近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮市场一直保持着快速增长的态势。然而，突如其来的疫情给餐饮市场带来了巨大的冲击，许多商家被迫关闭，市场陷入了一片萧条之中。
然而，值得欣慰的是，随着疫情逐步得到控制，餐饮市场也开始出现了复苏的迹象。
根据国家统计局数据，2023年第一季度，餐饮收入12136亿元，同比增长13.9%。消费复苏不仅是复原，还有新生，餐饮消费正孕育新变化。
以广州酒家为例，该公司2023年一季度餐饮业实现营收3.38亿元，分别相当于2019年和2022年同期的184%和155%。而火锅龙头海底捞在2023年第一季度,公司营收涨幅19.13%至14.57亿元。
除此之外，呷哺集团也在近期正式推出了付费会员模式，并预测到今年年底这一模式将为集团带来至少6亿元的会费收入，足见其对今年餐饮市场复苏的信心。
从现在消费情况来看，率先恢复的是品牌影响力相对较大的连锁餐饮，尤其是走性价比路线的，比如像是陶德砂锅、烤匠、吼堂等品牌恢复非常快。
主要是他们给消费者的感觉是，既有好产品和服务，又感受到超高性价比，而且还是高流量品牌。
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另一方面，许多餐企今年开始拓展多品牌，尤其是火锅类、小吃类等去孵化新品牌，像是社区酒吧呀、新茶饮呀等等。”
上海、黑龙江、江西等地纷纷出台有关夜间经济的政策，给予更高的消费信心。
而且，十一部门联合发文提出“积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济消费场景和载体”，推动地方夜间特色美食产品更新迭代和出新。
餐饮行业一直以来都是一个非常火爆的行业，再加上疫情结束之后，国家的各项帮扶政策，以及餐饮市场火爆的现状让很多创业者开始重新提振入局餐饮行业的信心。
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对于初次创业的人来说，从事餐饮行业有以下优势:
餐饮行业的门槛相对较低。只要你肯努力耕耘，就可以轻松进入这个市场。而且，由于餐饮行业的市场非常大，机会也非常多。只要你有足够的决心和勇气，就可以在这个行业里取得成功。
因此，众多创业者选择餐饮行业进行创业，是一个非常明智的选择。
2023年，中国餐饮业迎来开门红，在经历重创后餐饮业态发生不少改变，如何应对身边的各种“卷卷卷”、“变变变”？餐饮业未来如何发展？
餐饮业进入新发展阶段，消费升级、提质增效、食品安全新概念层出不穷，竞争愈演愈烈。中国烹饪协会副会长吴颖表示，未来中式餐饮发展将呈现以下几个趋势。
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第一，餐饮市场依然保持长期向好的基本面。餐饮业具有需求刚性、社交属性等特点，一直是内需消费中的主力军，餐饮业收入占社会消费品零售总额的比重连续十年超过10%。随着扩大消费政策的推动，旅游市场的复苏，餐饮市场将不断回暖。
第二，餐饮消费更加关注食品安全与营养健康。食品安全和营养健康是餐饮业的基石，经过疫情的洗礼，消费者对自身健康的关注和对健康饮食的诉求达到了一个新的高度，更加注重食材的健康、营养均衡，所以企业要着力破解营养不美味、美味不营养的问题，提供更加美味健康的食品。
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第三，企业品牌连锁呈现加快发展态势。疫情加速了餐饮市场的优胜劣汰，连锁化、品牌化优势更加彰显。中国烹饪协会预测，连锁品牌上市将通过扩大直营、开展加盟、并购整合等多种方式加快市场布局，品牌连锁将呈现加快发展态势。
第四，企业经营模式将不断创新发展。随着科技加快发展和消费习惯改变，餐饮消费场景从线下拓展到了线上，外卖、团购、预制食品正在被消费者广泛接受，消费者更注重线上线下的充分融合，充分挖掘数据、资源，不断创新经营模式和营销手段，持续保持市场发展。
总的来说，一季度餐饮市场的复苏是一个积极信号，也为市场的发展带来了新的机遇和挑战。
在未来的发展中，餐饮企业应该不断创新和优化自己的产品和服务，政府也应该加强对市场的监管和服务，共同推动餐饮市场的健康发展。同时，我们也应该珍惜当前的市场发展机遇，积极消费，为市场的复苏做出自己的贡献。
