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企业访谈|第九小队:上海八仙食品有限公司调研日记

作者：本站编辑      2023-07-20 23:49:50     22

调研日记

上海八仙食品有限公司

“访万企，读中国”第九组

2023年7月14日上午9：30， “访万企，读中国”第九小队来到了上海普陀区千阳路271弄的八仙食品有限公司。在此之前，小组成员预先确定了本次访万企活动的主题，并通过微信与目标公司领导人进行对接，安排具体的访谈时间，在经历了诸多努力之后，我们终于在八仙公司的大门前齐聚，公司的总负责人孙怀锐热情接待了小组成员们。

一、公司简介

上海八仙食品有限公司主要经营食品、水产、禽蛋、蔬菜、豆制品、南北货、土特产、糖果、酒、粮油及制品、对外贸易和转口贸易等。坚持“民以食为天”，“以吃为主”，多种经营，扩大经营业态，连锁经营，规范副食品商场的管理，推进食用农产品安全。

二、访谈现场

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Q1

在传统和现代新兴的科技中，八仙公司是如何找到平衡点的？

我们的企业正处于传统工艺与数字化转型的交汇点。虽然我们以前的生产过程主要依赖手工操作，但我们意识到数字化转型的重要性，并在管理和操作方面进行了初步实践。我们引入了数字化食品生产管理系统，以数字化方式管理生产流程、进销存和操作环境。尽管我们仍在学习阶段，但我们有信心在短时间内实现完全的数字化转型并取得成果。在管理方面，我们已经开始数字化实践。通过数字化和配方系统，我们能准确记录原料采购、生产出品率和销售情况，避免浪费并保持符合标准。数字化转型对于企业发展非常有帮助，尤其对于布局相对固定的老企业来说。虽然改变生产过程可能存在一定的难度，但通过数据化统计和智能化管理，我们已经取得了一定的进展。

Q2

如何保证团餐运输过程中的保质期和时效性问题

八仙公司目前采用一种较为现代化的管理方式，基于客户订单信息进行内部系统管理。客户的订单信息通常以外部形式存在，但在公司内部，采用类似微信群的概念进行订单信息的处理。尽管这种管理方式并非完全数字化，但公司仍有详细的纸质记录。根据订单信息，销售部门向生产部门下达生产指令，生产部门根据要求制定采购计划，并将其传达给采购部门。采购部门根据生产经理的要求进行产品采购。采购后，仓库管理人员进行验收，并将产品送至车间。生产经理根据生产计划进行生产安排。整个流程非常科学、系统化，形成了一个内部管理体系。

采访视频片段

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总结

八仙企业正处于传统工艺与数字化转型的交汇处。尽管其产品仍然依赖手工操作，但该公司已经开始实施数字化管理。从原料采购到生产商和经销商环节，再到工厂内的溯源，包括配料和仓储等方面均已经数字化处理。数字化转型对八仙企业的发展非常有帮助，尽管在生产和环境布局方面可能存在一些固定的挑战。然而，通过数据化统计和智能化管理的改进，相信在未来会有进一步的发展和提升。

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