市场监督管理部门的监管是确保餐饮后厨安全的关键环节。
针对季节特点，浦东新区市场监管部门开展了夏季餐饮后厨的双随机检查。重点加强对养老机构单位食堂后厨、桶盒饭餐饮行业、大型宴席承办单位和各类社会餐饮企业的食品安全监管力度，督促商家严格落实企业主体责任，做好“日管控、周排查、月调度”，使自我管理有效执行。
浦东新区市场监管部门还加强食品安全社会共治，联合新区食品药品安全管理协会组织开展了线上的培训和宣传活动，共同编制了食品安全知识短视频教程，发布在协会食品安全网上，供从业人员免费自学，帮助餐饮企业提高管理水平和食品安全意识。据统计，已有近2万余人参加学习，取得了良好成效。
