烹饪学院
学院零距离
郑州时代科技中等专业学校烹饪学院是我校最具特色的院系之一。开设有中餐烹饪、西点与烘焙、西餐烹饪专业。烹饪学院教师专业知识扎实，有较强的实践教学能力和科研能力。烹饪学院通过及时了解和把握餐饮行业的发展现状与趋势，坚持校企合作，积极推进教学改革，培养面向市场的高素质职业人才。
专业介绍
中餐烹饪
中餐烹饪专业以培养主厨、大厨、厨师长、中级烹饪人才为目标，熟练掌握各地市风味经典名菜和市场流行菜、熟悉常用中西式面点的制作、能胜任设计和制作宴席菜单、具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。
1
公共基础模块
公共基础课程主要有语文、数学、英语、体育与健康、信息技术、中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、职业道德与法治、风味小吃、饮食文化、烹饪工艺美学、面塑制作技术等。
2
专业基础模块
中国烹饪现状和未来发展、餐饮成本核算与控制、烹饪概论、中式烹调工艺学、饮食营养与卫生、现代厨县及设备、营养配膳、厨房管理、中式面点、烹饪原料、烹调工艺、营养与卫生原料鉴别与选用、原料初加工、烹饪原料切配、食品营养与卫生等。
3
专业核心模块
中餐烹调方向包括中餐冷菜制作、中餐热菜制作、香辛料原理与应用、中餐工艺美术、中式面点制作技术、烹饪基本功、卤水火锅、冷拼与雕刻、风味小吃。
4
岗前强化模块
创就业指导、岗前强化 (根据选择技术方向) 、岗位技能达标考核、毕业考核、以企业实际岗位为出发点，融合、促进、提升。
西餐烹饪
以培养精技术、善管理、职业素养高，熟练掌握各类西点高端制品的操作工艺，具有扎实基础知识与设计审美，能胜任面向现代化国际酒店、大型西点烘焙连锁企业一线业务部门的国际西点师为目标。
1
公共基础模块
语文、数学、英语、体育与健康、信息技术、中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、职业道德与法治、风味小吃、饮食文化、烹饪工艺美学、面塑制作技术等。
2
专业基础模块
本专业的专业课程主要有餐饮成本核算与控制、烹饪概论、西式烹调工艺学(法式) 、饮食营养与卫生、现代厨具及设备、营养配膳、厨房管理、西式面点、西式烹饪原料、西式烹调工艺、原料初加工、烹饪原料切配、食品营养与卫生等。
3
专业核心模块
包括法式冷菜制作、法式热菜制作、果蔬盘饰技艺、美式冷菜制作、美式热菜制作、西餐工艺美术、西式面点制作技术、西餐烹饪基本功、法式甜点制作、冷拼与雕刻、糖艺、韩裱。
4
岗前强化模块
创就业指导、岗前强化(根据选择技术方向) 、岗位技能达标考核、毕业考核、以企业实际岗位为出发点，融合、促进、提升。
西点与烘焙
本专业以培养星级酒店或大型连锁饼房企业的烘焙师、面包师、高级裱花师、高级技术主管、店长等，具有独自创业能力的中、高技能人才为目标。不仅满足年轻一代对高薪和西点制作兴趣，也用甜点锁住幸福味道。
1
公共基础模块
公共基础课程主要有语文、数学、英语、体育与健康、信息技术、中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、职业道德与法治、风味小吃、饮食文化、烹饪工艺美学、面塑制作技术等。
2
专业基础模块
本专业的专业课程主要有面点基本功训练、饮食营养与卫生、咖啡饮品制作、现代厨具及设备、营养配膳、厨房管理、西式面点、糖艺、韩裱、烹饪原料烹调工艺、营养与卫生等。
3
专业核心模块
果冻、布丁、慕斯制作工艺、面塑工艺、裱花工艺、西式面点制作、烘焙食品化学、面点制作工艺学 (西式)、西式面点技术、西点烘焙制作。
4
岗前强化模块
创就业指导、岗前强化 (根据选择技术方向) 、岗位技能达标考核、毕业考核、以企业实际岗位为出发点，融合、促进、提升。
烹饪学院以“一体多元为框架，技能单元为核心”的人才培养模式为基础，以高水平、高技能、高素质的教学团队为支撑，以高质量的产教融合为抓手打造高水平的专业技能群。
-END-
郑州时代科技中等专业学校丨宣传处
欢迎提供 | 原创文章 | 摄影 | 视频
投稿邮箱 | zzsdkjxc1@126.com
